蛋黃獅子頭
主料：
豬肉餡。
輔料：
北豆腐、雞蛋黃鹹。
調料：
沙拉油、食鹽、醋、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒、高湯、白糖。
做法：
1、肉末和豆腐加料酒，鹽，黑胡椒和少許糖，蔥末和薑末拌勻；
2、取拌好的肉末按成餅狀，包上鹹蛋黃，然後收口滾圓；
3、油鍋燒至八成熱，下入做好的獅子頭炸至金黃；
4、炸好的獅子頭瀝一下油；
5、重新入鍋，加生抽，老抽，水或高湯，鹽和少許糖和醋，小火燉半小時左右，較後再大火收汁即可。
炝鍋粉蒸魚
製作：
1、把蒸肉米粉納盆，加入薑末、椒麻料、郫縣豆瓣醬、糖色、味精和鮮湯一起調勻，待水分被米粉等完全吸收后，送入保鮮櫃里存放。
2、把江團宰殺治淨后，斬成塊納盆，加胡椒粉、料酒、鹽、姜塊和蔥結碼味5分鐘，再揀出魚塊並用清水沖洗凈。
3、把魚塊用乾淨的紗布搌乾水，納盆後再放入調好的米粉和青豆，上籠蒸熟后，取出來裝盤。
4、淨鍋里入油燒熱，先下蒜泥炒香，摻入鮮湯、野山椒水和白醋便調成酸辣味，再加水豆粉勾成二流芡，起鍋澆在蒸好的魚上面，最後把用滾油炝香的干辣椒節和花椒油澆上面，即成。
怪味脆椒牛肉粒
成分：
鹵牛肉150克、香蔥泥25克、脆椒粉150克、花椒粉8克、白糖100克。
做法：
1、鹵牛肉切成1釐米左右的方塊。
2、鍋中燒水100克加入白砂糖熬制濃稠，加入香蔥、花椒粉。
3、把切好的牛肉粒放入熬好的糖液中，裹上脆椒粉即可。