許多人鍾愛鬆軟且易於消化的發面製品，然而，對於麩質或蛋奶敏感的朋友來說，大部分含這些成分的麵包、蛋糕並不友好。今天，我將分享一種不含蛋奶和麩質的發面製品製作方法：外皮酥脆，內部柔軟，且易於消化。其做法簡潔明瞭，非常適合收藏並在空閒時間嘗試。一次製作多份，不論熱食或冷食都美味無比！

【食材清單】

大米粉230克，土豆泥80克，鹽2～3克，酵母4克，溫水約220克，玉米油或橄欖油10克～20克，迷迭香4根，甜椒適量，洋蔥少許

【製作步驟】

首先將迷迭香沖洗乾淨後置於淡鹽水中泡一會兒再次洗凈。

彩椒切成大塊，加入一些橄欖油拌勻後靜置；而洋蔥則切成兩半后再切兩刀，使成品更加美觀。

土豆去皮切小塊后蒸至能輕鬆用筷子穿透。

趁熱壓成泥狀后冷卻至不超過40度。

在碗中加入大米粉、鹽和酵母（注意鹽和酵母不要直接接觸，以避免影響發酵）。

攪拌均勻后加入溫水和食用油（若不介意熱量，可增加至20克）。

翻拌均勻後取80克土豆泥加入碗中。

先用刮刀簡單翻拌幾下。

隨後使用打蛋器攪拌至細膩狀態，以便更好地發酵。

攪打成細膩糊狀。

模具底部墊上油紙，倒入米糊並用刮刀鋪平並整平表面。

放入烤箱進行38度下的40分鐘到1小時的發酵，直到明顯膨脹。

在頂部擺放幾根迷迭香、彩椒和洋蔥，並磨上黑胡椒。為降低脂肪攝入，我沒有噴油，但口感依然很好。

預熱烤箱後，以180度烤30分鐘，具體時間和溫度需根據個人烤箱調整。

烤好后，用刮刀沿模具邊劃一圈然後倒扣在盤子上，撕去底部油紙。

切成小塊，配上彩椒和洋蔥提升外觀和風味。

底部焦脆，建議趁熱食用以享受其酥脆口感。

內部質地非常鬆軟，純大米粉製作，無麩質同時充滿濃郁米香。

【溫馨小貼士】

1.純大米粉發酵后不會過於蓬鬆，只需觀察是否明顯增高即可。加入土豆泥可改善粘性，保持米糊與酸奶類似的濃稠度。

2.在米粉中加入少量鹽可增添鹹味，適量增加酵母可加快發酵速度。

3.洋蔥不僅增香還美化成品，撒些黑胡椒讓味道更濃郁、更美味。

4.將甜椒與油稍作混合靜置，烤制后更具光澤和食慾；用淡鹽水處理迷迭香，確保安全食用。

對於渴望嘗試麵食但又有所忌憚的朋友們，這個無麩質、無蛋奶的大米粉製品絕對值得一試。外酥內軟，易消化且簡單易學，即便是廚藝初學者也能輕鬆掌握！