重慶火鍋作為中國餐飲文化的瑰寶，是重慶最具代表性的城市名片之一。近年來，隨著消費升級和產業變革，重慶火鍋產業亟需通過整合資源、優化結構、提升品質，進一步鞏固行業領先地位。

3月21日，重慶市火鍋產業協會六屆三次會員大會舉行，為107家重慶火鍋企業、227家火鍋門店頒發認定牌匾，標誌著“首批重慶火鍋餐飲企業、供應鏈企業、底料加工企業認定工作”正式完成，同時也標誌著重慶火鍋產業邁入規範化、標準化、品牌化發展的新階段。

此次認定工作以傳承匠心、品質優先、創新發展為核心理念，圍繞企業資質、產品品質、創新能力、市場口碑、社會責任等五大維度，構建科學評審體系，旨在篩選出具有示範引領作用的標杆企業，為行業樹立發展標杆。

認定工作採用“企業申報—協會初審—專家實地評審—社會公示”的四級審核機制。通過認定的企業將首先被納入“重慶火鍋產業要素交易平臺”，實現原料直供、品控溯源和金融服務一體化，從源頭杜絕劣質產品流入市場‌。

重慶市火鍋產業協會負責人表示，對認證成功的企業將授予統一的“重慶火鍋”標識標牌、二維碼，消費者可以通過掃描二維碼、標識標牌來辨別產品、門店的真假，通過認證來擠壓假冒、仿冒企業的生存空間，減少“傍名牌”“仿配方”等侵權行為，後續還將建立動態退出機制，對不符合標準的企業實行“一票否決”，確保行業規範長效化。

入選企業代表在授牌儀式上表示，將以此次認定為新起點，持續深耕品質、創新服務模式，助力重慶火鍋走向全國、邁向全球。

重慶市火鍋產業協會計劃在未來三年內推動上千家火鍋產業鏈企業認證，培育10個具有全球影響力的火鍋品牌，推動重慶火鍋企業出海發展，讓重慶火鍋香飄世界。

上游新聞記者 王梓涵 受訪者供圖