近日，一款“千禾0”醬油中檢測出鎘，引發關注。有網友表示，“千禾0”只是一個商標，並不意味著“零添加”。

　　據《消費者報導》，今年3月，該雜誌向第三方權威檢測機構送檢了13款宣稱零添加的醬油，測評指標為總砷和鎘。

　　測試結果顯示，送檢的13款宣稱零添加醬油中，12款檢出鎘，7款檢出總砷。其中，千禾御藏本釀380天醬油中，檢測出0.0110mg/kg的鎘。該檢測結果引發大量關注議論。

　　這兩款醬油都是“千禾0”系列，右邊這款註明零添加

　　瓶身上的“千禾0”

　　是不是零添加的意思

　　記者在天眼查搜索發現，確有“千禾0”這樣一個商標，由千禾味業食品股份有限公司於2021年2月21日成功註冊，商標終止期為2031年2月20日。該商標的字樣格式，與上述千禾醬油瓶身的“千禾0”字樣相同。

　　19日，記者聯繫千禾味業食品股份有限公司。“千禾0”是不是意味著零添加？對此客服人員一直沒有正面回應，只是表示：“請您完全完全放心，您可以看下我們的有千禾0標誌的系列產品的配料表，僅使用常見的食品原料生產，甚至連酵母抽提物都不添加。”

　　記者同時諮詢，被《消費者報導》點名的御藏本釀380天醬油瓶身有“千禾0”字樣，它是不是零添加產品，客服人員也沒有回應。

　　湖北好律律師事務所主任陳亮認為，該公司註冊“千禾0”這個商標本身並不違法，但在實際使用時，因其同時宣傳“零添加”產品，易讓消費者產生概念混淆。如果“千禾0”並不意味著“零添加”，該公司主觀上存在故意誤導消費者的嫌疑，轄區市場監管部門可介入調查，責令其改正。

　　醬油產品總砷含量

　　未超出安全限值

　　據《消費者報導》，檢測結果顯示，12款零添加醬油檢出鎘，含量範圍在0.00572~0.110mg/kg，7款零添加醬油檢出總砷，含量範圍在0.00606~0.102mg/kg。

　　這些重金屬從何而來？據媒體報導，主要是醬油原料，像大豆、小麥等農作物在種植時，吸收了土壤里的污染物。哪怕是有機醬油，也很難躲開。

　　記者在食品夥伴網依據GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》發佈的“GB 2762-2022食品安全國家標準 食品中污染物限量”查詢資料庫中查詢發現，醬油總砷的限量要求為≤0.5mg/kg，沒有對鎘的限量要求。

　　而醬油的主要原料豆類的鎘限量要求為≤0.2mg/kg，

　　大家日常吃的大米、新鮮蔬菜等的鎘限量要求多為≤0.1mg/kg或者≤0.2mg/kg。

　　其中，蔬菜及其製品：新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）、水果及其製品和新鮮水果的鎘限量要求為≤0.05mg/kg。

　　此事一出，爭議不斷。有人覺得檢測數據沒超標，這是在“製造焦慮”，得結合劑量評估風險。也有人指出，國標對醬油中鎘沒限值，是監管空白。對咱們消費者來說，大家別迷信"零添加"，有機醬油照樣可能含重金屬，關鍵要看檢測報告。

　　從13款樣本的檢測數據可以看出，零添加醬油中鎘的檢出率高達92%，總砷檢出率為54%，雖然所有樣品均未超出安全限值，正常食用不會對消費者健康造成直接危害，但這一結果仍值得重視。

　　醬油應當怎麼選？主要看這四點

　　看氨基酸態氮含量

　　醬油的等級，是用“氨基酸態氮”來劃分的。它反映出醬油釀造過程中產生的氨基酸類物質的數量和醬油的鮮味、營養價值有密切關係，可以說是醬油的“乾貨”指標。

　　當然，有些產品具有更高的氨基酸態氮水準，最高可達1.20%～1.30%。這樣的醬油自然是優質的，不僅味道鮮美，香氣濃郁，理論上說，多種B族維生素和礦物質等成分含量也會更高。

　　看醬油的用途

　　如果做紅燒類需要顏色濃重的菜餚，就選老抽醬油。如果炒菜、涼拌菜，希望味道鮮香而顏色清爽，就用生抽醬油。有些醬油是兼用型，沒有標明老抽還是生抽，可以看看配料表中有沒有標註“焦糖色素”，如果沒有，上色能力就不那麼強。

　　看鈉含量

　　對於注重健康的消費者來說，醬油的鈉含量低是一個重要的選購標準。醬油的營養成分表，通常會用每10克/毫升或每15克/毫升的“一份”來標註鈉含量。一勺醬油大約是10克，所以這樣標註比較方便。注意把各種產品都換算成10克的量，然後在氨基酸態氮含量最高的產品當中，選鈉含量最低的一檔最佳。

　　看產品名稱的叫法

　　按我國最新法規，只有純釀造的醬油產品，才能叫作“醬油”。如果添加了未經釀造、用化學水解或酶水解方法製成的、類似醬油的配料，都不能叫作醬油，只能叫“某某調味液”。所以，現在消費者無需擔心用“配製醬油”來冒充釀造醬油的問題了。

　　轉自央視網 綜合央廣網、齊魯晚報、人民網

來源：寧波之聲