باورچی خاني جي بورڊ جو ڪراڙي آواز ۽ پورسلين پيالو ٽڪرندڙ گرم هوا ۾ لڙڪڻ لڳو. آئون هميشه پنهنجي ڏاڏي جي جھريل هٿن جي باري ۾ سوچيندو آهيان، ڇاڪاڻ ته هن ڪڪڙي کي سيڪاڊا پنن وانگر ٿلهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، ۽ شيشي جي پيالي جي ديوارن جي هيٺان امبر مائع کي بوندا ڪري ڇڏيو جڏهن هن ان کي عمر جي سرڪي سان وڌايو.
ٿڌا پکوان چيني جي غذائي حڪمت عملي کڻي ويندا آهن، جيڪي نه رڳو گرم گرميءَ جي ذائقي جي کلن کي جاڳائي سگهن ٿا، پر سياري ۾ چولهه جي چوڌاري گوشت کي به تحليل ڪري سگهن ٿا، چئن موسمن جي ذريعي اها شفا بخش طاقت، بلڪل آتشبازي ۾ لڪيل زندگي جي فلسفي وانگر.
بيف سلاد
ڪمال جي جڑ جي ٽڪرن کي ملايو
ٿڌي آلو چپس
سور جي جگر کي هلايو
ٿڌي ڪڪڙيون
Duck gizzards
شيشي جي جارن ۾ اچار واري مرچ هڪ گرم زرد چمڪ سان چمڪندڙ آهي، سج جي خشڪ تارا مصالحي جي ڪمپارٽمينٽ ۾ ننڊ ڪري رهيا آهن، اهي عام شيون ڪنهن نقطي تي گسٽري عجائبات ۾ صلاحيت سان روشن ڪيون وڃن ٿيون.
ڪولسلاو جو جوهر ڪڏهن به پيچيده عمل ۾ نه آهي، پر اجزاء جي اصل ذائقي جي احترام ۾ آهي.
جڏهن ڪڻڪ واري لسن ۽ بالساميڪ سرڪو هڪ پورسلين پيالي ۾ ملن ٿا، جڏهن گرم تيل سيزلنگ آتش بازي کي ٻاهر ڪڍي ٿو، اسان آخرڪار سمجهون ٿا ته نامنہاد گهرو ذائقو عام ڏينهن کي روشني سان ملائڻ جي جادو کان وڌيڪ ڪجهه به نه آهي.
زوانگ وو پاران پروفريڊ