葉酸是一種水溶性維生素，也叫維生素B9，是人體必需的營養素之一,葉酸可以預防貧血、抗衰老、降低心血管疾病的風險、保護神經系統、增強免疫力等。

葉酸的缺乏會對人體正常的生理活動比如：記憶水準、認知速度和思維能力產生影響，所以葉酸不光是備孕人群所需，普通人群也要多攝入一些，下面這4種菜因其富含天然葉酸且價格便宜而備受人們的喜歡，可適量食用，冬天的“不老菜”，天然葉酸高，好吃不貴，鮮嫩美味營養高！

1、包菜

包菜含有豐富的葉酸、維生素C、纖維素以及鉀、鈣和維生素K等多種礦物質和維生素。

【材料】：包菜1棵，大蒜2瓣，小米椒2個，生抽2勺，蠔油1勺，醋2勺，白糖1勺，油少許，熟白芝麻1小把

【做法】：1、先把包菜清洗乾淨，把外面的老葉去掉，去掉中間的硬梗，把葉子撕成小塊，大蒜切成片，小米椒切成小段。

2、準備好澆汁，碗中倒入2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，1勺白砂糖，攪拌均勻，把大蒜片和小米椒段一起放入碗中，然後，澆上熱油，拌勻，澆汁就做好了。

3、鍋中倒入適量水，煮開，加入1小勺鹽和幾滴食用油，然後把撕成小塊的包菜放入鍋中，焯水1分鐘左右後撈出過涼開水。

4、把過涼的包菜撈出瀝干水分後放入碗中，澆上剛才調好的料汁，拌勻，再撒上白芝麻，就可以了。

2、菠菜

菠菜富含維生素C、葉酸以及鉀元素，有助於預防貧血、改善血液迴圈和控制血壓。

【材料】：菠菜1把，腐竹3根，鹽少許，生抽1小勺，油適量

【做法】：1、準備好材料，菠菜處理乾淨，清洗後放開水中焯下水后馬上撈出，放入事先準備好的涼水中，把過涼的菠菜擠干水分后菠菜葉和梗分別切開。

2、腐竹用溫水提前泡發好，清洗乾淨后切成小段。

3、鍋中倒入適量油，放入切成小段的腐竹，煸炒后加入菠菜梗一起翻炒后加入少許鹽和1勺生抽，翻炒均勻后把菠菜葉一起放入拌勻后就可以熄火了。

3、小白菜

小白菜也是冬季常見的富含葉酸的蔬菜，同時含有豐富的維生素和礦物質。

【材料】：小白菜1把，蝦米15克，鹽適量，大蒜2瓣，油適量

【做法】：1、準備好材料，小白菜摘去外面的老葉，去掉根部，清洗乾淨，切小段，蝦米用溫水加料酒浸泡一下。

2、鍋中熱油，放入蒜末煸炒出香味，放入蝦米炒一下，放入小白菜，大火快炒至變軟，加適量鹽調味炒勻即可。

4、洋蔥

洋蔥不僅富含葉酸，還含有多種抗氧化物質和礦物質。

【材料】：杏鮑菇3個，洋蔥半個，紅椒半個，青椒1個，生抽2勺，蠔油1勺，鹽少許，黑胡椒碎少許，油適量

【做法】：1、準備好材料，杏鮑菇洗淨滾刀切塊，洋蔥切塊，彩椒去籽洗淨切塊。

2、鍋中熱油，放入蒜末煸炒出香味，放入杏鮑菇翻炒後放入洋蔥，彩椒一起快速炒勻，加鹽，生抽，蠔油炒勻，放入水澱粉翻炒后加入黑胡椒碎即可。