Salad sejuk berbeza daripada sayur-sayuran tumis, tiada rasa berminyak yang berlebihan untuk dimakan, pintu masuknya menyegarkan, selaras dengan selera makan kebanyakan orang, dan sama ada salad sejuk enak atau tidak bergantung kepada sama ada hidangan itu dipadankan dengan baik atau tidak, perasa adalah kuncinya, dengan perasa yang betul, untuk mencapai hasil dua kali ganda dengan separuh usaha, anda boleh menakluki selera orang ramai selepas merasai gigitan.

Biasanya semua orang sering membuat hidangan sejuk di rumah, sesetengah orang berfikir bahawa selagi perasa itu cukup, untuk membuat rasa yang lazat, tetapi selalunya rasanya tidak lazat seperti gerai sayur sejuk, kadang-kadang saya berfikir bahawa hidangan sejuk gerai sayur sejuk telah menambah sesuatu, sebenarnya, kita belum menguasai pengetahuan.

Perasa salad sejuk tidak lebih, tetapi baik, hanya kolokasi yang betul, untuk menyerlahkan memaksimumkan rasa, dan terlalu banyak perasa hanya akan menjadikan rasa salad sejuk terlalu bercampur, dan jika anda ingin membuat hidangan sejuk yang lazat, 3 jenis "perasa" ini adalah kuncinya. Hari ini, saya akan berkongsi dengan anda amalan hidangan sejuk, mari kita belajar bersama!

1. Minyak rempah

Minyak rempah sangat diperlukan jika anda ingin mempunyai rasa yang enak dan rasa yang harum tetapi tidak berminyak, dan minyak rempah bukanlah apa yang kita panggil minyak bijan, tetapi minyak masak yang dibuat dengan pelbagai rempah ratus. Minyak digoreng untuk menyerap rasa rempah ratus, dan kedua-duanya dicampur bersama untuk mencipta rasa wangi yang anda akan jatuh cinta sebaik sahaja anda merasainya.

Penyediaan minyak masak: minyak rapeseed, bawang hijau, halia, ketumbar, bawang, daun salam, lada, kayu manis

Pertama sekali, tuangkan jumlah minyak rapeseed yang sesuai ke dalam periuk, dan apabila suhu minyak 6 panas, masukkan bawang hijau, halia, bawang, dan ketumbar ke dalam periuk untuk digoreng, sehingga sayur-sayuran digoreng kering dan dikeluarkan, dan kemudian masukkan daun salam, biji lada, dan kayu manis untuk menggorengnya, goreng untuk mengeluarkan wangian, dan keluarkan.

Terdapat sebab untuk menggoreng dalam dua periuk, kali pertama sayur-sayuran digoreng, untuk membuat minyak menyerlahkan rasa sayur-sayuran, dan penggorengan kedua adalah untuk membuat minyak menyerlahkan wangian perasa, supaya rasa minyak berlapis, ditambah kepada hidangan sejuk, wangian melimpah, wangi tetapi tidak berminyak.

2. Jus bawang putih

Wangian bawang putih hidangan sejuk tidak boleh kurang, dengan wangian bawang putih, ia bukan sahaja boleh meningkatkan umami, tetapi juga membantu menyelera, jadi bagaimana anda menambah bawang putih apabila anda mencampurkan hidangan sejuk? Sesetengah orang memilih untuk memotong bawang putih terus ke dalam bawang putih cincang dan menuangkannya ke dalam hidangan sejuk, walaupun kaedah ini betul, tetapi aroma bawang putih sukar untuk menonjol, dan gerai sayur sejuk dipanggil jus bawang putih, walaupun hanya ada perbezaan perkataan, tetapi rasanya sangat berbeza.

Pertama sekali, kupas bawang putih, hancurkan, tumbuk ke dalam pes bawang putih, masukkan jumlah garam yang sesuai, kacau sama rata dengan air, biarkan selama kira-kira 10 minit, biarkan rasa bawang putih dan air sepenuhnya, tuangkan pada salad sejuk apabila anda menggunakannya, kacau sama rata, dan biarkan hidangan sejuk disalut dengan jus bawang putih, supaya wangian bawang putih lebih kaya, dan rasanya telah bertambah baik. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa jus bawang putih yang disediakan hendaklah digunakan pada hari yang sama dan dimakan pada hari yang sama, dan ia tidak boleh disimpan untuk masa yang lama, jika tidak, wangian bawang putih akan dikurangkan dan rasa akan terjejas.

3. Sos

Apabila ramai orang mencampurkan hidangan sejuk, mereka suka membuat sos, meletakkan sedikit minyak, garam, kicap, cuka, gula dan perasa lain untuk berperasa, tetapi kesannya tidak terlalu ideal, dan sos yang dibuat di gerai sayur sejuk direbus, hanya satu langkah lagi, wangian dicampur bersama, rasanya lebih enak, sangat berperisa.

Penyediaan sos: bawang, halia, ketumbar, garam, kicap ringan, sos tiram, gula, esen ayam

Pertama sekali, masukkan air yang sesuai ke dalam periuk, dan selepas air mendidih, masukkan bawang hijau, halia, bawang, dan ketumbar ke dalam periuk dan masak selama kira-kira 2 minit untuk mengeluarkan wangian sayur-sayuran. Kemudian masukkan kicap, sos tiram, garam, gula, esen ayam, perasa, dan masak selama kira-kira 0 minit, biarkan perasa sebati, dan biarkan sejuk sebelum digunakan.

Di atas adalah untuk berkongsi dengan anda bahawa 3 jenis "perasa" digunakan semasa mencampurkan hidangan sejuk, apabila menambah, mula-mula masukkan minyak masak untuk meningkatkan rasa, kemudian gunakan jus bawang putih untuk meningkatkan rasa, dan akhirnya sosnya segar, jika anda suka makan pedas dan kemudian masukkan minyak cili, salad sejuk penuh dengan wangian dan rasa yang unik, anda juga boleh mencubanya!

Dibaca pruf oleh Zhuang Wu