大家好，夏天太熱了，除了這炎熱的天氣，還有那潮濕的環境，讓人心情不好的同時，免疫力也會隨之下降。尤其快要入伏了，天氣會更加潮濕，這時也是病菌容易滋生的時候，在這樣的一個季節裡，每天的營養攝入是非常重要的，也就是說我們除了保持正常的飲食外，還要加強一下營養。
夏季本身就沒有食慾，尤其是早餐很多人都不愛吃，今天就分享給大家一種特別好吃的早餐，其實在這個炎熱的季節裡，能找到一種既能解饞又好吃的食物，真的太不容易了，今天推薦給大家的就是被夏日譽為“青黴素”的莧菜。用它做早餐，不僅僅味道好，還特別的有營養，一起看看吧！
莧菜營養豐富，裡面含有蛋白質、膳食纖維、維生素，適當的吃還能起到清熱解毒，增強體質，補血補鈣的作用，它還被人們稱為“長壽菜”，這樣的菜你還在猶豫嗎？夏天正是莧菜大量上市的季節，不僅僅新鮮還便宜，所以這個機會一定抓住，多用莧菜給家人做些好吃的。
食材清單：【莧菜、雞蛋、麵粉、食用油、精鹽、味素、十三香、蔥花、蝦皮、蠔油】
1、首先把莧菜用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以有效的殺死蟲卵，去除農藥殘留，然後再多清洗幾遍，控控水。
2、鍋中水開後，加點精鹽再來上兩地油，然後下入莧菜，把這個莧菜必須燙一下，因為在這個莧菜中含有大量的草酸，如果你不焯水直接吃的話，那它的口感就有點苦澀，還有一點就是如果在吃莧菜的時候，不焯水的話，咱們的體內就會攝入草酸，它不僅僅會影響人體對鈣的吸收，同時也會加重腸胃的負擔，所以說我們無論是吃新鮮的莧菜，還是乾莧菜都要焯水。
3、莧菜焯好水後，過一下冷水，攥一下裡面的水分，但是不要攥太干，然後切碎。這裡配菜自己搭配，我放了一些火腿腸丁，還放了雞蛋碎，蝦皮、蔥花、蠔油、雞精、十三香，攪拌均勻后，這個餡就拌好了，可以包餃子，做餡餅，也可以包包子。
4、準備一些餛飩皮，放上適量餡，然後把邊緣處抹上水，在對折過來，一定要壓緊壓嚴實哦！
5、全做好后，其實是可以煎著吃的，但是為了更好吃，我們進行下一步，準備兩個雞蛋，加點料酒去腥，然後打散備用。
6、把做好的生坯上全部沾上一層蛋液，再下入油鍋炸，中火炸就可以，炸製表面金黃後，撈出來，大約2分鐘左右吧！中途一定勤攪動一下哦！
用莧菜做的早餐，不僅僅色澤漂亮，味道也是相當不錯的，吃上一口淡淡的香，一點也不膩，夏季我們不妨試試用莧菜做美食，平時也可以多做一些，放在冰箱冷凍，想吃的時候直接蒸，直接炸，或者是直接煎至都可以，真的不錯哦！好了，今天就分享到這，拜拜！