冬天吃什麼菜？對於好多人，尤其是中老年而言，總喜歡吃白菜、蘿蔔，要不就是菠菜、韭菜，雖然都是應季菜，但是我不怎麼喜歡，因為說起營養的話，其實並沒有那麼高，無非就是價格便宜。

我還是更喜歡它，它是“菜中靈芝”，營養價值極高，它就是薺菜。

薺菜，有時間的話去田地里自己摘點，一分錢都不用花，沒時間的話去菜市場買點，價格也不貴，但是常吃補足營養。

薺菜中的氨基酸、膳食纖維、鈣元素、維生素含量都相當優秀，尤其是鈣質甚至比牛奶還要高，維生素C含量超過了菠菜，口味鮮美，老少皆宜，冬天別錯過，懂吃更健康，包餃子特鮮香！

成分：薺菜、豬肉、花椒水、蔥姜、蠔油、生抽、老抽、鹽、五香粉、味精、食用油

1、首先來準備薺菜，把薺菜放在鹽水中多泡一會兒，畢竟還是很髒的，泡一下吃起來才更放心，趁著泡薺菜的功夫，我們把豬肉處理一下。

2、把豬肉絞碎成肉餡，接著往裡面倒上花椒水，倒入足量的花椒水之後，開始用筷子充分攪拌，直至徹底拌勻后，我們再準備點蔥薑，但是不要太多，太多的話容易把薺菜的鮮味掩蓋過去。

3、隨後將切碎的蔥姜倒進去，接著來進行調味，用蠔油、生抽、老抽、鹽、五香粉、味精調味，充分拌勻後放在一旁備用。緊接著再來處理薺菜，泡好之後的薺菜，多清洗兩遍，然後開水下鍋焯水。

4、焯水以後撈出來，然後把水分攥干，接著放到案板上來切碎，切碎以後的薺菜，記得來點食用油拌勻，這樣表面包裹上食用油，可以防止出水，拌勻以後將其倒入肉餡中，充分攪拌均勻，薺菜餡就完成了。

5、提前揉一塊麵團，把麵團分成劑子，擀成餃子皮，然後包入薺菜餡，把餃子包起來以後，燒一鍋開水，把餃子下進去開始煮，煮熟了之後就可以撈出來開吃啦，蘸著醋、蒜蓉吃更美味，趁著冬天趕緊嘗鮮！