北京商報訊（記者 趙述評）近日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳發佈關於進一步強化食品安全全鏈條監管的意見。意見提出，加強網路訂餐配送安全管理。加強網路訂餐線上線下一體化監管。市場監管部門要會同工業和資訊化、網信等部門對存在食品安全嚴重違法情形的平臺依法處置。推動平臺和商戶實行“互聯網+明廚亮灶”，強化無堂食外賣監管和社會監督。

在此背景下，“明廚亮灶”成為眾多餐飲和生鮮企業的行動指南，也有企業自覺行動，早在意見出臺前，就已經開始在終端門店大力推行”明廚亮灶”並嘗到“甜頭”。近日，北京商報記者走訪多家百果園門店發現，門店操作吧台已經加裝高清監控攝像頭，部分门店试点开通了直播功能，覆蓋水果清洗、去皮、開切等關鍵區域，為消費者即時觀看門店端全過程提供了便捷途徑。

具體而言，消費者通過百果園App或小程式下單時，可選擇水果清洗或開切服務，並在備註中註明個人化需求。門店收到訂單后，若消費者選擇開切服務，員工將嚴格按照操作規範進行處理。同時，消費者可通過百果園推送的視頻查看訂單進展和操作過程。待外賣騎手取貨后，實時監控才會結束。

值得一提的是，“果品開切服務的直播”的引入反向推動員工嚴格按照操作規範執行，減少人為失誤，提升服務品質。百果園總部還將通過監控系統遠端抽查門店操作，即時瞭解門店操作情況，以便及時發現並解決問題，降低食品安全風險，提高管理效率並減少運營成本。

在消費端，明廚亮灶措施的實施，不僅提升了百果園的服務透明度，也顯著增強了消費者的信任感和滿意度。隨著數位化技術的快速發展，消費者對透明化和即時性的需求日益增長。百果園門店利用即時視頻監控和線上直播，將線下操作與線上體驗緊密結合，不僅順應了數字化趨勢，還為消費者提供了更便捷、更透明的服務體驗。

據瞭解，早在2024年第三季度，百果園就開始推行“明廚亮灶”，並在旗下門店試點推廣。通過透明操作台和視頻監控，消費者能夠第一時間瞭解水果開切服務的全過程，消除購買疑慮。

百果園方面表示，目前已在全國6個城市的部分門店試點推廣“果品開切服務的直播”，並計劃逐步覆蓋全國門店，確保消費者在線上選擇水果開切服務時，都能享受到透明化的果切服務。

食品安全是消費者最關心的問題之一。生鮮門店涉及水果、蔬菜等直接入口的食品，操作過程的衛生和規範性直接影響消費者的健康。不可否認，“明廚亮灶”不僅是一種服務升級，更是一種品牌承諾，展示了企業對食品安全和服務品質的重視，樹立良好的品牌形象的同時，還可增強市場競爭力。