總有同學說想要一些低脂的小零食。

我知道你們的潛臺詞是——低脂（並且好吃）。

今天這款意式小脆餅就非常低脂。整個配方中不使用任何油脂，清脆爽口，很適合搭配咖啡一起吃。

如果你喜歡這種帶有一點硬硬的脆脆的口感的小餅乾，就來試試吧。

意式可哥脆餅

配料：低筋麵粉100克，可哥粉8克，泡打粉2克，蛋黃1個（18克），雞蛋（全蛋液）40克，細砂糖50克，鹽1克，巴旦木（扁桃仁）60克

首先碗里打入一個蛋黃，再加入細砂糖、全蛋液和鹽。充分攪拌均勻成為液體混合物。

另一個碗裡將低筋麵粉、可哥粉、泡打粉混合。過篩，篩入液體混合物中。

再用刮刀充分拌勻成為濕潤的麵團。

在麵團中加入巴旦木仁（即扁桃仁），再次攪拌均勻。

將烤箱預熱上下火170攝氏度。

台面上撒一些干面粉防粘。然後將麵團放在檯面上，表面也撒一些乾麵粉，用手整成長條形。

將長條形麵團放入鋪了矽油紙的烤盤裡，

放入預熱好的烤箱中層，上下火170攝氏度烘烤25分鐘。烤好的麵團會膨脹起來。

烤的時候麵團會膨脹，表面出現開裂是正常現象

將麵團冷卻以後，切片。切成大約1釐米厚的薄片。

如果麵團表面烤的過於乾燥，切的時候可能會容易碎。可以用濕潤的毛巾蓋在麵團表面，靜置15分鐘左右，使麵團表皮濕潤，這樣切的時候可以更好的保持形狀。

將切好的餅乾片擺在烤盤裡，再次放入預熱好上下火170℃的烤箱，繼續用上下火170℃烤20分鐘左右，直到將餅乾的水分烤乾，餅乾完全變脆。

餅乾要烤到完全變脆才是成功的哦！如果口感發軟，說明水分沒有烤乾，可以放烤箱裡繼續170℃烤幾分鐘，直到完全變脆。

這樣，經過兩次烘烤，就得到了低脂美味的意式脆餅。

這款小餅乾，配咖啡吃最棒了，來試試吧~