生活節奏越來越快，這導致很多人因為壓力大而長期睡不著睡不好。 俗話說：“睡眠不好，多是肝火旺”。 肝火旺盛不僅容易情緒急躁，還很可能有失眠的問題。 尤其是春天，如果你還很喜歡吃麻辣、甜膩的食物，很容易惹上麻煩。 天氣越來越熱，大家要在飲食上加以調整，每天多吃些蔬菜和水果，並且要有適量的運動。 在眾多蔬菜中，就有能幫到我們的品種，比如接下來要分享給大家的這5種青菜，養肝降火助睡眠，它們好吃的做法也分享給您，別忘了吃。 希望您能通過烹飪美食，大飽口福，還能改善睡眠品質。

第一種青菜：薺菜

“春在溪頭薺菜花”，薺菜有報春菜的美譽，春季常吃薺菜可清熱去燥。

推薦食譜【蝦皮薺菜湯】

成分：薺菜、蝦皮、豆腐、蔥姜、油、鹽和澱粉。

豆腐切成小塊兒，倒入開水中焯水去除澀味。 撈出後過涼控水。

薺菜洗乾淨，也用開水焯燙，浸泡在涼水中，撈出攥干水分，切成小段。

鍋中燒油，倒入蝦皮和蔥姜煸炒至蝦皮變成淺金色。

倒入薺菜繼續翻炒片刻。 再倒入豆腐，加適量清水煮沸。

加入鹽調味后，倒入少許水澱粉勾芡即可。

第二種青菜：綠豆芽

俗話說：“春吃芽”。 春天吃綠豆芽就是應季而食，常吃綠豆芽不僅清火養肝，還能升發陽氣。

推薦食譜【炒豆芽】

成分：豆芽菜、韭菜、花椒、生抽、醋和鹽。

豆芽菜和韭菜清洗後控幹水分。 韭菜切成寸段。

鍋中倒油，放上適量花椒，炸到花椒變焦，將花椒粒撈出丟掉。

將韭菜先倒入鍋中大火翻炒出香氣，把豆芽菜倒入。

豆芽菜快要炒熟前倒入生抽和少許醋，加鹽翻炒均勻后出鍋。

第三種青菜：菠菜

菠菜有“營養模範生”之稱，菠菜也是春季的時令蔬菜之一，經常吃菠菜可養肝降火。

推薦食譜【菠菜果仁】

成分：菠菜、花生米、大蒜和干辣椒。 調料：生抽、醋、食鹽和芝麻油。

鍋中倒油，涼油倒入花生米炸熟，盛出控油冷卻。

少許干辣椒剪成小段，把炸花生油澆到辣椒段上，製成辣椒油。 大蒜切末。

菠菜清洗乾淨，焯水過涼，擠去多餘水分后切成段。

將菠菜和花生仁混合在一起，將辣椒油和調味料倒入拌勻就可以了。

第四種青菜：萵筍

翠綠的萵筍也為春天餐桌上的一抹綠色增添了份力，春季吃萵筍也能幫我們降火除燥。

推薦做法【萵筍炒雞蛋】

成分：萵筍、雞蛋、蔥花、食用油和鹽。

萵筍削去外皮，清洗乾淨。

萵筍從中間縱向切開後，再改刀切成片。

鍋中做水，水開後倒入萵筍片，焯燙至萵筍顏色變深。 撈出後過涼控水。

雞蛋炒成雞蛋塊盛出備用。

重新起鍋，少許油用蔥花爆香，倒入萵筍大火翻炒均勻，倒入雞蛋翻炒均勻。

加鹽調味后就可以關火盛盤了。

第五種青菜：茼蒿

茼蒿又稱為蓬蒿、蒿菜。 茼蒿也是春季的時令蔬菜，茼蒿可清火除煩，別忘了吃。

推薦做法【涼拌茼蒿】

成分：茼蒿、大蒜、白芝麻、醋、生抽、香油和鹽。

把洗好的茼蒿泡在淡鹽水裡10分鐘。

鍋里水燒開，放入少許鹽和幾滴食用油。 水開後倒入茼蒿焯水10秒鐘，撈出過涼。

大蒜切蒜末，與調味料都倒入碗中，加適量的鹽攪動均勻。

茼蒿攥干水分放入盤子里，如果老人或牙口不好的人吃，可以切段。

將調料汁和芝麻倒入，吃前拌勻即可。

俗話說：“不覓仙方覓睡方”，如果您也有類似的煩惱，有可能是肝火旺，那麼，春季別忘了多吃菠菜、綠豆芽、茼蒿、薺菜和萵筍這5種青菜，或許您也能一覺到天亮。

校對 莊武