這道涼拌皮蛋豆腐，豆腐的鮮嫩料汁，酸辣開胃，再加上皮蛋，這味道簡直讓人太喜歡了，關鍵是做法也很簡單，一看就會。
有的人做的皮蛋不知道為什麼會不入味兒，還非常腥。那就很可能是你第1步在處理皮蛋的時候就已經做錯了。
【菜名】：涼拌皮蛋豆腐
【食材清單】：內脂豆腐，香菜，蒜末，皮蛋，米醋，小米辣，生抽，白糖，鹽。
【烹飪步驟】：
1、我們將一會兒要用到的所有食材都準備好了，皮蛋還有豆腐我們可以根據實際的情況來決定用量，要是人多的話我們可以多準備一些，人少的話可以少準備一點。小米辣，大蒜，香菜，順便也都一起準備好。
2、 很多小夥伴這一步就直接將皮蛋去皮了以後切成小塊，其實我們在處理皮酸的時候，一定要提前將皮蛋放進熱水裡面煮一下，大約煮個5分鐘左右。這樣拌出來的皮蛋會比生吃的皮蛋更入味。
3、 我們在煮皮蛋的時候，順便再將大蒜去皮了以後，切成末，把小米辣給切成圈準備好。
4、 準備好一盒內脂豆腐，把內脂豆腐上面的包裝給撕下去。然後再將那隻豆腐扣過來，將內脂豆腐的4個角分別剪下來一個小口，就能夠輕鬆地將內脂豆腐倒扣下來了。可以將那隻豆腐切成塊兒或者是片兒。
5、然後我們把切好了的那隻豆腐擺在盤子裡面，把皮蛋也切成小瓣，擺在豆腐的旁邊。
6、 準備一個小碗，然後將小米辣放進去，加入鹽，白糖，雞精，醬油，醋，辣椒油混合均勻，讓鹽還有白糖能夠充分地融化。
7、最後我們再將攪拌好了的醬汁澆在皮蛋豆腐上面，撒上香菜或者是小米辣點綴一下，這樣開胃爽口的一道涼拌菜就做好了。滑嫩的豆腐配上醬汁和皮蛋，味道非常讚，專治沒食慾。