麵食在北方人家裡，就像老朋友一樣，隔三差五就得見上一面。饅頭、麵條、菜煎餅輪番上陣，吃著吃著總覺得差了點新鮮勁兒。換個花樣，立馬又能讓人胃口大開，恨不得多吃兩口。這不，最近家裡又搗鼓出了一種餅，做法簡單到不行，味道卻讓人直呼過癮。早上五分鐘就能搞定，夾點菜、捲個雞蛋，再來根火腿腸，乾淨又營養，比外頭攤子強百倍。更別提這次還加了點新食材，香得讓人停不下來。想知道這餅咋做的？先別急，聽我慢慢跟你嘮。

酵母可不是隨便扔進去就完事兒。得先用溫水化開，攪得跟牛奶似的順滑。見過有人圖省事兒，直接把酵母乾粉倒進麵粉裡，結果呢？發出來的面帶著小顆粒，口感差老遠不說，還得等上半天。化好的酵母水跟麵粉、鹽、水一塊兒拌，筷子使勁攪，攪到看不見乾麵粉為止。麵團這時候還軟乎乎的，像個剛睡醒的小孩。蓋上保鮮膜，找個暖和地兒讓它發酵，發到兩倍半大，表面冒出小氣泡，像在跟你眨眼。

這工夫，咱把蔥油、十三香、濃縮雞汁倒進小碗裡，丟一把蔥花進去，攪拌均勻。光聞這味兒，口水都得打架了。面發好了，掀開保鮮膜一看，蓬蓬鬆鬆，氣泡滿滿。把蔥花醬汁一股腦兒倒進去，揉啊揉，排排氣，麵團跟蔥香來了個親密接觸。揉好后，蓋上保鮮膜，再發一次，差不多到兩倍大。這二次發酵可不是多餘，少了它，餅的口感就像少了靈魂，乾巴巴的。

電餅鐺這時候派上用場。別急著開火，先刷一層薄油，把麵糊倒進去，用鏟子刮平，像給桌子鋪桌布似的。蓋上蓋子，再開小火，烙個五分鐘。翻個面，再烙五分鐘。怎麼知道熟沒熟？拿鏟子輕輕按，按下去不塌，彈回來像個小皮球，那就是熟透了。烙好的餅別急著切，焖上五分鐘，香氣鎖得死死的。切開一看，鬆軟得像棉花糖，還帶著點嚼勁，蔥香一縷一縷往鼻子里鑽，咬一口，幸福感爆棚。

做這餅的過程，其實挺像生活。麵團得慢慢發酵，急不得；調料得恰到好處，貪多嚼不爛。忙活半天，端上桌那一刻，家人的笑臉就是最好的回報。尤其早上，時間緊得像打仗，這餅卻能在五分鐘內搞定，熱乎乎往桌上一放，孩子吃得眉開眼笑，大人一口下去滿心熨帖。誰說家常飯沒花頭？就這餅，愣是能把一天的疲憊都哄跑了。

再說回這新加的食材，濃縮雞汁真是點睛之筆。以前沒試過，總覺得蔥油餅夠香了，可這雞汁一加，味道立馬上了個台階。不是那種齁鹹的鮮，是那種回味無窮的香，吃完還想舔舔手指頭。你有沒有啥拿手菜？，也是在老方子上加了點小心思，結果讓人驚豔的？生活里這些小改變，就像給日子撒了點胡椒粉，滋味立馬不一樣了。

最近一次做這餅，我特意多放了點蔥花，綠油油的，看著就喜人。烙出來后，孩子搶著吃，嚷嚷著比買的披薩還香。我笑著說，披薩哪有咱這餅實惠？一斤麵粉才幾塊錢，烙出來的餅夠吃兩天。吃著吃著，聊起小時候姥姥烙的餅，薄薄一層，咬一口滿嘴芝麻香。雖說味道不一樣，可那份滿足感，倒是如出一轍。你家有啥拿手餅，勾起過全家人的馋蟲沒？