黃莎

春天，萬物復甦，野菜也嶄露頭角。這些大自然的饋贈，不僅味道鮮美，營養豐富，更有著“葯食同源”的奇妙之處。今天，就讓我們一起走進野菜的世界，探索它們的藥用價值。

香椿獨特的香氣讓人難以忘懷。維生素C含量高於普通蔬菜水果，具有較好的抗氧化活性，香椿葉中提取的多酚、皂苷類對於細菌有一定的抑製作用，黃酮類物質對痛風有明顯的作用。一般人群都可以食用香椿。注意吃之前不妨焯燙一下，在享受香椿美味的同時，也要注意適量食用。

薺菜是一種常見的野菜，在歷代古籍記載中，薺菜具有多方面的葯食同源功效。作為食物，薺菜子水調成塊可煮粥救饑，薺菜煮粥食用明目利肝。作為藥物，有疏利五臟，利肝和中，益胃明目，清熱利濕，消痰止咳等功效，薺菜花內服可治久痢，消小兒乳積，外用可辟蚊蛾蟲蟻蚤蝨。

馬齒莧是夏季的野菜佳蔬，具有清熱解毒、涼血止血、調控血脂、促進尿酸排泄、保護腎臟的功能。在民間，常用馬齒莧來治療痢疾、腸炎等疾病。外用也可用於帶狀皰疹、靜脈炎及毒蟲咬傷等疾病中。但馬齒莧鮮葉中含有過多的草酸，容易形成草酸結晶阻塞腎小管，從而引發尿量減少、身體浮腫等急性腎損傷癥狀。因此，建議在食用前用水焯去大部分的草酸再食用，並且不建議短時間內大量進食。

蒲公英具有清熱解毒、消腫散結的作用。在中藥學上，蒲公英被用來治療乳腺炎、癤腫等疾病。早春的蒲公英嫩苗苦味較淡，適宜當野蔬食用。夏秋季的蒲公英莖葉老、苦味濃，只能藥用，因其性寒，凡陽虛外寒、脾胃虛寒者忌服。此外蒲公英根泡水有降壓效果，高血壓患者比較適合，但是本身低血壓的人就要謹慎服用，不要盲目跟風。

除了上述幾種野菜外，《中華本草》和《中國藥典》中還記載了許多其他野菜的藥用價值和食用方法。野菜雖好，但因每個人的體質和健康情況不同，對野菜的反應也會有所差異。體質虛弱、脾胃虛寒、過敏體質及孕婦、哺乳期婦女、兒童等特殊人群在食用野菜時應格外謹慎。在採摘和食用野菜時，務必確保環境無污染，避免誤食有毒或受污染的野菜。如出現任何不適或過敏反應，應立即停止食用並就醫諮詢。

在享受野菜帶來的美味與健康的同時，我們也需要關注其可能存在的食用禁忌和藥物相互作用問題。只有科學、合理地食用野菜，才能真正發揮其葯食同源的優勢，為我們的健康保駕護航。(來源：河南省健康中原服務保障中心 作者：書小言)