A muchas personas les encanta comer barbacoa, no solo por su aroma único, sino también porque es fácil y rápido. Pero el método de cocción de la barbacoa también determina el daño que la barbacoa trae al cuerpo humano. La carne a la barbacoa es tentadora, pero es perjudicial para la salud. Si debe comerlo, es posible que desee prestar atención a los siguientes ingredientes, que reducirán efectivamente el daño causado por la barbacoa.

¿Cuáles son los peligros de la barbacoa?

1. Después de la barbacoa, la naturaleza de la comida tiende a ser caliente y seca, junto con el uso de una variedad de condimentos, como comino, pimienta, chile, etc., que son ingredientes picantes, que son muy picantes y estimulantes, lo que estimulará en gran medida el peristaltismo gastrointestinal y la secreción de jugos digestivos, lo que puede dañar la mucosa del tracto digestivo y también afectará el equilibrio del físico, haciendo que las personas estén "en llamas".

2. Fácil de infectar con parásitos: la comida a la parrilla está carbonizada por fuera y tierna por dentro, algo de carne no se cocina por dentro, o incluso carne cruda, si la carne cruda que no se ha cocinado es carne no calificada, como "cerdo de arroz", el comensal puede estar infectado con parásitos, enterrando el peligro oculto de la neurocisticercosis.

3. Carcinógenos ocultos: En la reacción de Maillard, los ácidos nucleicos de la carne y la mayoría de los aminoácidos se calientan y descomponen para producir sustancias genéticas mutantes, que pueden provocar la aparición de cáncer. Además, en el ambiente de la barbacoa, también habrá algunos carcinógenos que ingresan al cuerpo humano a través de la piel, el tracto respiratorio, el tracto digestivo y otras formas de inducir cáncer.

4. Reducción de la utilización de proteínas: En el proceso de asar los alimentos, se producirá la "reacción de Maillard". Cuando la carne se asa a la parrilla en el horno, desprende un atractivo olor aromático, pero a medida que el aroma se extiende, se destruyen las vitaminas, se desnaturalizan las proteínas y también nacen los aminoácidos

Cuatro ingredientes esenciales para reducir los peligros de la barbacoa

Tomate. A los árabes les gusta asar un tomate entero con la carne cuando asan carne. Este método no solo es un hábito alimenticio exótico, sino que también tiene cierto grado de ciencia. En los últimos años, cada vez más estudios médicos han señalado que el licopeno puede proteger las células de la erosión oxidante y ralentizar o detener el proceso de cáncer como el cáncer de mama y el cáncer de páncreas.

Ajo. Earl Harrison, profesor del Centro Oncológico de la Universidad de Ohio, en Estados Unidos, apuntó que cuanto más ajo se come, menos carcinógenos potenciales hay en el cuerpo. Sin embargo, el ajo no debe calentarse ni comerse, ya que las altas temperaturas destruirán su actividad anticancerígena y reducirán su efecto anticancerígeno. Se recomienda que cuando cocine a la parrilla, triture el ajo hasta convertirlo en un puré y lo sumerja en una salsa.

Zumo de limón. A los occidentales les gusta comer barbacoa con un poco de jugo de limón, y también podríamos aprender de ello. Los limones contienen mucha vitamina C y antioxidantes, y la aplicación de jugo de limón a la carne de barbacoa también puede reducir el daño de los carcinógenos.

Verduras de hoja verde. Cuando los coreanos comen barbacoa, usarán hojas de lechuga para enrollarla y comerla con barbacoa, lo que en realidad es muy científico. Los estudios han demostrado que la clorofila en los vegetales puede reducir eficazmente la toxicidad de los carcinógenos, y cuanto mayor sea el contenido de clorofila, mejor será el efecto mutagénico de la eliminación de carcinógenos. Además, las verduras de hoja verde son ricas en vitaminas y sales inorgánicas, lo que puede mejorar eficazmente los problemas de la categoría de barbacoa única, la nutrición desequilibrada y el fuego fácil.