흑마늘이란? 요즘 도시에 사는 사람들은 건강과 웰빙에 점점 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 검은 마늘,이 음식은 더 이상 낯설지 않습니다. 그렇다면 흑마늘과 일반 마늘의 맛은 어떻게 다를까요? 그동안 흑마늘의 효과는 정확히 무엇일까요? 함께 알아 봅시다.

흑마늘이란?

黑大蒜其實不是什麼特別的大蒜品種，而是普通大蒜經過特殊加工的產物。它的歷史很短暫，從韓國人發明它至今，不過十來年。大蒜傳說中的“保健功能”本來就對許多人有吸引力，加上對蒜的風味口感有所改善，更重要的是“活性成分”的增加，黑大蒜在市場上取得了相當大的成功。韓國人甚至在美國開了一家公司銷售黑大蒜製品，產品還頗有市場號召力。

흑마늘의 준비는 복잡하지 않지만 길다. 간단히 말해서 신선한 마늘은 고온 다습한 조건에서 한 달 이상 또는 최대 2-3개월 동안 가열됩니다. 일부 과학 문헌을 포함한 많은 곳에서는 흑마늘이 도입될 때 이 과정을 "발효"라고 부릅니다. 어떤 사람들은 또한 흑마늘이 만들어지는 온도가 약 60°C 또는 그 이상이고 이 온도에서 다양한 미생물이 자라기 어렵기 때문에 이것이 잘못된 이름이라고 생각합니다. 따라서 그들은 이 과정에 미생물이 관여하지 않으며 발생하는 주요 변화는 "비효소적 갈변" 또는 저온에서 장기간 가열로 인한 산화라고 믿습니다. 이러한 과정은 홍차의 "Wo Hong"과 다소 유사합니다.

다음으로 흑마늘의 맛이 어떤지 알려 드리겠습니다.

흑마늘의 맛

맛은 새콤달콤하고 흑마늘은 마늘 특유의 맛은 없지만 식욕을 돋울 수 있는 풍부한 향을 발산합니다. 전체 생산 과정에서 마늘 알갱이를 촉촉하게 유지하기 위해 보존 과일의 모양과 비슷합니다. 마늘에 함유된 단백질은 아미노산으로, 탄수화물은 과당으로 분해되어 마늘에 함유된 알리인은 오랜 기간의 발효와 숙성 후에도 그대로 보존되기 때문입니다.

따라서 흑마늘은 새콤달콤한 맛이 있어 맛있고 간식이나 디저트로 먹을 수도 있습니다. 식품 분석 검사 결과, 맛있는 식재료인 아미노산의 함량이 일반 마늘에 비해 5.0배 증가한 것으로 나타났습니다.

흑마늘은 입안에서 젤리처럼 부드럽고, 먹은 후 생마늘 특유의 냄새가 나지 않으며, 위와 장에 악영향을 주지 않습니다.

발효를 통해 마늘의 약효가 더욱 강화됩니다. 발효와 숙성 후 흑마늘은 일반 마늘보다 훨씬 뛰어난 건강 효과가 있습니다. 특히 혈류조절과 항산화력에 강력한 효과가 있습니다. 이러한 효과는 일반 마늘로도 얻을 수 있지만, 흑마늘은 발효 숙성되어 재료 고유의 힘에 더해 새로운 재료가 만들어지고 건강 효과가 더욱 강력해집니다.

흑마늘에는 많은 장점이 있으니 꼭 드셔보세요.

이 기사는 건강 과학 대중화를 위한 것일 뿐이며 약물 또는 의료 지침을 구성하지 않으므로 건강 문제가 있는 경우 제 시간에 치료를 받는 것이 좋습니다.