一、檸檬手撕雞胸

材料：雞胸肉 2塊；檸檬 1個；蒜末 1小勺；生薑 1小塊；橄欖油 1大勺；醬油 1大勺；蜂蜜 1小勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；新鮮香菜（可選）適量

做法步驟：

1. 準備雞胸肉：將雞胸肉清洗乾淨，切成大塊，用刀背輕輕拍松。拍鬆的雞胸肉可以更快入味，口感更加嫩滑。

2. 醃制雞胸肉：在一個碗中加入雞胸肉，加入適量的鹽、黑胡椒粉、1大勺醬油，攪拌均勻后，醃制10-15分鐘，幫助入味。

3. 準備檸檬：將檸檬洗凈，切成兩半，取出果汁，另外一半切成薄片備用。檸檬汁是這道菜的靈魂調味料，它能讓雞胸肉更加鮮美清爽。

4. 炒蒜薑：在平底鍋中加入橄欖油，燒熱後，加入蒜末和切碎的生薑，翻炒出香味。

5. 煎雞胸肉：將醃制好的雞胸肉放入鍋中，用中小火兩面煎至金黃色，確保雞胸肉熟透。大約每面煎3-5分鐘。

6. 加入檸檬汁：在煎好的雞胸肉中加入檸檬汁，再加入蜂蜜和少量的水，快速翻炒，直到雞肉完全吸收檸檬汁和蜂蜜的香味，收汁至濃稠。

7. 手撕雞胸肉：將煮好的雞胸肉取出，稍微冷卻後，用兩根叉子將雞肉撕成絲。將撕好的雞胸肉放回鍋中，再次混合檸檬汁和醬料。

溫馨提示：

(1) 雞胸肉要拍鬆，入味更快，煎的時候火候要掌握好，避免雞胸肉過乾。

(2) 適量的蜂蜜能平衡檸檬的酸味，提升整體口感，如果喜歡更酸的口感，可以減少蜂蜜的量。

(3) 如果喜歡多一點口感層次，可以在最後撒上一些新鮮香菜，增添清香味。

二、番茄豆腐蛋花湯

材料：番茄 2個（大約300克）；嫩豆腐 1塊（約200克）；雞蛋 2個；薑片 3-4片；大蔥 1根；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；料酒 1勺；醬油 1勺（可選）；清水 800毫升；香菜（可選） 適量（裝飾用）

步驟：

1. 準備食材：番茄洗凈，切成小塊；嫩豆腐切成小塊；雞蛋打散備用；姜切片，蔥切段。

2. 熱鍋炒香姜蔥：鍋中加入適量的油，放入薑片和蔥段，用中小火炒出香味，再加入1勺料酒煮沸，去腥。

3. 煮番茄：加入切好的番茄塊，翻炒2-3分鐘，直到番茄出汁，變軟，湯汁開始變紅。

4. 加入清水：加入清水（約800毫升），大火煮沸後，轉中火保持湯沸騰。

5. 加入豆腐：湯沸騰后，加入切好的豆腐塊，小心攪拌，避免豆腐碎掉，保持中火煮5-7分鐘，讓豆腐充分吸收番茄的味道。

6. 調味：加入適量的食鹽、白胡椒粉調味，如果喜歡口感更濃郁，可以加入1勺醬油提鮮，攪拌均勻。

7. 打入蛋花：湯再次沸騰時，慢慢倒入打散的雞蛋液，使用筷子輕輕攪拌，形成蛋花。讓蛋花在湯中煮熟。

8. 出鍋裝盤：最後撒上適量的香菜作為裝飾，即可盛出湯，享用。

溫馨提示：

(1) 番茄選擇：盡量選擇成熟的番茄，味道更加酸甜豐富。如果使用的是超市買來的番茄，可以略微煮軟再加入。

(2) 豆腐選擇：嫩豆腐最為合適，口感更加嫩滑。如果喜歡口感更緊實的豆腐，也可以選擇北豆腐，但要注意切塊時更小心。

(3) 蛋花技巧：倒入雞蛋液時要慢慢倒入，並且用筷子輕輕攪拌，蛋花才會均勻細膩。如果喜歡蛋花更大，可以在倒入蛋液后不用攪拌，讓蛋花自然形成。

三、韓式拌雜菜

材料：胡蘿蔔 1根；黃瓜 1根；白菜心（可選） 適量；乾木耳 適量；紅椒 1個（可以用綠色辣椒代替）；香蔥 1根；大蒜 2瓣；白芝麻 適量；醬油 2勺；辣椒粉 1勺（可根據個人口味調整）；白醋 1勺；糖 1勺；芝麻油 1勺；鹽 適量

步驟：

1. 準備蔬菜：胡蘿蔔和黃瓜分別洗凈，胡蘿蔔刮去外皮后切成細絲，黃瓜去兩端后切成細絲。如果使用白菜心，切成細絲備用。

2. 木耳處理：干木耳泡發，洗净后切成細絲。如果沒有干木耳，可以使用新鮮木耳或者其他蔬菜替代。

3. 紅椒處理：紅椒去籽后切成細絲。紅椒不僅增色，還能增加一點辣味，如果不喜歡辣味，可以選擇不加。

4. 蒜末準備：大蒜剁成蒜末備用，增加香氣。

5. 調味汁調製：在一個大碗中，加入醬油、辣椒粉、白醋、糖、芝麻油、鹽等調料，攪拌均勻，直到糖完全溶解。可以根據個人口味調整糖和鹽的量。

6. 混合蔬菜：將切好的胡蘿蔔、黃瓜、白菜心、木耳、紅椒放入大碗中，加入蒜末，輕輕攪拌均勻。

7. 拌勻調味：將調味汁倒入蔬菜中，再次攪拌均勻，使每一根蔬菜絲都均勻地包裹上調味汁。最後撒上適量的白芝麻，增添香氣。

8. 冷藏入味：可以將拌好的雜菜放入冰箱冷藏30分鐘至1小時，讓蔬菜更好地吸收調味汁，口感更佳。

溫馨提示：

(1) 蔬菜選擇：可以根據個人喜好選擇其他蔬菜，如菠菜、萵苣等。韓式拌菜的魅力在於其多樣性，靈活搭配各種蔬菜都可以。

(2) 辣椒粉量調整：根據個人對辣味的承受能力，辣椒粉的量可以根據喜好調整。如果不喜歡辣味，可以減少辣椒粉或完全不加。

(3) 醬油使用：如果你想讓這道菜更加清淡，可以使用低鈉醬油。

四、蘆筍炒口蘑

材料：蘆筍 200克；口蘑 150克；蒜瓣 3瓣；生薑 1小塊；橄欖油或食用油 適量；醬油 1大勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；蠔油 1小勺（可選）；香蔥 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備食材：將蘆筍洗凈，去掉根部硬的部分，斜切成3-4釐米長的小段。口蘑洗净，切成片；蒜瓣切末，姜切絲。

2. 焯水蘆筍：鍋中加水，加入少許鹽，燒開後放入蘆筍段焯水2-3分鐘，撈出瀝干，備用。焯水可以去除蘆筍的苦味，並保持其脆嫩的口感。

3. 炒香蒜薑：在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱後放入蒜末和薑絲，翻炒至出香味。

4. 加入口蘑：將切好的口蘑片放入鍋中，翻炒均勻。口蘑出水後，繼續翻炒1-2分鐘，直到口蘑變軟並稍微上色。

5. 加入蘆筍：將焯過水的蘆筍段加入鍋中，和口蘑一起翻炒。注意火候，保持蘆筍的鮮嫩。

6. 調味：加入1大勺醬油，1小勺蠔油（可選），根據個人口味調整鹽和黑胡椒粉，繼續翻炒2-3分鐘，直到調味料均勻分佈，蘆筍和口蘑都吸收了調料的味道。

7. 出鍋裝盤：炒好的蘆筍和口蘑盛出，撒上切好的香葱末（可選），增添清香味。

溫馨提示：

(1) 蘆筍焯水時不要太長時間，以保持其脆感，2-3分鐘即可。

(2) 口蘑炒制時不要加水，口蘑會自然釋放水分，過多水分會影響炒菜的口感。

(3) 如果喜歡口蘑更加嫩滑，可以在最後加入一點點的雞精或味精，但注意不要放得太多。

這四道家常減脂菜，不僅能説明你在春季輕鬆瘦身，還能滿足味蕾，遠離傳統水煮菜的單調。每道菜都富含豐富的蛋白質和蔬菜，既能補充身體所需的營養，又能提供足夠的飽腹感。無論是營養豐富的蘆筍炒口蘑，還是酸爽的韓式拌雜菜，都會讓你在減脂的同時，享受每一口美味。春天，減脂不再是痛苦的過程，反而是享受美食、保持健康的時刻！快試試這些清新美味的菜餚，輕鬆掉秤，身心雙贏。#春日生活打卡季#