寒冷的冬季，氣溫低、空氣乾燥，人體的新陳代謝逐漸減慢，免疫系統容易變得脆弱，感冒和流感也更容易侵襲。因此，選擇合適的食物補充營養、增強抵抗力尤為重要。在眾多蔬菜中，有一種被譽為自帶“青黴素”的蔬菜特別適合冬季食用，那就是茴香菜。

茴香菜散發著獨特的香氣，是冬季餐桌上不可多得的佳品。它不僅能為菜餚增色添香，還富含多種維生素和礦物質，如維生素C、維生素A、鈣、鐵和磷，同時含有豐富的膳食纖維。它所含的天然揮發油具有抗菌消炎的作用，對緩解胃腸不適和增強消化功能有顯著效果。此外，茴香菜中的植物化合物具有抗氧化作用，可以説明清除體內自由基，提高免疫力，尤其適合在冬季食用。

食譜一：茴香菜蝦皮雞蛋餡餃子

食材準備：茴香菜：250克，雞蛋：3個，蝦皮：50克，餃子皮：適量，食用油：適量，鹽：適量，生抽：適量，香油：少許。

製作步驟：

1. 將茴香菜摘洗乾淨，控幹水分后切碎，放入大碗中備用；將雞蛋打散，加入少許鹽調味。在鍋中加適量油，將雞蛋液倒入，用筷子快速攪拌成小塊，盛出備用；將蝦皮用清水沖洗乾淨，去除表面鹽分，瀝干水分。

2. 將切碎的茴香菜、炒好的雞蛋和蝦皮混合，加入適量鹽、生抽、食用油和香油，攪拌均勻備用。取一張餃子皮，放入適量餡料，用手捏合邊緣，做成餃子。

3. 鍋中加水燒開，放入餃子，用勺子輕輕推動防止粘鍋。煮至餃子浮起，再繼續煮1-2分鐘即可撈出。

這道餃子餡料清香，口感鮮美，茴香菜的獨特香氣與蝦皮的鹹鮮形成完美搭配，再加上雞蛋的細膩軟滑，讓人一口吃出冬日的暖意。無論是作為主食還是節日餐桌上的點心，都是不容錯過的選擇。

食譜二：茴香菜拌嫩豆腐

食材準備：茴香菜：200克，嫩豆腐：1塊（約250克），花生米：50克，大蒜：2瓣，生抽：2勺，醋：1勺，食用油：適量，鹽和香油：少許

具體做法：

1. 將茴香菜摘洗乾淨，瀝干水分，切成碎末備用；鍋中倒入適量油，燒熱後放入花生米，小火炸至酥脆，撈出瀝干油，稍微放涼后碾碎；將嫩豆腐切成小塊，放入開水中焯一下去除豆腥味，撈出瀝干水分。

2. 在大碗中加入豆腐塊、茴香菜和碾碎的花生米，倒入生抽、蒜粒、醋、香油和少許鹽，輕輕攪拌均勻，裝盤即可。

這道涼拌菜清新爽口，茴香菜的香味與豆腐的細嫩形成鮮明對比，花生米的酥脆口感更是讓人食慾大開。既可以作為一道開胃小菜，也可以搭配米飯，是冬季膳食中的健康選擇。

茴香菜作為冬季的健康蔬菜，不僅營養豐富，還能通過多種方式烹飪成為美味佳餚。冬天不妨多吃茴香菜，隔三差五做一次，讓身體暖和起來，也為家人的健康保駕護航！

【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】