لقد عملت في المستشفى لسنوات عديدة ، وكثيرا ما أسمع بعض كبار السن يقولون إنهم لا يحبون تناول الخضار كثيرا.أو أعتقد أن تناول الكثير من الخضار ليس جيدا.
هذا الرأي شائع جدا في الواقع ، خاصة بين كبار السن ، يعتقد بعض الناس أنه يجب عليهم تناول كميات أقل من الخضروات "الألياف الخام" عندما يكبرون ، ويشعرون بالقلق من صعوبة هضم هذه الخضروات وحتى زيادة العبء على المعدة.
ومع ذلك ، يجب تصحيح هذه الفكرة ،في بعض الأحيان ، تكون الخضروات التي نعتقد أنها "أكثر صعوبة في الهضم" هي التي يمكن أن تجلب المزيد من الفوائد لجسم كبار السن.
على سبيل المثال ، البروكلي والجزر والكرفس واليقطين والقرع المر ، هذه الخضروات الشائعة هي جزء لا غنى عنه ومهم من النظام الغذائي لكبار السن.
لقد رأيت أكثر من مرة أن كبار السن قد شهدوا تحسنا كبيرا في حالتهم البدنية من خلال زيادة تناولهم لهذه الخضروات.
كل شخص مسن لديه عاداته المعيشية وعاداته الغذائية ، والبعض الآخر يحب الضوء ،يفضل البعض أن يكون دهنيا ، ولكن بشكل عام ، يعاني العديد من كبار السن عموما من مشكلة التغذية غير المتوازنة ، وخاصة عدم كفاية تناول الخضار.
لمساعدتك على فهم سبب أهمية هذه الخضروات بشكل خاص لكبار السن ، سأتحدث إليكم عن القيمة الفريدة لهذه الخضروات الخمس وأكشف عن سبب احتلالها مكانا لا غنى عنه في النظام الغذائي لكبار السن.
البروكلي ، وهو خضروات تبدو عادية ، غني بالعديد من مضادات الأكسدة.على وجه الخصوص ، الكبريتيد وفيتامين سي لهما تأثير كبير على جهاز المناعة لدى كبار السن.
لدي مريضة تبلغ من العمر حوالي 70 سنة وتأتي إلى الطبيب بأعراض مثل البرد طويل الأمد والتهاب الحلق والتعب ، ونظامها الغذائي بسيط للغاية ، فهي لا تتناول تقريبا أي خضروات غنية بفيتامين سي مثل البروكلي ، ولا تأكل سوى بعض الفواكه والخضروات الورقية الخضراء الشائعة كل يوم.
بعد بعض الفحوصات ، وجدت أن جهاز المناعة لديها كان ضعيفا وأن جسدها يعاني من نقص شديد في مضادات الأكسدة.يؤدي إلى زيادة الجذور الحرة في الجسم ، مما يعزز عملية الشيخوخة.
لذلك ، نصحتها بزيادة تناولها للبروكلي ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع ، وبعد بضعة أشهر ، تحسنت مناعتها بشكل ملحوظ ، ومرضت في كثير من الأحيان ، وتعافت قوتها كثيرا.
بالإضافة إلى ذلك ، فيتامين ك والكالسيوم والحديد في البروكلي ،كما أنه ضروري لصحة العظام ، خاصة لكبار السن المهتمين بكثافة العظام.
غالبا ما ينظر إلى الجزرة على أنها شفيع العيون ، لأنها غنية بالكاروتين الذي يساعد في الحفاظ على الرؤية ، خاصة في البيئات ذات الإضاءة الخافتة ، وهي مهمة بشكل خاص لكبار السن.
لكن فوائد الجزر تتجاوز ذلك بكثير ، وآثاره المضادة للشيخوخة جديرة بالاهتماماهتمام，قابلت مسنا كان يعمل في الداخل على مدار السنة ، وغالبا ما شعرت عيناه بالجفاف بسبب الإفراط في استخدام عينيه ، وبدأ يعاني من أعراض العمى الليلي ، وذهب إلى طبيب العيون لفحص العين ولم يجد أي مشاكل واضحة.
نصحتها بزيادة تناول الجزر ، سواء كان نيئا أو صنع الحساء يوميا ، وبعد بضعة أشهر ، انخفض جفاف عينيها بشكل كبير وتحسن العمى الليلي.
هذا بسبب β كاروتين في الجزر ،يتم تحويله إلى فيتامين أ في الجسم ، والذي يمكن أن يعزز صحة شبكية العين ويمنع تدهور الرؤية.
والأهم من ذلك ، أن β الكاروتين الموجود في الجزر له أيضا تأثير قوي مضاد للأكسدة ، ومع تقدمنا في العمر ، تقل القدرة المضادة للأكسدة للبشرة المسنة تدريجيا ، وهي عرضة للتجاعيد والتصبغ.
يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في الجزر أن تحارب بشكل فعال علامات شيخوخة الجلد هذه وتأخر عملية الشيخوخة.بالنسبة لكبار السن ، يعتبر الجزر منتجا طبيعيا جدا ولكنه فعال للعناية بالبشرة.
يعتبر الكرفس من الخضروات المألوفة لكثير من الناس ، ومع ذلك غالبا ما يتم التقليل من فوائده ، خاصة بالنسبة لكبار السن ، حيث أن له قيمة غذائية عالية ، ويمكن أن يساعد في تنظيم ضغط الدم ، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
أتذكر مريضا مسنا يعاني من ارتفاع ضغط الدم الدائم ،اعتمد على الأدوية كل يوم للتحكم في ضغط الدم ، وعلى الرغم من أن الأدوية يمكن أن تتحكم مؤقتا في ضغط الدم ، إلا أنها لا تحل المشكلة بشكل أساسي.
نصحتها بزيادة تناولها للكرفس مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع ، وخاصة طهي الكرفس مع الجزر والبطاطس لزيادة المذاق والقيمة الغذائية ، ونتيجة لذلك ، بعد بضعة أشهر ، استقر ضغط دمها بشكل ملحوظ وانخفض اعتمادها على الدواء تدريجيا.
التأثير المضاد للأكسدة للكرفس قوي جدا أيضا ، ويمكن أن يقلل من الاستجابة الالتهابية في الجسم ،يبطئ شيخوخة الجهاز القلبي الوعائي ، لذلك ، بالنسبة لكبار السن ، فإن تناول الكرفس بانتظام لا يمكن أن يساعد فقط في خفض ضغط الدم ، ولكن أيضا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
اليقطين من الخضروات المغذية للغاية ، ومناسبة بشكل خاص لكبار السن ، واليقطين غني ب β كاروتين والفيتامينات A و C و E والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم ، والتي يمكن أن تحسن المناعة بشكل فعال ، وتحسن وظيفة الجهاز الهضمي ، وتمنع مجموعة متنوعة من أمراض الشيخوخة.
لدي مريض مسن يعاني من اضطراب في الجهاز الهضمي على المدى الطويل ،ضعف الشهية ، اضطراب متكرر في المعدة ، مصحوبا بأعراض الإمساك ، بعد فحصها ،وجدت أن جهازها الهضمي ضعيف نسبيا.
من خلال تعديل نظامها الغذائي ، نصحتها بتناول المزيد من اليقطين ، وخاصة اليقطين المطهو على البخار ، والذي لا يساعد فقط على تجديد الألياف الغنية ، ولكنه يساعد أيضا على تعزيز حركة الجهاز الهضمي ، ونتيجة لذلك ، تتعافى شهيتها تدريجيا وتتحسن وظيفة الجهاز الهضمي.
يمكن أن يعزز β الكاروتين والفيتامينات المتعددة الموجودة في اليقطين وظيفة إزالة السموم من الكبد.تعزيز الدورة الدموية ، وتقليل تراكم السموم في الجسم ، بالنسبة لكبار السن ، فإن اليقطين يكمل التغذية ويعزز القوة البدنيةمثالياختار.
القرع المر ، على الرغم من أنه مر قليلا في الذوق ، إلا أن فوائده الصحية لكبار السن واضحة ، خاصة بالنسبة لمرض السكري ، الذي يتعرض له كبار السن ، يعتبر القرع المر جدامثاليالمكونات المساعدة.
لدي مريض مسن مصاب بمرض السكري ،على الرغم من أن الدواء يتم التحكم فيه بشكل صحيح ، إلا أن تقلبات السكر في الدم لا تزال كبيرة ، وأنصحها بتناول كمية مناسبة من البطيخ المر كل يوم.فهو لا يساعد فقط في تنظيم نسبة السكر في الدم ، ولكنه يساعد أيضا على تحسين وظيفة التمثيل الغذائي في الجسم.
يحتوي البطيخ المر على البطيخ المر وفيتامين ج ومكونات أخرى ، ويمكن أن تساعد هذه المواد في خفض نسبة السكر في الدم ، وتعزيز إفراز الأنسولين ، ويمكنه أيضا إزالة الحرارة الزائدة في الجسم ، والمساعدة في التشغيل الصحي للمعدة والأمعاء ، ومنع الإمساك.
غالبا ما يجد المرضى الذين تناولوا البطيخ المر لفترة طويلة أن مستويات السكر في الدم أسهل في السيطرة.كما تحسنت الحالة البدنية العامة تحسنا كبيرا.
انطلاقا من الفعالية الفعلية لهذه الخضروات ، فإن البروكلي والجزر والكرفس واليقطين والقرع المر كلها "أدوات" صحية لا غنى عنها في النظام الغذائي لكبار السن.
لا يمكنهم فقط مساعدة كبار السن على تحسين مناعتهم ،تأخير الشيخوخة ، وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية ، وتحسين وظيفة الجهاز الهضمي ، ومنع مرض السكري والأمراض الأخرى.
لذلك ، يجب ألا يقلل كبار السن أبدا من القيمة الغذائية لهذه الخضروات ، ولكن يجب عليهم دمجها كجزء من نظامهم الغذائي اليومي للحفاظ على صحة وحيوية الجسم.
مع تقدمنا في العمر ، ستنخفض مناعة الجسم ووظيفة التمثيل الغذائي تدريجيا.وتوفر هذه الخضروات الدعم اللازم للجسم من خلال محتواها الغني من العناصر الغذائية ، لذلك لا تدع نفسك متحيزة وتفوت هذه الخضروات الصديقة للصحة.
المحتوى أعلاه للإشارة فقط ، إذا كنت تشعر بتوعك ، فيرجى أن تكون في الوقت المناسبالتشاورطبيب محترف
ما رأيك في الخضار؟ مرحبا بكم في المناقشة في منطقة التعليقات!
[2003] تشانغ وينشين. الخضروات: تناول الطعام الطازج وتناول الطعام بأمان [N] China Consumer Daily ،0.