為什麼飯店中的清湯麵幾塊錢一碗，吃起來味道就那麼香呢？原來技巧在這裡，如果你也喜歡吃清湯麵的話，一定要把今天的這個視頻看完哦，準到你自己在家做出來的清湯麵比外面買的還要好吃，每個麵條都爽滑勁道又Q彈，色香味濃不糊湯。

大家好，這裡是白天小廚坊。首先我們先往鍋裡面加入適量的清水，水的量根據自家人口的數量來定，把水燒開。

接下來準備一點調味品，調味品只需要準備幾瓣大蒜，想要吃麵香，那麼大蒜少不了，並不是我瞎說，老話說的好吃麵不吃蒜香味兒少一半。

那麼這裡再給大家分享一個剝蒜的技巧，剝大蒜的時候，我們可以用大拇指和食指抓住大蒜的兩端，稍微一用力，往中間一捏，蒜皮就撥開了，這樣蒜皮很輕鬆的就被取下來了。還有一種更快覺得連皮，用刀背把它一拍，大蒜被拍碎后，蒜皮一摸就下來了。

這個方法就是不用剝蒜皮，但是比較適合用蒜末，如果用完整的大蒜就不適合用了。接著我們將大蒜切成薄片，切的越薄越好，這樣可以讓蒜香味兒更好的被釋放出來。

然後。會用菜刀將它剁的碎一點，剁好后收入碗中，接著再準備3根綠油油的小香蔥，蔥白醋把它切的碎一點，這樣可以讓香蔥的香味兒更好的被釋放出來。

切到蔥葉的地方，蔥中間切斷，然後再把蔥葉切的粗一點，這樣切出來的蔥會更好看哦，顏色也更翠綠，搭配在面裡面看起來更有食慾。切好后和大蒜放一起。

不喜歡吃香菜的朋友，這裏準備一把香菜，再把它切成這種的香菜末，不要切的太長了，香菜雖然香，但是如果切的太長的話，香味不容易釋放出來，切的碎一點，這樣會更香。

也放進盆子裡面，接著再加入一勺豬油進來。再加一點點油渣進來，做清湯麵的時候加一點豬油和油渣，可以讓麵條吃起來更加的爽滑爽口，就算沒有肉也能吃出肉香味兒。調味只需要加一點點食鹽，88粒味精，一小撮胡椒粉就可以了，再來少許生抽，少許陳醋，清湯麵要酸爽開胃，那麼醋是少不了的。

料碗調好後，這個時候鍋裡面的水也撕開為開了，現在往裡面加入一勺鹽，想要清湯麵吃起來爽滑不黏膩，那麼加一點食鹽可以增加麵條的勁道，讓麵條不容易斷，吃起來更加的爽滑Q彈。

用勺子將食鹽攪拌至完全溶解，這個時候把麵條準備好，想要麵條吃起來爽滑勁道，那麼這種的圓麵條比寬麵條要好一些哦。等到鍋裡面的氣泡變大，這個時候就可以把麵條放進鍋里了。

現在開大火，用筷子輕輕地攪拌麵條，讓鍋裡面開起來。想要麵條進到上滑不糊湯，那麼整個煮麵的過程我們都要保持大火來煮。很多人煮這種的乾掛麵都喜歡開水下鍋，因為像這種的乾麵條他本來就嚴重缺水，直接開水下鍋的話，那麼容易把麵條煮斷，煮糊湯，甚至出現麵條外面已經粉糯糯的了，中間還是加深的情況。

正確的煮法是當水撕開未開的時候，就把麵條放進去，然後保持大火來煮，這樣煮出來的麵條才更容易熟，不會出現硬心的情況。鍋裡面完全開起來后，碗裡面加入150ml的冷水進來，主要是為了讓鍋裡面的溫度快速下降。

不知道你有沒有聽說過這句話，三開餃子兩開面，意思就是我們煮餃子的整個過程中需要加入三次清水進來，而煮麵需要加入兩次清水，每一次加入清水過後，我們依然保持大火，讓鍋裡面再一次沸騰，如果湯面上有一些浮沫的話，可以用勺子將多餘的這種白色浮沫打掉，這樣煮出來的麵湯就非常的清爽，不會糊湯了，直到鍋裡面再一次完全沸騰，這個時候再往裡面加入100ml的清水，再次給鍋裡面降溫，這個過程我們用筷子不停的攪拌麵條，可以防止麵條出現粘鍋的情況。

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您的每一次點讚和支援都是我最大的前進動力，感謝您的關注和支援，直到鍋裡面再次沸騰起來，這個時候不要猶豫，立馬關火，將麵條立馬撈出來。

在此之前，先盛入兩大勺熱湯，倒進我們剛才的料碗中，把所有材料的香氣激發出來，將裡面的豬油完全溶解，用筷子攪一攪，可以加速豬油充分的溶解，將裡面的調料充分的攪拌均勻，調成一個湯碗，像這樣就可以了，然後迅速將麵條盛入湯碗中。麵條煮好之後，千萬不能在鍋裡面一直泡著哦，立馬關火，立馬將麵條盛出來，泡久了之後，麵條變得軟綿綿的，粉糯糯的，就像在吃麵粉一樣，口感超級不好。

全部盛入碗中之後攪拌攪拌就可以開吃了。以這種方式做出來的清湯麵勁道爽滑又Q彈，不管是從賣相上面來看，還是從口感方面來說，都比外面麵店裡的還要好吃哦。看一看裡面的麵條，根根分明沒有出現任何的粘連和斷開的情況，一邊吃麵一邊喝湯，超級的開胃又過癮。

別說是大人了，就連家裡面的小孩兒都超級愛吃，尤其是家裡面的小孩兒，每次做上這麼一大碗，一個人就搶著吃完了，想要營養更豐富的，我們還可以在裡面放兩個煎雞蛋，這樣吃起來營養就更全面了。

本內容為虛構小故事，如有雷同，純屬巧合，所有人物、地點和事件均為藝術加工，請理性閱讀，切勿對號入座