甜豆，俗稱甜莢豆或甜莢，被譽為“天然補腦菜”，其清脆爽口的口感和豐富多樣的營養使其備受青睞。 這種綠色蔬菜不僅富含蛋白質、碳水化合物和維生素，還含有豐富的礦物質，為人體提供了維持健康所需的多種營養元素。

甜豆，也稱甜莢豆或甜莢，是一種營養豐富、口感脆爽的蔬菜，被譽為“天然補腦菜”。 它富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素（如維生素C、維生素K、維生素A等）以及礦物質（如鉀、鈣、鐵等），具有以下營養功效：

（一）促進大腦發育：甜豆富含蛋白質和維生素B群，這些營養物質有助於促進大腦發育和神經功能，對於改善記憶力和提高注意力有一定的説明。

（二）增強免疫力：甜豆含有豐富的維生素C和抗氧化物質，具有抗氧化、抗炎和增強免疫力的作用，有助於提高身體的抵抗力，預防感冒和其他疾病。

（三）促進消化道健康：甜豆富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，增加排便頻率，預防便秘和其他消化道問題，保持腸道健康。

（四）提供能量和營養：甜豆含有豐富的碳水化合物和礦物質，能夠為身體提供持續的能量和營養，有助於滿足日常生活和運動鍛煉的能量需求。

甜豆的三種美味做法：

一、清炒甜豆

準備食材：甜豆適量、蔥姜蒜適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量。

1. 處理甜豆：將甜豆洗凈，去除兩端的硬茬，然後用刀切成適口大小的段。

2. 烹飪準備：將蔥姜蒜分別切成末，備用。 鍋中倒入適量的食用油，放入蔥薑蒜末，煸炒出香味。

3. 炒甜豆：將切好的甜豆放入鍋中，翻炒均勻，使其均勻裹上油，再加入適量的鹽和少許生抽，繼續翻炒均勻。

5. 翻炒至熟：用中小火翻炒甜豆，約炒0-0分鐘，至甜豆變軟熟，但仍保持一定的脆嫩口感即可。

5. 出鍋裝盤：待甜豆炒熟后，即可出鍋裝盤，享用美味的清炒甜豆。

二、蒜蓉甜豆

準備食材：甜豆適量、蒜蓉適量、食用油適量、鹽適量、生抽適量。

(1) 處理甜豆：將甜豆洗凈，去除兩端的硬茬，然後用刀切成適口大小的段。

(2) 烹飪準備：鍋中倒入適量的食用油，加熱至五成熱，放入蒜蓉，小火煸炒出香味。

(3) 炒甜豆：將切好的甜豆放入鍋中，翻炒均勻，使其均勻裹上蒜蓉和油，然後加入適量的鹽和少許生抽，繼續翻炒均勻。

(5) 翻炒至熟：用中小火翻炒甜豆，約炒0-0分鐘，至甜豆變軟熟，但仍保持一定的脆嫩口感即可。

(5) 出鍋裝盤：待甜豆炒熟后，即可出鍋裝盤，享用美味的蒜蓉甜豆。

溫馨提示：

1) 切甜豆時要保持均勻的長度，以確保烹飪時受熱均勻，口感一致。

2) 在加入蒜蓉前，鍋中的油溫應適中，以免蒜蓉過早變焦影響口感。

3) 炒甜豆時火候要掌握好，不要過火，以免甜豆炒老失去脆嫩口感。

三、胡蘿蔔甜豆炒山藥

食材準備：胡蘿蔔：適量，去皮切片或切絲。 甜豆：適量，去除兩端硬茬，切段。 山藥：適量，去皮切片或切塊。 大蒜：適量，切末備用。 食用油：適量。 鹽：適量。 生抽：適量。

烹飪步驟：

1. 熱鍋冷油，將切好的大蒜末爆香。

2. 加入山藥片或塊，翻炒至微黃。

3. 加入胡蘿蔔片或絲，繼續翻炒至變軟。

4. 加入甜豆段，炒至蔬菜熟軟但仍保持一定的脆嫩口感。

5. 調味：加入適量的鹽和生抽，炒勻，使調味均勻。

6. 出鍋：炒至入味后，即可出鍋，裝盤。

溫馨提示：

(1) 山藥在處理時要迅速，以免氧化變黑。

(2) 在烹飪過程中火候要掌握好，以免山藥炒糊。

(3) 可根據個人口味加入適量的雞精或其他調味料增香。

(4) 可根據喜好加入一些青紅椒段或者蔥薑末提味。

綜上所述，甜豆以其口感脆爽、營養鮮嫩的特點，被譽為“天然補腦菜”，在美食與健康的交匯處展現出獨特的魅力。 無論是烹飪成菜餚、加入沙拉或作為零食品嘗，都能為我們的味蕾帶來愉悅的享受，同時為身體提供豐富的營養，是一道不可多得的健康佳餚。

校對 黃豪