1. Daun perilla dicampur dengan timun

bahan: daun ungu mencukupi; Tembikai kuning 2 akar; bawang putih 0 bunga cengkih; Kicap ringan 0 sudu; cuka 0 sudu besar; 0/0 sudu gula; kecukupan garam; Minyak cili (pilihan) Sesuai; 0/0 sudu minyak bijan

Langkah:

1. Sediakan timun: Basuh timun, keluarkan kedua-dua hujungnya, potong menjadi kepingan nipis atau tepuk longgar dan potong menjadi beberapa bahagian. Menepuk timun longgar boleh menyerap perasa dengan lebih baik.

2. Rawat daun perilla: Ambil jumlah daun perilla yang sesuai, keluarkan daun lama, basuh dan toskan. Daun Perilla boleh dipotong kecil-kecilan mengikut keutamaan peribadi, atau ia boleh diletakkan secara keseluruhan.

3. Sediakan bawang putih cincang: Potong bawang putih menjadi bawang putih cincang dan ketepikan. Jika anda suka rasa bawang putih yang kuat, anda boleh menambah atau mengurangkan jumlah bawang putih cincang secara sederhana.

2. Untuk menyediakan sos: Dalam mangkuk kecil, masukkan 0 sudu kicap ringan, 0 sudu cuka, 0/0 sudu gula, dan garam secukup rasa, kacau sehingga gula dan garam larut sepenuhnya.

5. Campurkan timun dan daun perilla: Letakkan timun yang dihiris dalam mangkuk besar dan masukkan daun perilla dan bawang putih cincang.

6. Masukkan perasa: Tuangkan adunan ke dalam campuran timun dan daun shiso dan gaul rata sehingga setiap keping timun dan daun shiso melapisi sos secara merata.

7. Masukkan minyak bijan dan minyak cili: Akhir sekali, anda boleh menambah sedikit minyak bijan untuk meningkatkan wangian mengikut citarasa peribadi anda, dan jika anda suka rasa pedas, anda boleh menambah sedikit minyak cili dan gaul rata.

Tips:

(1) Kaedah pemotongan timun: Menepuk timun boleh menjadikan timun menyerap perasa dengan lebih baik dan rasa lebih enak. Jika anda tidak suka menembak timun, anda juga boleh memotongnya terus menjadi kepingan nipis.

(2) Penggunaan daun perilla: Jumlah daun perilla boleh ditingkatkan atau dikurangkan mengikut keutamaan peribadi, aroma daun perilla kuat, dan jumlah yang kecil boleh meningkatkan rasa pangsit sayur-sayuran.

(3) Perkadaran perasa: Perkadaran kicap ringan, cuka dan gula boleh dilaraskan mengikut citarasa peribadi, dan mereka yang suka masam atau manis boleh ditingkatkan atau dikurangkan dengan sewajarnya.

2. Daging babi rebus dengan daun ungu

Bahan-bahan: Perut babi (perut babi atau daging tanpa lemak) 2 g; Daun ungu mencukupi; Kepingan halia 0-0 kepingan; 0 batang; memasak wain 0 sudu besar; 0 sudu sos; 0 sudu besar gula; Jumlah kicap ringan yang sesuai; kecukupan garam; Anise 0; Air bersih sudah mencukupi

Langkah:

3. Sediakan daging: Potong daging babi menjadi kepingan, sesuai untuk saiz rebusan, biasanya 0-0 cm persegi. Anda boleh memilih perut babi atau daging tanpa lemak untuk potongan, dan rebusan perut babi mempunyai sup yang lebih kaya dan daging tanpa lemak lebih menyegarkan.

2. Rebus: Masukkan air secukupnya ke dalam periuk, masukkan daging yang dipotong, panaskan dengan api besar sehingga air mendidih, buih buih, keluarkan dan basuh untuk kegunaan kemudian.

1. Tumis gula: Masukkan sedikit minyak ke dalam kuali, masukkan 0 sudu gula, panaskan dengan api kecil, dan apabila gula mula larut dan menggelembung, kacau cepat sehingga gula bertukar menjadi coklat keemasan.

4. Tumis kepingan daging: Masukkan kepingan daging yang telah direbus ke dalam periuk dan tumis sehingga permukaan kepingan daging berwarna sama rata dan warna gula dibalut sama rata pada kepingan daging.

2. Masukkan perasa: Masukkan hirisan halia, segmen bawang hijau dan adas bintang, kemudian masukkan 0 sudu besar wain masak untuk menghilangkan bau, kemudian masukkan 0 sudu besar kicap dan jumlah kicap ringan yang sesuai, dan terus tumis secara merata.

40. Masukkan air dan reneh: Selepas menggoreng semua bahan secara merata, masukkan air secukupnya untuk menutup kepingan daging. Didihkan dengan api yang tinggi, kecilkan api hingga rendah dan reneh selama kira-kira 0 minit, sehingga daging masak dan berperisa.

20. Masukkan daun perilla: Pada 0 minit terakhir, masukkan daun perilla. Daun perilla dibasuh dan dipotong mengikut saiz yang sesuai terlebih dahulu, dan selepas ditambah, ia terus mendidih, dan aroma perilla akan menembusi ke dalam daging dan meningkatkan rasa.

8. Perasa dan pengurangan jus: Apabila daging direbus sehingga masak dan sup kaya, masukkan jumlah garam yang sesuai secukup rasa, terus reneh selama beberapa minit, dan akhirnya pekat sup yang berlebihan sehingga jus sedikit likat.

Tips:

(1) Pemilihan daging: Sup yang direbus dengan perut babi lebih kaya, dengan lemak dan minyak, dan rasanya lebih kaya. Jika anda lebih suka sesuatu yang lebih ringan, pilih tanpa lemak atau ayam.

(2) Jumlah daun perilla: Penambahan daun perilla hendaklah diselaraskan mengikut citarasa peribadi, secara amnya menambah jumlah daun perilla yang sesuai akan menambah wangian, tetapi jangan letakkan terlalu banyak, supaya tidak menjadikan rasa terlalu kuat.

(3) Tumis warna gula: Apabila menggoreng warna gula, perlu menguasai haba, gula akan hangus jika haba terlalu besar, dan gula tidak akan mudah larut jika haba terlalu kecil, yang akan menjejaskan warna.

3. Ikan kukus dengan daun ungu

Bahan-bahan: 1 ikan segar (yang biasa ialah ikan bass, kerapu atau ikan mas crucian, dsb.); Daun perilla: Jumlah yang sesuai; Hirisan halia 0-0 keping; Bawang hijau 0 pcs; memasak wain 0 sudu besar; Kicap ringan 0 sudu; Lada putih tanah secukup rasa; Garam secukup rasa; minyak zaitun 0 sudu (atau minyak sayuran); Air: Jumlah yang sesuai

Langkah:

10. Sediakan ikan: Kendalikan ikan, keluarkan organ dalaman, sisik dan insang, dan basuh permukaan. Gunakan pisau untuk membuat beberapa luka perlahan-lahan di kedua-dua belah badan ikan untuk memudahkan rasa. Sebarkan sama rata pada ikan dengan secubit garam dan perap selama 0 minit.

2. Halia dan bawang merah: Potong halia menjadi kepingan nipis dan bawang hijau menjadi bahagian. Sebahagian daripada kepingan halia boleh dicincang dan disapu di bawah ikan, dan sesetengahnya boleh diletakkan di dalam perut ikan.

3. Sediakan pengukus: Masukkan jumlah air yang sesuai ke dalam pengukus, letakkan rak pengukus pada pengukus selepas air mendidih, dan sediakan ikan kukus.

4. Sebarkan halia dan bawang merah: Sebarkan halia yang dihiris di bahagian bawah dulang pengukus dan letakkan ikan di atas hirisan halia. Kemudian masukkan sebahagian daripada bawang hijau ke dalam perut ikan, dan bahagian lain bawang hijau dan halia boleh diletakkan di atas ikan.

1. Masukkan perasa: Tuangkan 0 sudu wain masak secara merata ke atas ikan, kemudian taburkan dengan jumlah lada putih dan kicap ringan yang sesuai untuk perasa yang lebih kaya.

6. Sebarkan daun perilla: Selepas mencuci daun perilla, tepuk sedikit dengan tangan anda untuk melepaskan aroma. Sebarkan daun perilla secara merata ke atas ikan dan tutup dagingnya.

3. Ikan kukus: Masukkan dulang pengukus yang disediakan ke dalam pengukus dan skus dengan api yang tinggi selama 0-0 minit, masa tertentu diselaraskan mengikut saiz dan ketebalan ikan. Selepas mengukus, matikan api dan biarkan selama 0-0 minit.

8. Kemasan dan pinggan: Keluarkan ikan kukus, perlahan-lahan keluarkan daun perilla, gerimis sedikit jus asal ikan kukus, taburkan dengan sedikit bawang hijau cincang, dan akhirnya masukkan sedikit minyak zaitun atau minyak sayuran untuk meningkatkan aroma.

Tips:

(1) Pemilihan ikan: Adalah lebih baik untuk memilih ikan dengan daging lembut untuk ikan kukus, seperti ikan bass, ikan mas crucian, kerapu, dll., ikan ini lazat dan sesuai untuk dikukus. Badan ikan hendaklah segar, supaya rasa kukus akan lebih baik.

(12) Masa mengukus: Masa mengukus ikan hendaklah ditentukan mengikut saiz ikan. Secara amnya, ikan yang lebih kecil boleh dikukus selama 0-0 minit, dan ikan yang lebih besar boleh dilanjutkan dengan sewajarnya untuk masa mengukus. Untuk memastikan ikan lembut, jangan mengukusnya terlalu lama.

(3) Penggunaan daun perilla: Daun perilla boleh menambah aroma, tetapi terlalu banyak mungkin sedikit pedas. Laraskan dos mengikut citarasa peribadi, disyorkan untuk tidak keterlaluan.

Keempat, telur ayam goreng dengan daun ungu

Bahan-bahan: 2 biji telur; Daun perilla: Jumlah yang sesuai; Bawang hijau 0 pcs; Halia 0 keping; Garam secukup rasa; Lada putih tanah secukup rasa; Minyak zaitun atau minyak sayuran secukup rasa

Langkah:

1. Sediakan telur: Pecahkan telur ke dalam mangkuk, masukkan secubit garam dan lada putih, pukul dan ketepikan.

2. Basuh daun ungu: Selepas daun ungu dikeluarkan, bersihkan dan keringkan dengan teliti. Anda boleh memotongnya menjadi kepingan kecil dengan pisau atau merobeknya menjadi kepingan yang lebih besar dengan tangan dan ketepikan.

3. Rawatan bawang hijau dan halia: Potong bawang hijau menjadi bawang hijau cincang, potong halia menjadi kepingan nipis dan ketepikan.

4. Masukkan minyak ke dalam kuali panas: Masukkan jumlah minyak yang sesuai ke dalam kuali dan panaskan dengan api sederhana-rendah. Apabila minyak panas, masukkan hirisan halia dan bawang hijau cincang dan tumis hingga wangi.

2. Tumis daun perilla: Masukkan daun perilla cincang ke dalam kuali dan tumis selama kira-kira 0-0 minit sehingga daun perilla lembut sedikit dan mengeluarkan aroma.

6. Masukkan campuran telur: Tuangkan campuran telur yang telah dipukul secara merata ke dalam periuk, biarkan sebentar, dan apabila tepi campuran telur sedikit pejal, kacau perlahan-lahan dengan spatula untuk memanaskannya secara merata.

7. Berebut sehingga telur masak: Teruskan menggoreng sehingga telur masak, lembut dan coklat keemasan. Pastikan daun selasih dan telur sebati rata.

8. Hidangkan dan nikmati: Keluarkan telur hancur dengan daun perilla hancur dari kuali, letakkan di atas pinggan, laraskan bentuknya sedikit dan nikmati.

Tips:

(1) Kemahiran memukul telur: Apabila memukul telur, anda boleh menambah sedikit garam dan lada secukup rasa untuk menjadikan telur lebih berperisa. Gunakan penyepit atau pemukul untuk memecahkan telur dan cuba pukul sama rata, supaya telur hancur mempunyai rasa yang lebih halus.

(2) Penggunaan daun perilla: Daun perilla boleh koyak sedikit sebelum digoreng, supaya lebih mudah untuk mengeluarkan aroma. Jangan letakkan terlalu banyak daun perilla, terlalu banyak akan menutupi rasa telur dan menjejaskan rasa.

(3) Petua untuk menghancurkan telur: Telur hancur sehingga coklat keemasan dan gebu adalah keadaan yang ideal, elakkan berebut terlalu tua, dan kekalkan rasa telur yang lembut. Anda boleh mengawal haba dan jangan hancur telur dengan api yang tinggi untuk mengelakkan telur hancur tua.

Sama ada kesegaran daun perilla yang dicampur dengan timun, kekayaan rebusan daun perilla, atau aroma segar ikan kukus dengan daun perilla, atau bahkan kelazatan telur hancur dengan daun perilla, setiap hidangan boleh memberikan permainan penuh kepada rasa unik daun perilla dan membawa keseronokan rasa yang berbeza. Keluarga sering memuji hidangan ini kerana lazat dan sihat, menjadikan daun shiso bukan sahaja bahan biasa, tetapi kemuncak di atas meja. Melalui idea-idea yang mudah tetapi kreatif ini, daun perilla telah menjadi makanan istimewa yang sangat diperlukan dalam masakan rumah, dan kita boleh menikmati hadiah berganda kesihatan dan kelazatan.