大家好，這裡是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。時間過得真快，轉眼之間，又即將迎來週末休息時間。作為一個家人團聚和會見親友的好時間，週末是我們安排聚餐和聚會的首選時間。因為，只有周末時間，我們才有空是準備大家喜歡的美食，並且兼顧聚餐氛圍。因此，週末適合聚會和聚餐。而講到週末聚餐、聚會大家喜歡的美食，我認為必須要有下飯菜。因為下飯菜不僅下飯開胃，老少愛吃，而且氛圍超足。所以，我今天整理了八道適合週末聚餐安排的下飯菜美食，推薦大家別錯過，既下飯開胃，又老少愛吃。接下來，我分享一下這八道下飯菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

準備食材: 牛腩、薑片、八角、桂皮、香葉、蔥薑蒜末、泡椒、小米辣、線椒、蒜苗。

做法步驟:

1、牛腩清洗乾淨，然後和薑片、桂皮、八角、香葉一起倒入高壓鍋中，再加入黃酒和清水，接著壓煮二十五分鐘。

2、接著把壓好的牛腩切薄片，再準備其它全部配菜，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末爆香。

3、接著倒入泡椒、小米辣和線椒一起翻炒均勻炒香，然後加入蒜苗和牛腩繼續大火翻炒。

4、最後加入食鹽、蠔油、生抽、辣椒面和白糖調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

準備食材: 雞翅、青紅椒、蔥薑蒜末、豆豉、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、雞翅一分為二剪開，然後加入料酒、黑胡椒粉、生抽、食鹽和食用油一起抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、切好青紅椒碎和蔥薑蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞翅煸炒油煎，煎至雞翅兩面金黃后，再加入蔥薑蒜末和豆豉炒香。

3、然後倒入青紅椒碎繼續大火翻炒，接著加入蠔油和白糖調味提鮮。

4、最後再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

準備食材: 雞胗、蒜苔、蔥薑蒜末、泡椒、小米辣、薑片。

做法步驟:

1、雞胗改花刀切好，然後冷水下鍋焯水，接著加入薑片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。

2、切成蒜苔丁、蔥薑蒜末、泡椒和小米辣，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥薑蒜末、泡椒和小米辣爆香。

3、接著倒入雞胗大火翻炒，然後加入料酒、生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、最後加入蒜苔繼續翻炒，接著加入蠔油、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續翻炒至蒜苔斷生，即可出鍋開吃。

準備食材: 雞肉、尖椒、薑蒜末、小米辣、豆豉。

做法步驟:

1、雞肉剁成小塊，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入雞肉煸炒油煎。

2、煎出雞肉油脂后，再加入薑蒜末、小米辣和豆豉爆香，然後放入適量的料酒、生抽、蠔油、食鹽和白糖調味提鮮。

3、繼續翻炒均勻入味后，再淋入清水一起焖煮五分鐘，然後倒入尖椒大火翻炒。

4、炒至尖椒斷生，雞肉入味以後，即可出鍋開吃。

準備食材: 臘肉、青紅椒、青花椒、薑蒜末。

做法步驟:

1、臘肉冷水下鍋煮三分鐘，然後撈出清洗乾淨，再切成薄片備用。

2、切好青紅椒和薑蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入臘肉煸炒油煎，煎出油脂后，再加入薑蒜末和青花椒爆香。

3、然後加入青紅椒一起爆炒，接著加入生抽和白糖調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味。

4、炒至青紅椒斷生入味以後，即可出鍋開吃。

準備食材: 瘦肉、木耳、青紅椒、薑蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉切絲，然後加入料酒、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、木耳提前泡發清洗乾淨，然後起鍋燒水，水燒開之後，放入木耳焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

3、切好青紅椒和薑蒜末，再熱鍋燒油，油熱以後，放入薑蒜末爆香，接著倒入肉絲煸炒至變色。

4、然後加入青紅椒和木耳一起爆炒，再加入蠔油、白糖和食鹽調味提鮮，接著淋入清水一起爆炒一分鐘入味，即可出鍋開吃。

準備食材: 茭白、牛肉、蒜末、小米辣、姜絲。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然後加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗乾淨茭白切薄片，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入茭白大火翻炒，然後加入食鹽調味，再繼續翻炒至斷生。

4、最後加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，接著淋入蠔油提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

準備食材: 青椒、臘腸、蒜末。

做法步驟:

1、臘腸切成薄片，然後把青椒清洗乾淨切好，再準備好蒜末備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入臘腸煸炒出油脂，然後加入蒜末炒香。

3、接著倒入青椒一起翻炒均勻，然後加入生抽和白糖調味提鮮，再淋入清水繼續大火翻炒均勻。

4、炒至青椒斷生入味以後，即可出鍋開吃。