Iga babi asam manis, hidangan ini bisa dikatakan sebagai teman lama di atas meja keluarga yang tak terhitung jumlahnya. Manis dan asam, renyah di luar dan empuk di dalam, dan ketika Anda menggigitnya, sepertinya seluruh dunia sedikit lebih cerah. Dalam kenangan masa kecil setiap orang, mungkin ada hidangan seperti itu: sosok ibu saya sibuk di dapur, dan aroma yang melayang di udara, orang tidak bisa tidak bertanya: "Oke?" ”

Baru-baru ini, diskusi di Internet tentang "betapa hebatnya makanan rumahan" tidak berkurang, dan iga babi asam manis secara alami ada dalam daftar. Beberapa orang mengatakan bahwa ini adalah artefak untuk nasi, dan beberapa orang berpikir bahwa tidak sulit untuk membuatnya enak, tetapi kesulitannya adalah bagaimana menemukan rasio yang paling cocok untuk selera mereka. Hari ini, kita akan berbicara tentang hidangan ini, sehingga bahkan pemula dapur pun dapat dengan mudah membuat iga babi asam manis yang menggugah selera.

Pertama-tama, pemilihan bahan sangat penting. Pilih iga untuk tulang rusuk, yang memiliki lebih banyak daging dan lebih sedikit gluten serta rasa yang lebih empuk. Jika Anda menyukai barang kenyal, Anda dapat memilih sub-baris. Jangan terburu-buru untuk mendapatkan iga babi yang Anda beli, rendam dalam air selama 30 menit terlebih dahulu, dan biarkan darah perlahan merembes keluar, yang dapat secara efektif menghilangkan ikan. Jika waktunya sempit, Anda bisa merebus air secara langsung, menambahkan beberapa iris jahe dan beberapa daun bawang setelah air mendidih, masak bersama selama dua menit, buang busa, dan keluarkan untuk digunakan nanti.

Selanjutnya, mengenai pencampuran saus asam manis, berikut adalah rasio emas, yang merupakan formula universal yang telah dicoba dan benar:

Satu sendok makan anggur masak, dua sendok makan kecap ringan, tiga sendok makan gula, dan empat sendok makan cuka tua. Seseorang bertanya, seberapa besar sendok ini? Sendok di sini mengacu pada sendok biasa, sekitar 15ml satu sendok. Tentu saja, rasio ini tidak mutlak, misalnya, orang selatan menyukai rasa manis, jadi Anda dapat menambahkan lebih banyak gula dalam jumlah sedang; Orang utara lebih suka asam, jadi tambahkan sedikit cuka, dan kuncinya adalah menyempurnakannya sesuai selera Anda.

Kemudian datang langkah memasak yang penting. Banyak orang berpikir bahwa iga babi asam manis harus digoreng, tetapi metode penggorengan praktisnya juga dapat mencapai efek hangus di luar dan empuk di dalam, dan lebih sehat. Tuang sedikit minyak ke dalam wajan, panaskan, masukkan iga babi, goreng perlahan dengan api kecil, goreng sampai permukaannya agak kecoklatan, lalu angkat. Langkah ini tidak hanya mengunci saus, tetapi juga membuat tulang rusuk terasa lebih harum.

Jika Anda menginginkan warna merah yang lebih cerah, Anda bisa mencoba gula goreng. Sisakan sedikit minyak dasar di dalam panci, tuangkan gula, tumis perlahan dengan api kecil, ketika gula mulai meleleh dan berubah menjadi kuning, segera tuangkan iga babi dan tumis, sehingga setiap potongan daging dilapisi gula secara merata. Selanjutnya, tuangkan saus asam manis yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air, tepat di atas iga, dan didihkan dengan api sedang-rendah selama sekitar 15 menit agar iga perlahan menyerap rasanya.

Penting untuk mengumpulkan jus ketika menentukan rasa dan penampilan akhir. Tumis dengan api besar agar sup perlahan mengental, dan terakhir taburi sedikit biji wijen putih matang untuk meningkatkan rasa, dan sepiring iga babi asam manis sudah matang.

Tentu saja, banyak orang akan ragu saat membuat iga babi asam manis. Misalnya, beberapa orang berkata, mengapa rasa asamnya tidak cukup jelas pada akhirnya? Ini karena cuka mudah menguap saat terkena suhu tinggi, jadi jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam, Anda bisa menambahkan setengah sendok cuka sebelum mengumpulkan jus untuk meningkatkan rasa. Beberapa orang khawatir tentang terlalu banyak minyak dan menginginkan pendekatan yang lebih sehat, maka Anda bisa mencoba penggorengan udara, panggang pada suhu 15 derajat selama 0 menit, renyah di luar dan empuk di dalam, hampir tanpa minyak.

Pada akhirnya, pesona makanan rumahan terletak pada kenyataan bahwa itu bukan hanya sepiring makanan yang disajikan di atas meja, tetapi juga kenangan rasa dan rezeki emosional. Baik itu untuk memuaskan hasrat Anda atau untuk memberi keluarga dan teman Anda rasa kerajinan Anda, hidangan iga babi asam manis ini pasti patut dicoba. Cobalah, dan mungkin Anda akan menjadi master dapur berikutnya!