年齡漸長，生活越來越簡單，飲食也越來越返璞歸真了。 年輕時不喜歡吃，也看不上眼的一些野菜，如馬蜂菜、婆婆丁、苦苦菜、莧菜等，現在卻越來越感興趣了。

就說最近吧，我們這裡一種常見的綠葉蔬菜——莧菜，正當時，我就琢磨用莧菜做出一些美食，次次成功。 味道鮮美，老公每次一氣都要吃上好幾個。

下面我就解鎖莧菜的幾種好吃的做法：

1、莧菜餅

莧菜要先焯水，在燒開的水中燙幾秒鐘撈出，時間不能太長，一來不能破壞維生素，二來顏色不綠了，影響顏值。

擠干水分，切碎，加入麻油、食鹽、一點雞精提鮮。

把和好的面扞成圓圓的薄餅，放入電餅鐺里，加入調好的莧菜，再把雞蛋液淋上。 最後再拿一張餅蓋上，把一圈的邊按一按，防止漏餡。

煎至兩面金黃就可以出鍋了。 再把它切成三明治形狀，味美鮮香的莧菜餅就上桌了，老公一氣吃了好幾個。

二、莧菜煎餃

早晨和老公在菜場買來新鮮的莧菜，這次買的是紫莧菜，富含鐵元素和花青素，對女性很友好，可以改善貧血體質。

1、做餡。

先把莧菜焯水幾秒鐘，撈出，擠干水分，切碎，放入盆中，加油、鹽、五香粉，最後打入4顆雞蛋，營養豐富的餡料就拌成了。

2、做面皮。

拿出提前和好的三合面，用的是白面、豆面、玉米麵，多吃雜糧更營養，比單純的白麵粉升糖慢，對三高人群而言更有益。 老公低血壓有點高，他吃雜糧沒有負擔。 既滿足了口福，又能攝入多種營養。 年齡大一些，就要學會治未病。

3、包餃。

捏成花紋，第一次做，儘管手法還不夠熟練，不過看這花紋還算美觀吧。

在電餅鐺上煎至兩面金黃就可以美美享用了。

三、做莧菜麵筋湯。

麵筋湯是我們老家的一道美食，夏季人出汗多，喝這種加入莧菜、香菇、番茄的麵筋湯，能補充人體水分、鹽分，改善困乏倦怠，恢復體力，有很多好處。

我還是年輕的時候跟我媽學會的。

早晨，就要把面和好醒著。 就用筷子往一個方向攪，直到攪的不粘面盆停下，用保鮮膜包裹，讓面醒著。 中午再用清水把麵筋洗出來。

起鍋燒油，炸蔥花，香菇，釋放出香味。 倒入面水，把麵筋揪成一小塊一小塊的，下入鍋中，燒開，把香菇和麵筋煮熟。 在放入靈魂——莧菜，再放番茄，最後雞蛋液淋上。 一鍋有顏值有營養的麵筋湯就大功告成了。 看看這番茄的橘紅，莧菜的翠綠，雞蛋液的白，顏值滿分吧，有沒有食慾？？

我和老公一人都喝了2碗，直喝得熱汗淋漓，周身舒爽，直呼過癮。

你還有莧菜的哪些吃法？ 歡迎評論區見。