瑞典是北歐經濟強國，也是北歐最大的一個國家。
無論是過去還是現在，瑞典都是斯堪的納維亞的領頭羊，而它的飲食就和歷史一樣豐富。
要瞭解瑞典美食，那就得從歷史說起。
在農業革命之前，瑞典主要依靠的都是本土的食物。因此，地理位置決定了瑞典人會吃哪些肉類、蔬菜和穀物。
因此，馴鹿和駝鹿成了北極薩米人的蛋白質來源，而南部的維京人則更依賴鬆雞和野豬等小型動物。
通常來說，魚和根莖類蔬菜（比如蘿蔔和蕪菁）以及用大麥或黑麥製作的硬麵包是瑞典人飲食的核心組成部分。
和斯堪的納維亞半島的其他國家一樣，瑞典食物的生產和保存都是在短暫的夏季，因此傳統上醃制、發酵或乾燥的食物是瑞典食物的重要加工技術。
19 世紀中期，隨著農業工業化的發展，這種情況開始發生變化。農作物生產機械化、儲存和運輸的能力使瑞典人擺脫了原先的傳統。
鄉村農場被壓縮，鄉村人口遷入城市，本土產品和進口產品融合，甚至很多食物都是來自於國外。
差不多就是在這個時候，土豆成為瑞典人的主食（至今仍然如此），而麵包的地位下降。
與此同時，新的研磨技術帶來了更柔軟的麵包和糕點，其他地區的烘焙風格影響越來越大，直到成為主流。
柴爐進一步改變了瑞典人的飲食方式。之前，幾乎所有的食物都是燉煮的。
而現在，普通家庭可以隨心所欲地燒烤、煎炸或燉煮食物。
事實上，很多我們現在知道的瑞典美食都是在19世紀末和20世紀初形成的。
在過去的幾十年裡，隨著新北歐宣言的誕生，瑞典主流美食經歷了又一次變革。
“新北歐廚房”運動席捲了所有北歐國家，讓很多過去的傳統飲食習慣重獲新生。
煙熏三文魚
煙熏三文魚（Gravad lax）是用鹽、蒔蘿和糖來醃制三文魚。
傳統上，北歐漁民會把三文魚埋在地下發酵，這道菜名字中的“gräva”就是“挖掘”的意思。
在瑞典，腌三文魚會被切成薄片，搭配芥末醬一起食用。
腌鯡魚
如果沒有腌鯡魚，那麼瑞典的自助餐就是不完整的。
斯堪的納維亞半島最早在中世紀開始流行腌制技術，這是一種重要的食物保存方法。
由於波羅的海和北海地區鯡魚資源豐富，因此鯡魚成為該地區的主食，至今仍是如此，尤其是在瑞典。
鯡魚罐頭
鯡魚罐頭（Surströmming）實在太有名了，可以說是真的“臭”名昭著。鯡魚罐頭使用的是波羅的海鯡魚，已經發酵到幾乎腐爛的程度。
網路上可以看到很多人打開鯡魚罐頭食用，但實際上瑞典人不會直接從罐頭裡吃，而是把鯡魚切片后，再用塗著黃油的大餅包裹，並搭配杏仁土豆、洋蔥和鮮奶油食用。
瑞典肉丸配越橘
瑞典肉丸（Köttbullar）是把牛肉末、雞蛋、牛奶和麵包混合成小球，再用黃油煎炸，最後淋上棕色肉汁。
全套餐點除了越橘（Lingonbär）外，還會加入煮土豆。
越橘果醬
越橘果醬可搭配各種瑞典菜餚，包括肉丸、黑布丁、煎餅和粥。越橘的味道和蔓越莓相似，但比蔓越莓更甜，酸度酸度。
小龍蝦
是的，你沒看錯，確實是小龍蝦。
每年的八月和九月是瑞典的小龍蝦派對（kräftskiva）。在派對上你可以品嘗到美味的小龍蝦，以及大量的阿誇維特。
很多瑞典人也會自己購買小龍蝦烹飪。
斯莫蓋斯塔塔
斯莫蓋斯塔塔（斯莫蓋斯塔塔）是一種冷“蛋糕”，由海鮮、冷盤、雞蛋、麵包和蛋黃醬層層堆疊而成。
在瑞典餐廳里你不會看到這種蛋糕,它只在特殊場合供應。
豌豆湯
豌豆湯（Ärtsoppa）由干豌豆、根類蔬菜、火腿和香料製成。
它自13世紀就已經出現，瑞典人習慣在週四和煎餅、果醬以及奶油一起食用。據說，這一習俗可以追溯到中世紀，當時瑞典人會遵守基督教的傳統在星期五禁食肉類。
土豆煎餅
土豆煎餅（Raggmunk）深受瑞典人的喜愛，通常上面會用鹹豬肉和越橘點綴。
炸土豆餅
炸土豆餅（Rårakor）和土豆煎餅很像，只是更小、更精緻。它通常配以魚子醬、鮮奶油、洋蔥和細香蔥等配料。
脆麵包
脆麵包（Knäckebröd）是一種穀物主食，數百年來一直是瑞典人的必備食品。
它是一種發酵硬麵包，有各種形狀和大小，還有各種配料。
倫斯卡夫
倫斯卡夫（Renskav）過去是薩米人獨有的菜餚，現在已經是瑞典各地冬季的一道菜。
薩米人用深埋在地下的冷凍馴鹿肉來製作這道菜，馴鹿肉切成薄片，然後和蘑菇一起煎炸。
改良后的倫斯卡夫仍然使用切成薄片的馴鹿肉，但是會搭配奶油、洋蔥、土豆和越橘一起烹製。
卡萊斯魚子醬
卡萊斯魚子醬是一種放在管子里的鱈魚子，它深受當地人的喜愛。
肉桂卷
如果你在瑞典沒有品嘗過肉桂卷，那麼這趟旅行就是不完整的。
肉桂卷誕生於20世紀初，但由於戰爭配給，大多數瑞典人吃不起肉桂卷。直到20世紀50年代，糖價下降，家庭烘焙食品興起，肉桂卷才進入瑞典國民的餐桌。
現在，每年10月4诶，被稱為肉桂卷日（Kanelbullens Dag）。
小豆蔻卷
小豆蔻卷（kardemummabullar）與肉桂捲類似，只是它更小，並且在烘烤時加入了大量芳香香料。
潘趣卷
和大多數斯堪的納維亞人一樣，瑞典人也喜歡杏仁糖，最受歡迎的是潘趣卷（Punschrulle）。
潘趣卷是一種圓柱形糕點，表面覆蓋著綠色杏仁糖，兩端裹著巧克力，口感非常緊實。
斯佩特卡卡
斯佩特卡卡（Spettekaka）是一種蛋白酥皮蛋糕，起源於瑞典最南端的斯科訥省，其歷史可以追溯到 17 世紀。
它是把雞蛋和土豆澱粉混合物分層鋪在錐形模具上，然後放到開放式烤箱上旋轉烘烤。整個製作過程需要6到8小時。
巧克力蛋糕
瑞典的巧克力蛋糕（kladdkaka）是一種覆蓋糖粉、漿果和鮮奶油的巧克力蛋糕。
它介於布朗尼和熔岩蛋糕之間。
芝士蛋糕
瑞典的芝士蛋糕適合在室溫下搭配果醬和奶油食用。
公主撻
公主撻（Prinsesstårta）是一種用綠色杏仁糖包裹的分層蛋糕。蛋糕層之間通常夾著果醬和奶油。
公主撻只用於生日和其他慶祝活動。
潘趣酒
1733 年，瑞典商人從東南亞帶回亞力酒，此後潘趣酒便成為了瑞典飲酒文化的一部分。這種利口酒由糖、香料和巴達維亞亞力酒（一種用甘蔗和紅米釀造的印尼烈酒）混合而成。
越橘湯
越橘湯（Blåbärssoppa）由糖、馬鈴薯澱粉和歐洲越橘混合而成。夏天可作為冷甜點，冬天可作為熱湯。
特羅卡
特羅卡（Troca）是一種含咖啡因的軟飲料。它是一種柳丁蘋果汽水，在瑞典非常受歡迎，尤其是北部地區。
阿誇維特
阿誇維特（Aquavit/Snaps）是一種在斯堪的納維亞地區都很受歡迎的飲料。這是一種由土豆或穀物蒸餾而成的烈酒。
咖啡
斯堪的納維亞人都愛喝咖啡，包括瑞典人。瑞典是繼芬蘭、挪威、冰島、丹麥和荷蘭之後咖啡消費量最大的國家之一。
蘋果酒
瑞典蘋果酒的酒精含量低或者不含酒精。它的口味也很多，包括草莓和越橘等當地漿果。
林貢德裡奇卡
林貢德裡奇卡（Lingondricka）是越橘汁加糖和水製成的。
再加點伏特加，就成了瑞典的另一款飲料“狼爪”（vargtass）。
以上就是瑞典的美食內容，有你想要品嘗的嗎？