進入冬季，許多人在飲食上更加註重熱量和營養的補充，特別是對於中老年人來說，飲食的選擇對保持身體健康尤為重要。很多人會選擇吃肉來增加蛋白質的攝入，但其實，豆類食物在冬季同樣能為身體提供充足的營養。

豆類食物富含優質植物蛋白、膳食纖維、鐵質、鈣質和多種微量元素，對於中老年人來說，有助於維持肌肉和骨骼健康，促進血液迴圈，增強免疫力，提升精神和體力。而且，豆類的低脂肪、低膽固醇特點，幫助減少高脂飲食帶來的負擔，有助於心血管健康。今天，我為大家推薦四道豆類食譜，説明中老年人增強體力、保持活力，輕鬆度過寒冷的冬季。

1、紅豆桂花小丸子

準備食材：

紅豆：150克

糯米粉：100克

桂花糖：適量

冰糖：適量

食用水：適量

做法步驟：

紅豆浸泡：紅豆提前浸泡6小時，瀝干備用。

煮紅豆：將浸泡好的紅豆放入鍋中，加入適量水，煮至紅豆熟軟，加入冰糖繼續煮化。

制小丸子麵團：糯米粉加入適量清水，攪拌成光滑的麵團。

做小丸子：取適量糯米麵團搓成小球，放入煮熟的紅豆湯中煮至浮起。

桂花糖調味：將煮好的小丸子放入碗中，撒上桂花糖，攪拌均勻，靜置片刻讓糖融化。

享用：紅豆桂花小丸子香甜軟糯，口感豐富，可以作為冬季的美味甜點享用。

小貼士：

紅豆富含鐵質，能夠説明補血，改善氣色，適合冬季食用。

糯米丸子口感軟糯，桂糖的分銷，增加了香氣和口感。

2、黃豆燉豬蹄

準備食材：

黃豆：100克

豬蹄：1個

大蔥：1根

姜：3片

食鹽：適量

醬油：適量

料酒：適量

食用油：適量

做法步驟：

準備黃豆：黃豆提前浸泡4小時，瀝干水分。

燉豬蹄：豬蹄洗凈，放入冷水中焯水去腥，撈出瀝水。

煮湯：鍋中加入適量食用油，放入薑片、大蔥段炒香，加入豬蹄、黃豆，加入足夠的水，放入料酒和少許醬油調味。

燉煮：將所有食材煮沸後轉小火，燉煮1.5至2小時，直到黃豆熟透，豬蹄酥軟。

調味：加入適量食鹽，攪拌均勻，再煮10分鐘，即可出鍋。

享用：這道黃豆燉豬蹄湯，既美味又滋補，適合冬季食用，能夠幫助增強體力和關節健康。

小貼士：

黃豆含有豐富的植物蛋白和鈣，有助於增強骨骼健康。

豬蹄富含膠原蛋白，能夠滋養皮膚，增強免疫力。

3、黃豆苦瓜排骨湯

準備食材：

黃豆：100克

排骨：300克

苦瓜：1根

姜：3片

食鹽：適量

料酒：適量

清水：適量

做法步驟：

處理排骨：排骨洗凈，切段，放入沸水中焯水，去血水，撈出瀝水備用。

準備黃豆和苦瓜：黃豆浸泡4小時，苦瓜去籽，切片。

燉湯：鍋中加入適量水，放入排骨、黃豆、薑片，加入料酒，燒開后撇去浮沫，轉小火燉煮1小時。

加入苦瓜：將切好的苦瓜片加入湯中，再燉煮30分鐘，直到湯味濃郁。

調味：加入適量食鹽，繼續燉煮10分鐘，至味道均勻。

享用：黃豆苦瓜排骨湯，清香爽口，含有豐富的蛋白質和營養成分，説明提高免疫力。

小貼士：

黃豆有助於調節腸道功能，增強體力。

苦瓜有清熱解毒作用，搭配黃豆和排骨，口感更加豐富。

4、牛肉炒毛豆

準備食材：

牛肉：150克

毛豆：200克

大蒜：3瓣

青椒：1個

食鹽：適量

生抽：適量

食用油：適量

做法步驟：

準備牛肉：牛肉切薄片，用少許鹽、生抽醃制10分鐘。

煮毛豆：毛豆洗凈，放入沸水中焯水2分鐘，撈出瀝水備用。

炒牛肉：鍋中加少量食用油，放入醃制好的牛肉炒至變色，撈出備用。

炒毛豆：鍋中加入少許油，放入切好的青椒、蒜末炒香，加入焯水後的毛豆炒勻。

合炒：將炒好的牛肉加入鍋中，繼續翻炒均勻，加入適量食鹽、生抽調味，炒至牛肉熟透，毛豆入味即可。

小貼士：

牛肉是優質的動物蛋白來源，幫助增強體力。

毛豆富含植物蛋白、膳食纖維，有助於增強骨骼和肌肉健康。