尋找冬日里的暖身又暖心的美食，首選非梅花肉焖山藥片莫屬。這道佳餚將肥瘦相間、肉質細嫩的梅花肉與山藥的綿軟香甜相結合，不僅色澤誘人，更是一道滋補養生的美食。今天，就讓我們一起走進廚房，用最簡單的烹飪技巧，烹製出集美味與營養於一體的家常好菜，讓你的餐桌瞬間升級，掌握這道食譜，絕對是一大收益！

食材準備

主料：500克梅花肉，300克山藥

輔料：生薑幾片，大蔥一根（切段），蒜瓣幾粒（切片），八角一顆，桂皮一小塊，香葉兩片

調味料：生抽、老抽各適量，料酒一勺，鹽適量，白糖少許，清水適量

裝飾：蔥花、香菜碎少許（可選）

製作步驟

1. 將梅花肉洗凈后切成約2釐米見方的塊狀，用少量生抽、料酒醃制15分鐘以去腥增香。同時，戴手套去皮后的山藥洗凈並切成與梅花肉塊相似大小的薄片，用清水浸泡以防氧化變黑。

2. 熱鍋冷油後下入醃制好的梅花肉塊，小火慢煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，再加入生薑片、大蔥段、蒜片、八角、桂皮及香葉，煸炒出香味。

3. 沿鍋邊倒入一勺料酒並快速翻炒幾下，接著加入適量的生抽提鮮、少許老抽上色，調整鹽量，撒入一小撮白糖增鮮。然後倒入足夠的清水覆蓋食材，大火燒開後轉小火慢燉。

4. 當梅花肉燉至肉質變軟，湯汁略顯濃稠時，將山藥片從水中撈出後輕輕放入鍋中，避免堆疊導致熟不透。繼續小火焖煮約10-15分鐘直至山藥片變軟爛，吸滿肉汁。

5. 觀察鍋中湯汁情況，若湯汁過多則開大火適當收汁。最後根據個人喜好撒上蔥花或香菜碎增色提香即可關火出鍋。

小貼士

梅花肉腌制時加少許料酒和生抽可有效去腥增香，使肉質更鮮嫩。去皮山藥時建議戴手套，防止其黏液引起過敏。在焖煮過程中需保持小火慢燉，以便食材充分吸收湯汁，增加味道醇厚感。另外，注意山藥易熟不宜過早加入，以免過度燉煮影響口感。

結語