一、西蘭花蝦仁蒸蛋

材料：西蘭花 100克；蝦仁 150克；雞蛋 3個；牛奶 50ml；生抽 1勺；鹽 適量；食用油 適量；清水 適量；姜 2片（可選）；料酒 1勺（可選）

步驟：

1. 準備西蘭花：西蘭花洗凈，切成小朵。將西蘭花放入沸水中焯水，焯水時間約2-3分鐘，保持西蘭花的翠綠和脆嫩，撈出瀝干備用。

2. 處理蝦仁：蝦仁洗凈，去殼去蝦線，可以在蝦仁上劃幾刀，使其更加容易入味。將蝦仁放入碗中，加入少許鹽、料酒、薑片拌勻，醃制5-10分鐘。

3. 打蛋液：將雞蛋打入碗中，加入牛奶、1勺生抽，攪拌均勻，注意攪拌時不要打出泡沫，以免蒸出來的蛋羹表面不平滑。

4. 過篩蛋液：為了讓蒸出的蛋羹更加滑嫩，建議將蛋液用篩網過濾一次，去除其中的泡沫和雜質。

5. 蒸蛋前準備：在蒸碗底部塗上一層薄油，然後把焯水後的西蘭花均勻鋪在蒸碗底部，接著將醃制好的蝦仁擺放在西蘭花上面。

6. 蒸制：將蛋液緩緩倒入蒸碗中，避免直接倒入使蛋液產生氣泡。水開後，放入蒸鍋，蒸15-18分鐘，視蛋液的量和蒸汽情況而定。蒸至蛋液凝固但表面仍光滑即可。

7. 裝盤：蒸好后的西蘭花蝦仁蒸蛋可以撒上一些蔥花或香菜點綴，增加色彩和香味，立即食用。

溫馨提示：

(1) 蝦仁處理：醃制蝦仁時加入料酒和薑片，可以去腥提鮮，使蝦仁更加嫩滑。如果蝦仁過多，可以分次蒸制，避免重疊影響蒸煮效果。

(2) 蛋液篩濾：為了確保蒸出來的蒸蛋更加細膩光滑，建議用細篩過濾蛋液，去掉泡沫和雜質。

二、牛肉炒飯

材料：牛肉 150克；米飯 2碗（最好是隔夜飯）；雞蛋 2個；胡蘿蔔 1根；青椒 1個；洋蔥 半個；大蒜 2瓣；生抽 1勺；老抽 1勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；食用油 適量；料酒 1勺；青蔥 適量（裝飾用）

步驟：

1. 準備食材：牛肉洗凈切成薄片，胡蘿蔔、青椒和洋蔥洗净后切成小丁。大蒜切末，青蔥切成蔥花備用。米飯最好使用隔夜飯，避免炒制時飯粒粘在一起。

2. 醃制牛肉：牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、少許料酒、少許黑胡椒粉，拌勻后醃制10-15分鐘，讓牛肉入味。

3. 炒雞蛋：熱鍋冷油，打入雞蛋，快速攪拌炒成蛋花，炒至剛剛凝固時撈出備用。

4. 炒牛肉：鍋中加少許油，熱鍋後放入醃制好的牛肉，快速翻炒至牛肉變色熟透，撈出備用。注意火候不要過長，避免牛肉變老。

5. 炒蔬菜：鍋中再次加熱，加入少量食用油，放入切好的洋蔥、大蒜、胡蘿蔔丁和青椒丁，翻炒至蔬菜變軟，約2-3分鐘。

6. 加入米飯：將米飯加入鍋中，使用鏟子輕輕將米飯打散，確保米飯粒粒分開。可以根據需要加入適量的鹽，繼續翻炒2-3分鐘。

7. 合併炒飯：將之前炒好的牛肉和雞蛋倒回鍋中，加入1勺老抽提色，快速翻炒均勻，最後撒上蔥花，炒勻后出鍋。

溫馨提示：

(1) 米飯選擇：最好使用隔夜飯，米粒比較干松，不容易粘鍋。如果沒有隔夜飯，炒之前可以將新做的米飯稍微攤開，放涼一些，這樣炒出來的米飯會更蓬鬆。

(2) 牛肉處理：牛肉醃制時加入料酒和生抽，能夠去腥提鮮，使牛肉更加嫩滑。炒牛肉時火候不宜過長，快速翻炒至變色即可，避免牛肉老硬。

(3) 蔬菜選擇：胡蘿蔔和青椒的搭配不僅顏色鮮豔，還能增加炒飯的口感。如果有喜歡的其他蔬菜，如玉米、豌豆等，也可以加入。

三、香煎三文魚蒸飯

材料：三文魚 200克；大米 1杯；胡蘿蔔 半根；香菇 3朵；青椒 1個；薑蒜末 適量；醬油 1勺；白胡椒粉 適量；橄欖油 適量；食鹽 適量；料酒 1勺；白糖 適量；蒸魚豉油 適量（可選）

步驟：

1. 準備米飯：將大米洗凈，加入適量清水（1:1.5的米水比例），放入電飯鍋中，啟動蒸飯程式。如果使用蒸鍋，可以將米放入蒸碗中，上蒸鍋蒸20-30分鐘，確保米飯熟透。

2. 切菜和三文魚：胡蘿蔔、香菇和青椒洗凈切成小丁或薄片。三文魚去骨后切成適當大小的塊狀，放入碗中。

3. 醃制三文魚：三文魚塊加入1勺醬油、適量料酒、少許白胡椒粉、少許鹽，輕輕攪拌均勻，醃制10-15分鐘，幫助入味。

4. 蒸菜：胡蘿蔔丁、香菇片、青椒丁放入蒸鍋中，用中火蒸10分鐘，至蔬菜變軟。也可以將蔬菜和米飯一起蒸，節省時間。

5. 香煎三文魚：熱鍋加入少許橄欖油，放入醃制好的三文魚塊，用中小火煎至兩面金黃熟透，大約每面煎2-3分鐘。注意不要過度煎製，以免三文魚肉質乾柴。煎好后，輕輕撈出備用。

6. 組合蒸飯：將蒸好的蔬菜與煎好的三文魚一起輕輕放入已經蒸好的米飯中，輕輕攪拌均勻，使米飯吸收蔬菜和三文魚的香味。

7. 最後調味：如果喜歡，可以加入適量的蒸魚豉油，增添鮮香味。然後，攪拌均勻即可上桌享用。

溫馨提示：

(1) 三文魚煎製技巧：煎三文魚時，要保持中小火，避免火力過大導致外焦內生。翻面時要小心，確保魚肉不破碎。

(2) 米飯的選擇：使用新鮮蒸的米飯時，可以稍微放涼一點再搭配三文魚。過熱的米飯會影響三文魚的口感。

(3) 蔬菜選擇：如果不喜歡胡蘿蔔和香菇，也可以根據個人口味加入其他蔬菜，如玉米粒、豌豆或菠菜等。

四、雜菇炒彩椒

材料：混合菇類（如香菇、金針菇、平菇等）200克；彩椒（紅、黃、綠各半）各1個；大蒜 3瓣；姜 適量；青蔥 適量；鹽 適量；料酒 1勺；醬油 1勺；食用油 適量；白胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備食材：菇類清洗乾淨，香菇可以切成薄片，金針菇和其他菇類可以剪去根部，撕成小段。彩椒去籽后切成條狀或小塊。大蒜切末，姜切絲，青蔥切段。

2. 熱鍋加油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱。待油熱後，加入薑絲和蒜末炒香，注意火候，不要把蒜炒糊。

3. 翻炒菇類：菇類加入鍋中，翻炒均勻。中火翻炒約3-4分鐘，直到菇類微微出水，稍微變軟。

4. 調味：加入1勺料酒、1勺醬油，繼續翻炒，使菇類更加入味。此時可以根據個人口味，加入適量鹽和白胡椒粉調味。

5. 加入彩椒：彩椒加入鍋中，快速翻炒。保持中高火，不要炒太久，以確保彩椒的脆嫩口感，約2-3分鐘即可。

6. 調味完善：調整鹽分，加入適量的白胡椒粉，確保所有食材均勻入味。可以適量加點水，説明蔬菜更好地入味。

7. 收汁出鍋：炒至彩椒熟透但仍保留脆感，最後加入切好的青蔥段，翻炒均勻后即可關火，裝盤上桌。

溫馨提示：

(1) 菇類的選擇：可以根據個人口味選擇不同種類的菇類。混合菇類可以帶來豐富的口感層次，但不要選擇水分過多的菇類，這樣容易讓菜餚過於濕潤。

(2) 火候把握：炒製菇類時要保持中火，避免火力過大會導致菇類水分蒸發過快，口感變硬。炒彩椒時火力要稍微大一點，確保它保持脆感。

五、五花肉燉鵪鶉蛋

材料：五花肉 300克；鵪鶉蛋 10個；生薑 3片；大蔥 1根；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；冰糖 適量；清水 適量；八角 2顆；香葉 2片；鹽 適量；胡椒粉 適量

步驟：

1. 五花肉準備：五花肉切成大約3-4釐米見方的塊，過冷水洗凈表面雜質，放入鍋中，加入適量水，焯水去腥。水開后撈出五花肉，瀝干水分。

2. 煮鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋放入鍋中，加入足夠的水，開火煮沸。水開後繼續煮5分鐘，撈出鵪鶉蛋，放入冷水中浸泡片刻，然後輕輕剝去蛋殼。

3. 調味炒糖色：鍋中加入少許油，放入冰糖，小火加熱，糖溶化並變為紅色時，立即加入五花肉块，翻炒均勻，使五花肉上色。

4. 加入調料：加入切好的薑片、大蔥段繼續翻炒出香味。然後加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，炒勻后加入八角和香葉，繼續翻炒至五花肉塊完全上色。

5. 加入水燉煮：倒入足夠的熱水（剛好沒過五花肉），大火燒開後，撇去浮沫，轉小火慢燉1小時左右，讓五花肉熟透入味。

6. 加入鵪鶉蛋：燉煮1小時後，將剝好的鵪鶉蛋加入鍋中，繼續燉煮30分鐘，使鵪鶉蛋吸收五花肉的味道。

7. 最後調味：快火收汁，加入適量鹽和胡椒粉調味，繼續燉煮5-10分鐘，直到湯汁濃稠，五花肉和鵪鶉蛋都入味即可。

溫馨提示：

(1) 五花肉選擇：五花肉切塊時，注意不要切得過小，過小容易在燉煮過程中過於散開，影響口感。選擇肥瘦相間的五花肉，燉煮后的肉質更為軟嫩。

(2) 糖色掌握：炒糖色時要小心火候，糖不要炒得過深，否則會有苦味。掌握好糖的顏色，糖液變為紅色時馬上加入五花肉翻炒，以免糖變焦。

這5款學生午餐不僅簡單易做，而且色香味俱全，能夠説明孩子們更好地吸收營養，促進生長髮育。無論是西蘭花蝦仁蒸蛋的鮮美，還是牛肉炒飯的豐盈口感，亦或是香煎三文魚蒸飯的細膩，都能讓孩子們在享受美味的同時獲得充足的營養。而雜菇炒彩椒和五花肉燉鵪鶉蛋則提供了豐富的植物和動物蛋白，説明孩子們增強免疫力，保持健康。合理搭配這些菜餚，讓孩子吃得開心、長得健康，為他們的學習和成長提供源源不斷的動力！#冬日生活打卡季#