豌豆，這種小巧可愛的綠色蔬菜，雖然外表不顯眼，但在營養界卻是一位真正的“多面手”。在這個用眼過度的時代，豌豆簡直是天然的護眼佳品。它富含維生素A和胡蘿蔔素，這兩種成分對眼睛健康至關重要，能有效預防視力衰退，減少眼部疲勞，特別適合長時間面對電腦螢幕或手機的朋友們。想要讓眼睛保持清晰明亮，豌豆絕對是不可或缺的食材。

不僅如此，豌豆還有一項隱藏技能，那就是養肝。肝臟是人體的重要解毒器官，而豌豆中的豐富植物蛋白和膳食纖維能夠説明肝臟更好地完成排毒任務，維護肝臟健康。對於那些飲食不規律、壓力大的人來說，多吃豌豆可以說是給肝臟送去了一份“大禮”。而且，豌豆的高纖維含量還能促進腸道蠕動，説明預防便秘，保持腸道的順暢運行。每三天吃一次豌豆，不僅讓你的眼睛和肝臟得到保護，還能讓你告別腸道問題。

更棒的是，豌豆的清甜味道讓它在各種菜餚中都能大放異彩。無論是炒菜、做湯，還是作為沙拉的配菜，豌豆都能為你的餐桌增添一抹鮮綠色，同時提供豐富的營養。今天，我就為大家推薦幾道以豌豆為主角的美味菜譜，既簡單又健康，保證你吃了還想吃。

推薦食譜一：蒜蓉豌豆

豌豆富含維生素A和胡蘿蔔素，有助於保護視力和促進眼睛健康。蒜蓉豌豆的簡單做法，不僅保留了豌豆的鮮甜，還為它增添了一份蒜香的濃郁風味。

主要食材：豌豆、大蒜

具體做法：

將豌豆洗凈，瀝干水分，大蒜剁成蒜末備用。

燒熱鍋，加少許油，放入蒜末小火煸炒至金黃出香味。

倒入豌豆，大火翻炒，直至豌豆變色並熟透。

加少許鹽調味，翻炒均勻即可出鍋，保持豌豆的脆嫩口感。

推薦食譜二：豌豆炒蝦仁

豌豆和蝦仁的搭配營養豐富，富含優質蛋白質、維生素A、D以及鈣質，對增強體力、保護視力和骨骼健康都有顯著作用。

主要食材：豌豆、蝦仁

具體做法：

豌豆洗凈，蝦仁去殼去蝦線，洗淨備用。

鍋中加油，燒熱後放入蝦仁煸炒至變色，盛出備用。

另起鍋，放入豌豆大火翻炒2分鐘。

加入炒好的蝦仁，繼續翻炒1分鐘，加鹽調味，出鍋裝盤。

推薦食譜三：豌豆雞蛋羹

豌豆雞蛋羹富含優質蛋白質、維生素A和多種礦物質，既能保護視力，又能增強免疫力，是一道適合早晚餐的營養美味。

主要食材：豌豆、雞蛋

具體做法：

豌豆洗凈，煮熟后搗成泥，雞蛋打散備用。

將豌豆泥和雞蛋液混合，加入適量清水攪拌均勻。

鍋中水開後，放入混合液，小火蒸10分鐘至雞蛋凝固。

蒸好后撒上蔥花和少許鹽調味即可享用。

推薦食譜四：豌豆炒牛肉

豌豆炒牛肉不僅味道鮮美，還富含鐵質和維生素A，能夠有效補血養肝，幫助增強體力，保護眼睛健康，是一道非常適合中老年人的家常菜。

主要食材：豌豆、牛肉

具體做法：

牛肉切片，用生抽和澱粉醃制10分鐘，豌豆洗淨備用。

鍋中熱油，放入腌好的牛肉片，快速翻炒至變色，盛出備用。

另起鍋，放入豌豆大火翻炒2分鐘。

加入炒好的牛肉片，快速翻炒均勻，調入適量鹽和胡椒粉調味。

炒至牛肉和豌豆熟透即可出锅。

豌豆這道“小綠珠”，不僅能為你的餐桌帶來清新的色彩，還能為你和家人的健康保駕護航。無論是簡單清炒、搭配蝦仁，還是與牛肉、雞蛋同烹，都能讓你在享受美味的同時，輕鬆攝取豐富的營養。趕緊試試這些豌豆菜譜，讓它成為你廚房裡的常備食材吧！