你是不是又在為孩子每天吃什麼發愁了，今天推薦一道菜，杏鮑菇炒牛肉，它倆一搭配，簡直就是天然的營養庫，而且味道特別好，端上桌就能秒光，完全不用擔心孩子不愛吃！

杏鮑菇裡含有豐富的氨基酸、多種維生素以及全面的微量元素，經常吃能增強孩子的免疫力，少生病更健康，它還含有豐富的鈣質，這個季節多吃還有助於長高，牛肉就更不用提了，它是眾所周知的高蛋白、低脂肪食物，還有大量的亞油酸，屬於一種抗氧化劑，再説明孩子生長的同時也能防止運動帶來的損傷，可以說是各類人群優先選擇的優質肉類，只要孩子喜歡吃就一定多買。

今天的牛肉我用的是肥牛，肥牛的口感比較嫩一點，做起來也比塊狀的牛肉更方便，當然，做法也是不一樣的，後面我會專門再出一期塊狀牛肉的做法，兩者形態不同，做法上也有區別。

【黑椒杏鮑菇炒肥牛】

用料：杏鮑菇一根，肥牛適量，生薑一塊，小蔥一根，老抽一勺，生抽一勺，蠔油一勺，鹽少許。

步驟：

1，杏鮑菇先切成段，然後再切成薄片，也不需要太薄，大概一元硬幣的厚度即可。

2，生薑切片，肥牛要提前焯下水，不然炒的時候會有很多浮沫，口感也會腥，焯水能讓肥牛變得乾淨無異味，用著清爽。

3，油鍋燒熱以後先下入杏鮑菇，杏鮑菇遇熱後會逐漸變軟，體積也會縮小，會析出一些水分出來。

4，待杏鮑菇變軟後就可以加入肥牛和生薑了，我不喜歡太早放薑，容易炒乾炒糊，這個時候隨牛肉一起放進來最好。

5，調味用到了生抽，老抽和蠔油，視情況又添加了一點點清水，快速翻炒一下即可，因為這幾樣調味料都有鹹味，所以放鹽的時候要謹慎些，不要一次放太多，拿不準就嘗下味道。

6，炒均勻后就可以出鍋了，表面撒上小蔥來增香，也可以在出鍋前放鍋裡翻動兩下，香味更濃郁。

小貼士：

肥牛一定記得要先提前焯水哦~焯水的方法很簡單，可以等到水開了再下入肥牛，煮至肥牛卷起就關火，大概也就一分鐘左右的時間，因為牛肉的用量不同，需要的時間也不同，總之看到肥牛燙熟，鍋里淅出雜質的時候就能關火了，焯好的肥牛記得用清水沖洗乾淨再瀝干水分備用。