吃飯時，你是細嚼慢咽，還是狼吞虎嚥？

　　近日，我國一項涉及近2000人的最新研究顯示：吃飯速度快，或增加脂肪肝風險，每周快速進食≥2次，與脂肪肝風險增加81%相關。

　　吃飯快，脂肪肝風險或增81%

　　對於其中潛在的機制，研究指出，快速進食可能導致能量攝入過多，從而導致體重增加和脂肪肝風險升高。

　　此外，快速進食可通過參與「腸-肝-脂肪軸」來調節肝臟脂質代謝。

　　放慢吃飯速度，會發生什麼？

　　從人看到、聞到食物起，負責調節飽腹感、抑制食慾的「瘦素」就開始分泌，但需要20~30分鐘才能發揮作用。

　　如果吃飯過快，會在「飽感」反饋還未形成之前，就吃下過量的食物，瘦素也來不及告訴大腦“該停止了”，攝入的食物量就會超過人體實際需求。

　　如果能放慢吃飯速度，身體會用一系列變化感激你。

　　No.1

　　胃腸道功能好轉

　　No.2

　　代謝改善

　　研究表明，相比吃飯慢的人，吃飯快可使肥胖風險增加2倍；經常狼吞虎嚥的人，患糖尿病的風險是普通人的3倍。

　　放慢進食速度，有助避免進食過多，肥胖和糖尿病風險都會降低，與肥胖相關的其他代謝性疾病風險也隨之下降。

　　No.3

　　患癌風險降低

　　一些人喜歡趁熱吃，但口腔和食道能承受的溫度一般在10~40℃，最高不超過60℃。常吃過燙的食物，會增加食管癌風險。

　　唾液中的酶，可以消滅或中和食物中的黃麴黴毒素、亞硝胺、苯並芘等有害物質，如果吃得過快，唾液就不能有效發揮作用。

　　No.4

　　大腦受益

　　吃飯時多咀嚼，可以使記憶中樞——海馬體的血流量增加。咀嚼不足有損大腦記憶功能。用一定的節奏咀嚼，還可以促進血清素的分泌，這種激素能讓我們感到幸福、愉悅。

　　No.5

　　氣血更充盈

　　從傳統醫學的角度看，如果能將食物充分咀嚼爛，會減輕胃的工作壓力，吃進去的食物才能更好地“演變”為氣血等養分，保證臟腑功能正常運行。

　　三餐各有最佳進食速度

　　吃一頓正餐的時間應該是多久呢？

　　進餐時間和個人飲食習慣、健康情況有關，但一般不應少於15分鐘。

　　我國居民膳食指南建議，健康人群應花費15~20分鐘吃早餐，午餐和晚餐時間應控制在30分鐘左右。

　　除此之外，日常吃飯還要注意以下幾點：

　　先吃飽腹食物

　　一口飯嚼20下

　　每頓吃七分飽

　　吃飯要專心

　　保證三餐規律

　　轉自：江蘇市場監管