皮蛋瘦肉粥的製作
準備食材：豬瘦肉、青菜、皮蛋、生薑和大米。
詳細步驟：將瘦肉切絲，姜亦切絲，青菜切碎，皮蛋切塊，大米需提前泡發約半小時。
將肉絲加入料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，適量白胡椒粉，然後加入薑絲抓勻醃制10分鐘。
在砂鍋中加入大半鍋水並煮沸，然後放入大米煮至微微濃稠，接著加入皮蛋繼續煮兩分鐘，然後將肉絲裡的姜挑出，把肉絲放入粥中煮5分鐘，最後一分鐘加入青菜，根據個人口味加鹽調味，關火后淋上半勺香油即可。
在煮粥過程中，需要不時攪拌以防止鍋底糊。
你也可以選擇使用電飯煲，只需按煮粥鍵，比正常多加一點水，在煮到40分鐘時加入皮蛋和肉，煮好后加入喜歡的菜和香油焖一會即可。
個人覺得用砂鍋熬制的粥口感更香更好。
這道粥鮮美軟糯，我一次能吃三碗，特別喜歡這種濃稠的粥，如果你喜歡稀一點的，可以多加點水。
每一道菜不僅僅是味覺上的享受，更是一次獨特的烹飪體驗。大家好，我是吃顆麥芽糖，一個熱愛美食的人，我很高興能為大家分享詳細的家常菜和各地美食。如果有什麼不足之處，歡迎大家指教！