一、南瓜蒸排骨

材料準備：排骨：500克；南瓜：300克；生薑：適量；大蔥：1根；生抽：1大勺；老抽：1/2大勺；料酒：1大勺；白胡椒粉：適量；鹽：適量；紅棗：3-4顆（可選）；枸杞：適量（可選）

做法步驟：

1. 準備排骨：將排骨清洗乾淨，剁成小段。用冷水將排骨入鍋，加入一片姜，燒開后撈出排骨瀝干水分，去除浮沫。

2. 醃制排骨：將排骨放入大碗中，加入1大勺生抽、1/2大勺老抽、1大勺料酒，撒入適量白胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃制約15分鐘，讓排骨更加入味。

3. 處理南瓜：南瓜去皮，切成1-2釐米厚的片或塊。可以根據自己喜好的形狀切，也可以切成小塊以便更好地吸收排骨的湯汁。

4. 準備蒸盤：在蒸盤底部鋪上一層南瓜塊，形成均勻的底層。這樣蒸出來的南瓜會更加軟糯，且能吸收排骨的香氣。

5. 加入排骨：將醃制好的排骨均勻地放在南瓜塊上，確保每塊排骨都與南瓜接觸。可根據個人口味加入一些枸杞和紅棗，增加風味和營養。

6. 蒸制排骨：將蒸盤放入蒸鍋，開大火蒸40-50分鐘，直到排骨熟爛，南瓜軟糯。如果排骨較厚，可以適當延長蒸制時間。

7. 出鍋裝盤：蒸好后，取出蒸盤，撒上一些蔥花或香菜點綴，增添香氣和美觀，即可享用。

溫馨提示：

(1) 排骨在蒸之前一定要去腥，醃制時可以加入適量的薑和料酒，説明去腥提鮮。

(2) 南瓜可以根據個人口感選擇軟糯程度，喜歡較為甜軟口感的人可以適當選擇較軟的南瓜。

(3) 蒸排骨時，盡量保持蒸鍋水量充足，避免水分蒸幹，影響食物的口感。

二、清蒸茄子

材料準備：茄子：2個；大蒜：3瓣；生抽：1大勺；鹽：適量；食用油：適量；辣椒（可選）：1根；香蔥：1根（可選）；香菜：適量（可選）

做法步驟：

1. 準備茄子：茄子洗凈，去頭去尾，切成條狀或滾刀塊（根據個人喜好，可以切成大塊或者條狀）。

2. 浸泡去苦味：將切好的茄子放入清水中浸泡10分鐘，輕輕搓洗以去除茄子的苦味和多餘的澱粉，這樣蒸出來的茄子口感更好。

3. 蒸茄子：將浸泡后的茄子放入蒸盤中，蒸鍋燒開水后，將茄子放入蒸鍋，蒸10-12分鐘，直到茄子變軟，表面變得滑嫩。

4. 調味料準備：在茄子蒸的同時，準備調味料。大蒜切末，辣椒切段，香蔥切蔥花。

5. 熱油爆香：在小鍋中加入適量的食用油，油熱后加入蒜末和辣椒段，用中小火爆香，注意不要讓大蒜變色，否則會發苦。

6. 調味與拌勻：將蒸好的茄子取出，淋上事先準備好的蒜辣油，撒上適量鹽和生抽，輕輕拌勻，讓茄子充分吸收調味料。

7. 裝盤與點綴：最後，可以撒上香蔥花和香菜，增添香氣和美觀，立即享用。

溫馨提示：

(1) 茄子含有豐富的水分，因此蒸制時間要適當，根據茄子的大小和厚度調整，避免蒸得過軟。

(2) 如果希望茄子口感更加細膩，可以在蒸茄子時加入一小勺鹽，説明茄子更好地出水，去腥提味。

(3) 如果不喜歡辣味，可以省略辣椒，直接使用蒜末和生抽調味。

三、豆豉蒸雞

材料準備：雞腿或雞胸肉：2個（或半隻雞）；干豆豉：2大勺；姜：適量（切片）；大蒜：3瓣（切末）；生抽：1大勺；老抽：1/2大勺；料酒：1大勺；白糖：1/2小勺；食用油：適量；鹽：適量；香蔥：1根（切蔥花）

做法步驟：

1. 準備雞肉：將雞腿（或雞胸肉）洗凈，去骨（如果是雞腿），切成適當的塊或片，放入大碗中。

2. 醃制雞肉：在雞肉中加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、適量鹽，攪拌均勻后，醃制30分鐘至1小時，説明雞肉入味。

3. 處理豆豉：將干豆豉用清水洗凈，切成小塊或稍微搗碎，以便更好地入味。

4. 準備蒸盤：在蒸盤底部放入一些薑片和蒜末，既能去腥，又增加香味。

5. 鋪雞肉和豆豉：將醃制好的雞肉均勻地放入蒸盤中，撒上處理好的豆豉，確保豆豉覆蓋在雞肉表面。

6. 調味：在雞肉上撒上少許鹽，再淋上1/2大勺老抽，用來增色和增加深度的味道。

7. 蒸制雞肉：鍋中水燒開後，將蒸盤放入蒸鍋中，蒸30-40分鐘，直到雞肉完全熟透，肉質嫩滑。

8. 裝盤與點綴：蒸好后，取出蒸盤，將蒸雞肉擺盤，撒上蔥花，最後可以滴幾滴香油增加香氣，立即享用。

溫馨提示：

(1) 雞肉腌制時間不要太短，至少要醃制30分鐘，確保味道更加入味。

(2) 蒸制時間要根據雞肉的大小和厚度進行調整，蒸過頭可能導致雞肉口感乾硬，蒸不足則會影響口感。

(3) 如果喜歡更濃烈的豆豉味，可以適量增加豆豉的量，但不宜過多，以免覆蓋雞肉本身的鮮味。

四、番茄香菇蒸肉片

所需材料：豬肉裡脊或豬肉瘦肉：300克（切成薄片）；番茄：2個（切成薄片）；干香菇：6-8朵（泡軟后切片）；姜：適量（切末）；大蒜：3瓣（切末）；生抽：1大勺；料酒：1大勺；蠔油：1/2大勺；白胡椒粉：適量；白糖：1/2小勺；食用油：適量；鹽：適量；香蔥：1根（切蔥花）

做法步驟：

1. 準備肉片：將豬肉裡脊切成薄片（大約1-2毫米厚），放入大碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、適量白胡椒粉，攪拌均勻后醃制10-15分鐘。

2. 準備香菇和番茄：干香菇提前泡軟，切成薄片；番茄洗凈後，去蒂切成薄片。

3. 準備蒸盤：在蒸盤底部鋪上一層薑末和蒜末，説明去腥並增加香味。

4. 鋪肉片：將醃制好的肉片均勻地鋪在蒸盤中，盡量不要重疊，保證每片肉都有足夠的空間吸收蒸汽。

5. 加香菇和番茄：將香菇片和番茄片均勻地鋪在肉片上，番茄的酸甜味和香菇的鮮美可以説明提升菜餚的風味。

6. 調味：在上面均勻撒上適量的鹽，滴上1/2大勺蠔油，再次調整口味，確保每一層食材都有味道。

7. 蒸制：將蒸盤放入已經預熱的蒸鍋中，蒸約20-25分鐘，直到豬肉完全熟透，番茄和香菇也變得軟嫩入味。

8. 裝盤與點綴：蒸好后，取出蒸盤，將菜餚裝盤，撒上香蔥花點綴，增加色香味。可以根據個人口味再撒上一些胡椒粉。

溫馨提示：

(1) 豬肉切片要盡量薄，這樣能更好地吸收調料的味道，也能更容易蒸熟。

(2) 香菇泡水時，不要丟棄泡香菇的水，泡水可以留作湯底或加入其他菜餚，具有濃郁的香菇味。

(3) 需要注意的是，蒸的時間不宜過長，否則肉質可能會變得過於乾柴。根據肉片的薄厚調整蒸制時間。

這些簡單易做的蒸菜，清淡又營養，是春季餐桌上的健康選擇。通過選擇合適的食材和合理的烹飪方法，不僅能享受到美食帶來的快樂，還能改善腸道功能，緩解因季節變化帶來的不適。堅持食用這些蒸菜，不僅能讓你的腸道更加順暢，還能為春季增添一份清新與活力。#春日生活打卡季#