今天，我們來探討一種既美味又富含營養的成分——木耳菜。 這種菜不僅口感佳，而且營養價值極高。 特別是它的鈣和鐵含量非常豐富，其中鈣含量是菠菜的三倍，此外，由於草酸含量極低，其鈣質易於被人體吸收，因而是補鈣的理想選擇，尤其適合給孩子食用。 同時，木耳菜富含維生素和蛋白質，熱量低且脂肪含量少。 經常食用可以説明清熱涼血、降血壓、利尿防便秘，非常適合老年人。 木耳菜能夠有效滋補身體，增強體質，實現補鈣壯骨、清熱解毒的效果，並提高各器官功能。 因此，建議大家平時多食用。 接下來，我將介紹一道木耳菜的簡易做法，只需簡單翻炒即可，成品細膩爽滑，美味可口。
食材：木耳菜500克，食用鹽適量，食用油適量，蒜末適量，糖一勺。
做法：1. 將買回來的木耳菜認真挑選，去掉枯葉后，用清水沖洗三遍備用。 將大蒜切成蒜末備用。 由於木耳菜草酸含量低，無需焯水，直接炒味道更佳。
2. 準備一個炒鍋，先將鍋燒熱，倒入適量食用油，待油溫五成熱時，加入一半蒜末爆香。
3. 將處理過的木耳菜下鍋，在大火下翻炒，加入一勺糖，並繼續翻炒至木耳菜變軟。 接著加入適量食用鹽和剩餘蒜末，均勻翻炒后即可出鍋，成品細嫩滑爽，口感清爽美味，值得一試。
加入糖可以防止木耳菜變色，並提升口感。 翻炒木耳菜時需用大火，以防止其營養流失。 調味時只需少量的鹽即可，保持菜品的原汁原味更佳。
校對 黃豪