最近這餅可沒少吃，1周做5次都吃不厭！這撲鼻的香味，牛肉餅都得靠邊站！

最近這款早餐我家可沒少吃！

其實應該說，每年春天都沒少吃！因為這餅呀，只有春天才吃的著，而且喜歡這口的朋友還不少呢，這段時間到郊外走走，到處都能碰到採摘原材料的人，一問，大多是用來做各種美食的，這材料南方朋友並不陌生，從小吃到大的艾蒿。

艾蒿性溫，具有溫經止血、散寒調經、安胎的作用。不僅做成艾灸可以治療慢性疾病，增強身體免疫力。長期服用還可以祛除寒濕，增強體質呢，從小到大，每到春天，媽媽可沒少給我做，艾蒿的吃法很多，江南最有名的小吃——青團，就是用艾蒿做成的，不過如果想要更簡單的做法，那麼就直接煎餅吧，柔軟細膩的口感，夾雜著淡淡的艾草香味，每一口都是春天的氣息。

都誇我氣色好，全靠這零嘴！酸甜Q彈補氣血，女生必吃！！

用艾草搭配糯米粉做成的這道艾草糯米餅，口感柔軟，香氣撲鼻，讓人一吃就著迷！

糯米性溫，味甘，質柔粘。中醫稱“脾之谷”，能補中益氣，健脾和胃，緩中止瀉。春季空氣乾燥，脾胃虛寒的朋友，適當吃一些溫而不燥的糯米以及糯米食品，能養腸胃，補益身體。

這是一道快手早餐，五分鐘就上桌，喜歡的朋友們可要抓緊了，趁艾草最鮮嫩的季節，試試吧！

【艾草糯米餅】

艾草泥200克 雞蛋3個 糯米粉140克 澄粉50克

艾草的種類有很多，其實只要是艾草類，都可以食用，不過我們習慣吃這種葉片背面呈白色的艾，媽媽說這個叫做“白蒿”，它的香味濃郁，但口感卻沒有一絲絲的苦味，不用浸泡直接就可以食用，用來做青團或者蒿菜飯都很讚。

如果您擔心不認識，乾脆網購吧，鐵定不出錯！推薦朋友買過多次啦，到家都還非常新鮮哟！

採摘回來的蒿菜先清洗乾淨，放入開水鍋中汆烫，汆烫的時候在水裡加入少許的小蘇打，顏色會更鮮豔。

汆烫好的艾蒿放入冷水中稍微泡涼。

不用擰幹，直接帶著點點汁水放入破壁機中打成泥。喜歡口感細膩點的，多打幾分鐘，喜歡粗糙一點的可以直接用刀子切碎即可。

食材都準備好。

艾蒿泥里加入糯米粉、澄粉和鹽。

加入雞蛋，稍微多加幾個味道會更好。

直接將所有的食材拌勻成比較濃稠的糊糊狀就可了。

電餅鐺里刷油，將糊糊直接倒入餅鐺。

用刮刀稍微抹平整點，撒上黑白芝麻點綴下。

待底部微微凝固，翻個面，蓋上蓋子烙至餅鼓起，按壓有彈性就可以了。

出鍋，切成小塊就可以吃啦，趁熱食用，又香又糯特別好吃。

小貼士：澄粉可以稍微減少餅的粘糯，烙出來的餅口感更清爽柔軟，色澤更晶瑩。

澄粉也叫小麥澱粉，可以用粘米粉或者麵粉代替。