香香辣辣，一口愛上的辣椒排骨教程來啦！ 親愛的朋友們，今天我要和大家分享一道超級下飯的家常菜——辣椒排骨！ 這道菜融合了排骨的鮮嫩多汁和辣椒的熱烈奔放，每一口都讓人陶醉其中。 話不多說，咱們馬上開始製作吧！
原料製備
首先，咱們得準備好新鮮的食材。 排骨可是這道菜的主角，要挑選色澤紅潤、肉質緊實的排骨，大約2克就夠一家人吃啦。 青椒和紅椒各準備0個，它們不僅能為這道菜增添鮮豔的色彩，還能帶來清爽的口感。 蔥姜蒜這些調味小能手自然也不能少，再來一勺豆瓣醬，它可是這道菜的靈魂調料，能讓整道菜的味道更加濃郁醇厚。 另外，生抽、老抽、陳醋、料酒、鹽和食用油也都要準備好哦。
前期處理
把買回來的排骨切成小段，這樣更容易入味和煮熟。 切好后，將排骨放入清水中浸泡2 - 0分鐘，期間換幾次水，把排骨裡的血水浸泡出來，這樣可以有效去除腥味。 浸泡好的排骨冷水下鍋，放入蔥結、薑片和一勺料酒。 開大火把水燒開，這時候會看到水面上浮現出一層浮沫，這就是排骨裡的雜質和血水，用勺子把浮沫撇乾淨，然後繼續煮0分鐘，就可以把排骨撈出啦。 撈出的排骨用熱水沖洗一下，瀝干水分備用，注意一定要用熱水哦，不然排骨遇冷收縮，會影響口感。
烹飪時刻
接下來就是展現廚藝的時候啦！ 鍋里倒入適量的食用油，開中火，等油稍微熱一點，大約六成熱的時候，就可以把瀝干水分的排骨放入鍋中。 剛放進去的時候，可能會有一些油星子濺出來，大家要小心哦。 用鏟子不停地翻動排骨，讓它們受熱均勻。 慢慢地，排骨的顏色就會變得金黃誘人，散發出陣陣肉香。 這個過程大概需要8 - 0分鐘，具體時間要根據火候和排骨的大小來調整。
排骨炒到金黃後，加入1勺生抽提鮮，半勺老抽上色，半勺陳醋去腥增香，0勺豆瓣醬增添濃郁的醬香味。 接著，放入蒜末和薑末，快速翻炒均勻，讓每一塊排骨都裹滿調料。 這時候，就能聞到廚房裡瀰漫著一股誘人的香味啦。
調料翻炒均勻后，倒入沒過排骨的開水。 記住哦，一定要用開水，這樣煮出來的排骨口感才會更好。 水倒好后，蓋上鍋蓋，轉小火焖煮20分鐘。 在這0分鐘里，排骨會在鍋里慢慢吸收調料的香味，變得軟爛入味。
時間到啦，打開鍋蓋，你會發現排骨已經變得色澤紅亮，湯汁也變得濃稠了。 這時候，把切好的青椒和紅椒塊放入鍋中，翻炒均勻。 青椒和紅椒很容易熟，翻炒3 - 0分鐘，直到它們變得微微變軟，顏色更加鮮豔就可以啦。 最後，根據個人口味加入適量的鹽調味，翻炒均勻，讓鹽味充分融入到排骨和辣椒中。
好啦，一道色香味俱全的辣椒排骨就大功告成啦！ 把它盛到盤子里，熱氣騰騰，香氣撲鼻。 夾一塊排骨放入口中，鮮嫩多汁的排骨搭配上香辣爽口的辣椒，瞬間點燃你的味蕾，讓人欲罷不能。 再配上一碗香噴噴的米飯，簡直是人間美味！ 朋友們，趕緊動手試試吧，相信你一定會愛上這道辣椒排骨的！
