患有慢性胃炎的老人中，一部分能快速恢復，而另一部分老人不僅久治無果，還面臨癥狀反覆的難題。這種情況你有想過為什麼嗎？
當初在醫院工作期間，我所接觸的胃病患者數量可觀，而老年患者更是不在少數。
多年的觀察使我意識到，患者的飲食習慣好不好、食物種類的選定、烹飪方式的採用，在胃部恢復方面都有著不可小覷的影響力。
不少人於胃炎剛開始階段，或許僅僅由於食用了某些不合適的食物，亦或未留意飲食搭配問題，進而致使癥狀加劇。
而有些老人則很早就注意了這些細節，改變了不健康的飲食習慣，結果很快就見到了療效。
究竟該怎麼做，才能説明胃炎患者改善病情、提高生活品質呢？
穀物和薯類是我們餐桌上常見的主食，但你知道嗎，慢性胃炎患者在選擇這些食物時，應該特別注意它們的性質和消化方式嗎？
我曾接诊一位中年男性，其常年於外地務工，因胃部長期處於不適狀態，故而前來醫院進行診療。
經詢問得知，他的日常飲食里，大部分主食都是精細米面製品，尤其是油炸類的食品和一些高糖、高鹽的零食，這些食物看似能快速填飽肚子，但對胃的負擔卻極大。
他的胃炎狀況始終沒能得到改善，相反，病情反覆無常且日益加重，治療難度也隨之增加。
實際上，很多慢性胃炎患者都會忽視這一點，認為自己吃的主食沒有問題，殊不知，過多食用精細加工的米麵食品，往往會導致胃部刺激，增加胃酸分泌。
更糟糕的是，這些食物經過加工后，喪失了許多原有的膳食纖維，難以提供胃腸道所需的營養，長期食用還可能導致胃黏膜的保護作用減弱，加劇胃炎的癥狀。
相反，慢性胃炎患者應盡量選擇富含膳食纖維、易於消化的穀物和薯類。
例如，糙米、燕麥、紅薯、紫薯等，這些食物不僅能夠提供更多的維生素和礦物質，而且它們含有的膳食纖維能説明胃腸蠕動，促進消化，避免便秘的發生。
燕麥較為特殊，其所含的可溶性纖維能夠對胃部粘膜起到保護作用，進而削減胃酸對胃壁造成的侵蝕，故而對胃炎患者而言是理想的食物選擇。
一位長期從事高強度腦力勞動的患者曾經向我抱怨，說自己胃部總是感到不舒服，飯後腹脹、打嗝、偶爾還伴隨胃痛。
他的飲食中，主食多為白米飯和麵包，雖然看起來搭配合理，但長期下去，胃部的負擔非常大。
經過建議，他開始逐步替換為燕麥和紅薯等富含膳食纖維的食物，胃部的不適感逐漸減輕，便秘問題也得到緩解，胃炎的癥狀明顯減輕。
除了主食，蛋白質的選擇對胃炎患者來說也非常關鍵。
在臨床上，我曾遇到一些患者，他們可能過於依賴紅肉和油膩的食物，認為這些能補充體力，但對胃的刺激卻不容小覷。
尤其是那些含有大量脂肪的肉類食品，它們不僅消化緩慢，還容易增加胃酸分泌，加劇胃炎癥狀，事實上，慢性胃炎患者應優先選擇優質、低脂的蛋白質來源。
白肉、魚類、雞蛋、豆製品都是極好的選擇，尤其是魚類，它們富含不飽和脂肪酸，有助於減輕炎症反應，緩解胃部不適。
我有一位中老年女性患者，長期以來胃部總是覺得隱隱不適，尤其在進食紅肉後，癥狀更為明顯，經過多次檢查，確認她的胃炎癥狀主要由不良飲食習慣引起。
我勸告她將紅肉的攝取量減少，改為食用魚類和豆製品，此後她的癥狀出現了顯著的改善情況。
因為魚肉比紅肉更容易被胃腸道消化吸收，而且魚類中含有的優質蛋白質能夠説明胃部恢復，減少胃黏膜的損傷。
雞蛋算得上絕佳的蛋白質供給物，就蛋白而言，所含氨基酸對修復胃黏膜損傷有益。
在慢性胃炎的治療過程中，我常常建議患者在早餐時加入一些水煮蛋或蒸蛋羹。
相比油炸、煎炒的做法，水煮蛋或蒸蛋能最大程度保持蛋白質的營養成分，且胃腸負擔小。
烹飪方式，常常被我們忽視，但它對胃炎患者來說卻有著至關重要的影響，炒、煎、炸等烹飪方式可能會產生大量的油脂和有害物質，這些都可能加重胃部負擔。
尤其是對於老年人來說，胃腸道的消化功能本就相對較弱，過油膩、過辣的食物更加容易刺激胃部，導致胃酸分泌過多，產生不適感。
我曾接診過一位退休的教師，每天習慣吃一些速食和油炸食品，認為這樣能快速填飽肚子，卻常常出現胃脹氣、胃痛的癥狀，且經常需要服用胃藥才能緩解。
經過詳細詢問後，我才知道，他平時的烹飪方式基本以油炸為主，很多蔬菜和肉類都是這樣處理的，這顯然對胃部造成了極大的負擔。
所以，我建議他調整烹飪方式，用蒸、煮、燉等更為溫和的辦法對食物進行烹調。
蒸煮能最大限度保留食物中的營養成分，並且不會產生過多的脂肪和刺激性物質，特別適合慢性胃炎患者。
例如，燉湯是一個非常好的選擇，燉湯的過程中，食材能釋放出豐富的營養成分，並且湯中的溫和性質對胃部非常友好。
一些患者通過燉食一些清淡的雞肉湯、魚湯或素菜湯，逐漸改善了胃炎的癥狀，這些溫和的烹飪方式，不僅減少了胃的刺激，還能説明胃腸道更好地吸收營養。
飲食與胃炎的關係遠比我們想像的複雜和深遠，從合理選擇主食、優質蛋白質到溫和的烹飪方式，每一項細節的改變都可能成為患者恢復的關鍵。
慢性胃炎並不可怕，關鍵在於你如何調整自己的生活方式，尤其是飲食習慣。
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時諮詢專業醫生
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[1]胃病患者飲食五原則[J].湖南中醫雜誌,2021
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