많은 사람들이 바베큐를 먹는 것을 좋아하는데, 그 이유는 독특한 향뿐만 아니라 쉽고 빠르기 때문입니다. 그러나 바베큐의 요리 방법은 바베큐가 인체에 미치는 해로움을 결정하기도 합니다. 바베큐 고기는 유혹적이지만 건강에 해롭습니다. 꼭 먹어야 한다면 바베큐로 인한 피해를 효과적으로 줄일 수 있는 다음 재료에 주의를 기울이는 것이 좋습니다.

바베큐의 위험성은 무엇입니까?

1. 바베큐 후, 음식의 본질은 뜨겁고 건조한 경향이 있으며, 커민, 고추, 칠리 페퍼 등과 같은 다양한 조미료의 사용과 함께 뜨거운 재료이며 매우 매콤하고 자극적이며, 위장 연동 운동과 소화액의 분비를 크게 자극하여 소화관의 점막을 손상시킬 수 있으며, 또한 체격의 균형에 영향을 미쳐 사람들을 "불타오르게"만듭니다.

2. 기생충에 감염되기 쉬움 : 바베큐 음식은 겉은 까맣고 속은 부드럽고, 일부 고기는 내부가 익지 않았거나 심지어 날고기, 조리되지 않은 날고기가 "쌀 돼지 고기"와 같은 자격이없는 고기 인 경우, 먹는 사람은 기생충에 감염되어 신경 낭미 충증의 숨겨진 위험을 묻을 수 있습니다.

3. 숨겨진 발암 물질: 메일라드 반응에서 육류와 대부분의 아미노산에 있는 핵산은 가열되고 분해되어 유전적 돌연변이 물질을 생성하며, 이는 암 발생으로 이어질 수 있습니다. 또한 바베큐 환경에는 피부, 호흡기, 소화관 및 기타 암을 유발하는 방법을 통해 인체에 유입되는 일부 발암 물질도 있습니다.

4. 단백질 활용 감소 : 음식을 굽는 과정에서 "마이야르 반응"이 발생합니다. 고기를 오븐에서 구우면 매력적인 향기가 나지만, 향이 퍼지면 비타민이 파괴되고 단백질이 변성되며 아미노산도 태어납니다

바베큐의 위험을 줄이기 위한 4가지 필수 재료

토마토. 아랍인들은 고기를 구울 때 고기와 함께 토마토를 통째로 굽는 것을 좋아합니다. 이 방법은 이국적인 식습관일 뿐만 아니라 어느 정도의 과학이 있습니다. 최근 몇 년 동안 점점 더 많은 의학 연구에서 리코펜이 산화제 침식으로부터 세포를 보호하고 유방암 및 췌장암과 같은 암의 진행을 늦추거나 멈출 수 있다고 지적했습니다.

마늘. 미국 오하이오 대학 암 센터의 얼 해리슨(Earl Harrison) 교수는 마늘을 많이 먹을수록 체내에 존재하는 발암 물질이 줄어든다고 지적했다. 그러나 마늘은 고온이 항암 활성을 파괴하고 항암 효과를 감소시키므로 가열하여 먹어서는 안 됩니다. 구울 때 마늘을 으깨서 퓌레에 넣고 딥에 담그는 것이 좋습니다.

레몬 주스. 서양 사람들은 약간의 레몬 주스를 곁들인 바베큐를 좋아하는데, 우리는 그것으로부터 배우는 것이 좋을 것입니다. 레몬에는 비타민 C와 항산화 물질이 많이 함유되어 있으며, 바베큐 고기에 레몬 주스를 바르는 것도 발암 물질의 피해를 줄일 수 있습니다.

잎이 많은 채소. 한국인들은 바베큐를 먹을 때 양상추 잎을 사용하여 굴려서 바베큐와 함께 먹는데, 이는 실제로 매우 과학적입니다. 연구에 따르면 채소의 엽록소는 발암 물질의 독성을 효과적으로 줄일 수 있으며 엽록소 함량이 높을수록 발암 물질을 제거하는 돌연변이 유발 효과가 더 좋아집니다. 또한 녹색 잎 채소는 비타민과 무기염이 풍부하여 단일 바베큐 카테고리, 불균형 영양 및 쉽게 불에 타는 문제를 효과적으로 개선할 수 있습니다.