Cam quýt ban đầu là một loại trái cây thích hợp, và không nhiều người biết đến nó, đặc biệt là người miền Bắc, và ít người nghe nói về nó. Tuy nhiên, trong hai năm trở lại đây, với sự bùng nổ của đồ uống quýt, quả cam quýt đã dần được biết đến, và sự công nhận của nó ngày càng tăng, và nó được ca ngợi là một "hiện vật pha loãng".

Cam quýt là loại trái cây gì và dinh dưỡng của nó là gì? Ăn nó có thực sự khiến người ta "rót ngàn dặm" không? Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về cam quýt.

Cam có khiến người ta "yêu và ghét" không?

Cam quýt là quả của cây nhỏ rụng lá dưới lá của họ Euphorbiaceae, còn được gọi là amla, amla, emblica, Anmoler, ô liu Vân Nam, v.v., mặc dù tên của cây cam quýt có từ "cam", nhưng nó không liên quan gì đến trái cây họ cam quýt; Ngay cả khi nó được gọi là ô liu Vân Nam, nó không liên quan gì đến ô liu.

Cam quýt thuộc vùng nhiệt đới, vùng cận nhiệt đới của loại trái cây đặc biệt, có nguồn gốc từ Ấn Độ và Đông Nam Á, ở Trung Quốc có hơn 1800 năm lịch sử trồng trọt, các vùng trồng trọt chính là Quảng Đông, Quảng Tây, Phúc Kiến, Vân Nam, Hải Nam và các nơi khác.

Những người bạn chưa bao giờ ăn có thể tò mò: cam có vị như thế nào?

Quả cam quýt có thể nói là khiến con người "yêu ghét". Nó có thịt đầy đặn, hình dẹp và tròn, với xương sườn sâu, vỏ màu xanh vàng, chua ngọt và hơi se và dư vị ngọt ngào. Những người thích ăn nó thấy nó ngon, và những người không thích nó có thể nhăn mặt chỉ bằng một miếng ăn.

Nếu đây là lần đầu tiên bạn ăn quýt, rõ ràng bạn sẽ cảm thấy chua và se và rất khó nuốt, nhưng nếu bạn nuốt nó, bạn sẽ không mất nhiều thời gian để cảm thấy một chút ngọt ngào trong cổ họng, đó là điều mà mọi người gọi là "5 giây đến vị ngọt". Chính vì nó "cực kỳ chua và se lúc đầu, và nó ngọt trong một thời gian dài" nên nó được đặt tên là emblica.

Lý do tại sao có một "vị kỳ diệu" như vậy là vì hàm lượng axit tannic, axit hữu cơ, chất phenolic, polysaccharid và các thành phần khác trong cam cam cao.

Axit tannic là thành phần chính gây ra chất làm se, và hàm lượng tannin của cam quýt là khoảng 4%, không thấp! Hồng chúng ta thường ăn với vị se có hàm lượng tối đa hơn 0%. Làm se thực sự không phải là một vị mà là một cái chạm, và nó cảm thấy rất se khi chạm vào lưỡi, bởi vì axit tannic làm cho các protein trong nước bọt đông lại, làm tăng ma sát bề mặt.

Nói chung, độ chín của thực phẩm càng thấp thì hàm lượng tannin càng cao và càng làm se. Đây là phương tiện bảo vệ cho cây tránh bị động vật ăn thịt trước khi chín (vì khi đó nó sẽ "chết non", và nếu không thể phát tán hạt trưởng thành thì sẽ không có con).

Ngoài ra, cam quýt còn rất giàu axit hữu cơ, bao gồm axit malic, axit fumaric, axit tartaric, axit xitric, axit lactic, axit oxalic và axit axetic, là những nguồn chính gây ra axit tar.

Vị ngọt xuất hiện khi trở lại vị ngọt có thể là do các chất được hình thành bởi sự ngưng tụ của axit tannic và protein nước bọt từ từ mờ dần, và vị ngọt chỉ được cảm nhận sau khi vị se dần biến mất và tác dụng của vị ngọt trở lại.

Còn dinh dưỡng của cam quýt thì sao?

Cam quýt được mệnh danh là "trái cây của sự sống", và dinh dưỡng vẫn khá tốt, chứa vitamin C, vitamin B, kali, magiê, kẽm, selen và các chất dinh dưỡng khác.

Trong số đó, hàm lượng vitamin C rất tốt, số liệu trong "Bảng thành phần thực phẩm Trung Quốc" cho thấy hàm lượng vitamin C của cam quýt là 60mg/0g, theo hàm lượng này, ăn hai hoặc ba nắm có thể bổ sung gần 0% nhu cầu vitamin C hàng ngày của dân số nói chung.

Một nắm cam chanh là khoảng 100 gam.

有文獻數據顯示，有些油柑品種的維生素 C 含量大多超過了 100mg/100g，有研究人員對比了 9 個不同品種的油柑，包括“特甜”“TZ1”“BLG1”“蘭豐 1 號”“榕甜”“甜種”“玻璃甘”“青皮”“餅甘”。結果顯示：這 9 個品種中，維生素 C 含量最低的是甜種，含量為 98.3mg/100g；最高的是餅甘，含量為 267.7mg/100g，這含量是柳丁的近 8 倍呢。

Cam quýt cũng rất giàu chất chống oxy hóa, chẳng hạn như polyphenol, flavonoid, v.v., không chỉ có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm mà còn giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, ngăn ngừa ung thư và điều hòa lượng đường trong máu.

Còn lượng calo của cam, nó chỉ là 1kcal / 0g, không cao bằng một quả táo. Đến 0 mỗi ngày, và những người giảm cân không phải lo lắng về việc béo lên!

Cam có phải là "hiện vật quý hiếm" không?

Với sự bùng nổ của đồ uống cam quýt, nhiều người đã bị thu hút để thử độ ngon của nó, và những người bạn giảm cân đã ca ngợi nó là "hiện vật pha loãng" và "hiện vật cạo dầu", cho rằng nó có thể "đổ một ngàn dặm" sau khi uống, giúp giảm cân.

Nó có thực sự mạnh mẽ như vậy không? Nếu bạn ăn nó, bạn phải chạy "WC"? Trên thực tế, điều này khác nhau ở mỗi người. Một số người có thể cảm thấy khó chịu về đường tiêu hóa khi ăn cam quýt, trong khi một số người vẫn ở trạng thái sau khi ăn.

Nếu bạn muốn thúc đẩy nhu động ruột, thực phẩm này rất giàu chất xơ, có thể thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa; Hoặc nó chứa một số polysaccharide, sẽ kích thích ruột tạo ra phản ứng ruột.

Hàm lượng của hai thành phần này trong cam quýt là gì?

Theo dữ liệu trong "Bảng thành phần thực phẩm Trung Quốc", hàm lượng chất xơ trong cam quýt khá cao, và chỉ riêng hàm lượng chất xơ không hòa tan đã cao tới 100,0g / 0g, gần gấp 0 lần so với táo và thanh long. Tuy nhiên, cũng có tài liệu so sánh hàm lượng chất xơ của 0 giống cam quýt, hầu hết đều nằm trong khoảng từ 0,0g/0g~0,0g/0g, không nổi bật, tương tự như xoài, cam và táo mà chúng ta thường ăn.

Đối với hàm lượng polysaccharide, một số tài liệu đã so sánh 15 phần cam quýt và thấy rằng hàm lượng đường của nó tương đối thấp và tổng hàm lượng đường là 0,0% ~ 0,0%; Tuy nhiên, cũng có một số giống có hàm lượng đường cao hơn, đạt hơn 0%, chẳng hạn như hàm lượng đường của các giống Nandai Gan, Chai Gan, Xiao Tiangan lần lượt cao tới 0,0%, 0,0% và 0,0%.

Do đó, nhìn chung, việc ăn cam quýt có thể thúc đẩy nhu động ruột hay không không thể khái quát, không chỉ liên quan đến vóc dáng cá nhân mà còn liên quan đến sự đa dạng.

Tóm tắt:

Cam quýt ban đầu chua ngọt không thể chịu nổi, sau đó ngọt ngào, mang đến cho mọi người hành trình trải nghiệm hương vị tuyệt vời. Đồng thời, nó cũng có thể bổ sung cho chúng ta các chất dinh dưỡng phong phú như vitamin C, khoáng chất, kali và magiê. Về cách ăn, ngoài việc rửa sạch và ăn tươi trực tiếp còn có thể làm nước trái cây, đun sôi trong nước, làm thành canh, chấm nước tương, uống với trà.

Thư mục

[016] Yang Wanyuan, Chen Xiaowei, Liu Dujuan, và cộng sự. Khoa học Nông nghiệp Quảng Đông, 0,0(0):0-0.DOI:0.0/j.issn.0-0X.0.0.0.

[135] Wang Jianchao, He Yinying, Liu Xinming, Shen Chaogui, Chen Faxing, Guo Linrong. Đánh giá chất lượng toàn diện của 0 tài nguyên hạt giống ứng dụng ở Trung Quốc [J].Tạp chí Đại học Tây Bắc A & F (Phiên bản khoa học tự nhiên), 0,0 (0): 0-0

[2018] Yang Yuexin. Bảng thành phần thực phẩm Trung Quốc Ấn bản lần thứ 0 Tập 0 [M].Nhà xuất bản Y khoa Đại học Bắc Kinh,0

[117] Wang Jianchao, Chen Zhifeng, Liu Xinming, Chen Ting, Guo Linrong. Phân tích và đánh giá thành phần dinh dưỡng của các giống Phyllanthus emblica khác nhau[J].Tạp chí Khoa học Trái cây,0,0(0):0-0

[000655] Vương Ruiwen. Nghiên cứu về chất lượng sinh lý và khả năng bảo quản của quả Phyllanthus emblica[D].Đại học Nông lâm Phúc Kiến,0.DOI:0.0/d.cnki.gfjnu.0.0.