ما يسمى بالسمك المطهي في وعاء حديدي هو في الواقع وعاء من السمك وأطباق جانبية مختلفة تحبها. النكهة هي مزيج من نكهة الأسماك والخضروات. أنا أحب هذه الطريقة في الأكل كثيرا ، وأنا شخصيا أشعر أنها أخف من المطهو ببطء وأكثر عطرة من المطهو على البخار ، لذلك كنت أتناولها على هذا النحو خلال السنوات القليلة الماضية منذ أن كنت حاملا. على الرغم من أن أنواع الأسماك تتغير أحيانا ، إلا أن الممارسة هي نفسها دائما. نظرا لأنه بسيط ومغذي ، وعائلتي تحبه كثيرا ، فأنا دائما أطبخه من حين لآخر ، ولست مضطرا لطهي أطباق أخرى. بسيطة وبأسعار معقولة ومغذية وخفيفة ولذيذة. كما أنها مناسبة جدا لكبار السن والأطفال.

[تحضير المكونات]: مبروك عشبي ، 5/0 فجل ، حفنة صغيرة من فطر إينوكي ، فصين من الملفوف ، ثلاثة فطر دائري ، زنجبيل ، كراث ، وكزبرة. الملح ، نبيذ الطبخ ، الفلفل حسب الرغبة.

[طرق وخطوات محددة]:

1. نظف الكارب العشبي. يتم التعامل مع الأسماك المذبوحة في الخارج بشكل عام ببساطة فقط ، وعندما تعود ، يجب عليها كشط القشور مرة أخرى ، وتنظيف الغشاء الأسود لبطن السمكة ، وشطفها عدة مرات. ضع السمك المعالج على لوح التقطيع ، واصنع سكينا بإصبعين أسفل الرأس ، ولا يلزم أن يكون عميقا جدا ، حوالي 0 سم ، يمكنك رؤية بقعة بيضاء عند الشق ، أي خط الصيد ، ثم ربتي على جانب السمكة لسحب خط الصيد. استخدم نفس الطريقة لإزالة الخط على الجانب الآخر. الرائحة المريبة للأسماك موجودة بشكل أساسي على الغشاء الأسود في خط الصيد وبطن السمكة ، طالما تمت إزالة هاتين النقطتين ، فلا توجد رائحة مريبة.

2. ثم نقطع السمك من المنتصف ونقطعه إلى قطع بسمك حوالي ثلاثة سنتيمترات. ضعي الشرائح في طبق ، ورشي ملعقتين كبيرتين من نبيذ الطهي ، ونصف ملعقة كبيرة من الفلفل ، ونصف ملعقة كبيرة من الملح وبعض الزنجبيل المبشور وانقعيها لمدة نصف ساعة. تزن هذه السمكة 0 رطل ، ونظرا لوجود 0 شخص فقط في عائلتي لهذه الوجبة ، فقد استخدمت نصف الكمية فقط.

3. أثناء تتبيل السمك ، نظف جميع الأطباق الجانبية ، وقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ، وافرك الفجل الأخضر إلى شرائح رفيعة ، وقطع جلد الملفوف والتوفو إلى شرائح رفيعة ؛ يقطع الكراث والكزبرة إلى قطع ويترك جانبا. بالطبع ، يمكنك إضافة أو إزالة هذه الأطباق الجانبية كما تريد.

2. صب ملعقة من زيت الطهي في المقلاة ، واسكب الزيت بعد التسخين ، ثم أضف 0 ملاعق كبيرة من الزيت البارد ، لا يجب أن تكون كمية الزيت أكثر من اللازم ، فقط اقلي الخضار كالمعتاد ، وضعي شرائح السمك المتبلة في القدر واحدة تلو الأخرى.

5. بعد القلي على نار متوسطة حتى تفوح رائحته ، اقلب جانبا برفق بمجرفة واقلي الجانب الآخر. احرص على عدم سحق السمك هنا ، وقلي الجانب الآخر أصفر قليلا ورائحة ، وإضافة كمية مناسبة من الماء المغلي.

15. بعد أن يغلي القدر ، أضيفي شرائح فطر المأكولات البحرية ، غطي القدر واتركيها على نار خفيفة لمدة 0 دقيقة. أحب أن أضع الفطر المستدير في حساء السمك ، أشعر بالانتعاش والرائحة ، والسمك نفسه طازج جدا ، لذلك لا أحتاج حتى إلى وضع MSG في هذا الطبق.

بعد 3.0 دقيقة ، أضيفي جميع الخضار المقطعة المحضرة (باستثناء الفجل المبشور) ، واتركيها على نار هادئة لمدة 0-0 دقيقة أخرى ، ثم أضيفي الفجل المبشور واتركيها على نار هادئة لمدة 0 دقيقة.

8. أخيرا ، أضيفي الكزبرة والبصل الأخضر ، أضيفي كمية مناسبة من الملح حسب الاقتضاء. غالبا ما تفعل عائلتي ذلك عند تناول السمك ، وهو بسيط ومغذي ولذيذ. جربه إذا أردت.

【نصائح المطبخ】

(1) الرائحة المريبة للحوم السمك موجودة بشكل أساسي على خط الصيد على جانبي الجسم والغشاء الأسود في البطن ، لذا تأكد من إزالة خط الصيد والغشاء الأسود ، ثم أضف بعض نبيذ الطهي والزنجبيل لحل هذه المشكلة جيدا.

(2) عند قلي السمك ، لا تحتاج إلى صب المزيد من الزيت ، يمكن أن تكون الكمية الطبيعية من القلي السريع ، والسمك طري جدا ، فمن الأفضل قليه على نار متوسطة ، واحرص على عدم سحقه.

(3) من السهل الالتصاق بالسمك المقلي بالقدر ، إذا اتبعت طريقة القدر الساخن والزيت البارد ، يمكنك قليه جيدا ، إذا كان لحم السمك أكثر من اللازم ، فلا تضعه في وقت واحد أو تستخدم قدرا مسطحا القاع.

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu