날씨가 따뜻해지면 산 곳곳에서 봄싹이 돋아나고, 야생화가 만발하고, 뾰족한 봄 새싹이 돋아오르고, 미친 산나물 등이 생기면 신선하고 빠르게 봄을 식탁에 초대할 수 있는 시기이며, 이러한 제철 봄 야채 중 봄 죽순이 가장 인기가 있으며 봄에 놓칠 수 없는 야채로 알려져 있습니다.

"봄 죽순을 먹은 후, 당신은 봄의 맛을 알고 있습니다", 봄 죽순은 봄비와 함께, 땅을 깨고, 껍질은 얇고 뚱뚱하고 파삭 파삭 하고 달콤하며, 봄에 가장 없어서는 안될 진미를 가져 오고, 대나무 숲을 돌아 다니고, 대나무 숲이 없어도, 큰 가방을 수확 할 수 있습니다, 시장에 가서 구입하십시오, 가격은 이미 사람들에게 매우 가깝습니다, 약 3-0 위안 고양이, 이러한 유리한 조건은 모두 우리가 지금 죽순을 먹기 가장 좋은 계절에 들어갔다는 것을 알려줍니다.

봄 죽순은 맛있고 영양가도 높으며 충분한 물, 풍부한 식물 단백질 및 칼슘, 인, 철 및 기타 필수 영양소 및 미량 원소를 함유하고 있으며 특히 섬유 함량이 매우 높으며 소화를 돕기 위해 봄 죽순을 자주 먹고 변비 기능을 예방하므로 봄 죽순은 고단백, 저지방, 저전분, 더 조잡한 셀룰로오스 영양 식품, 봄 죽순을 만드는 방법에는 여러 가지가 있으며 일반적인 튀김 및 끓이기는 다른 관행이 될 수 있으며 맛이 다를 수 있습니다.

봄 죽순의 가장 고전적인 관행은 절인 죽순과 찐 죽순을 기름에 찐 것으로,이 두 요리는 Jiangnan 사람들의 봄 식탁에 매우 자주 나타나며, 다음은 당신과 함께 찐 죽순의 연습이며, 백설 공주와 바삭 파삭 한 봄 죽순은 두드리고, 데치고, 굽고, 끓여서 풍부한 소스에 싸서 "두꺼운 기름 붉은 소스"이지만, 봄 죽순 자체의 단맛과 파삭 파삭 함에는 영향을 미치지 않으며, 조각에 와서 조심스럽게 씹고, 부드럽고 육즙이 많고, 파삭 파삭하고 짠 맛, 모든 종류의 맛이 봄 전체를 먹는 것처럼 함께 혀 끝으로 돌진합니다.

기름에 찐 죽순의 가족 버전의 방법도 매우 간단합니다, 상상만큼 복잡하지 않습니다, 단지 3 주요 단계 만 있습니다, 다음 기사는 당신과 신중하게 공유 될 것입니다, 당신은 0 분 안에 그것을 배울 수 있습니다, 심지어 초보자는이 "Jiangnan 유명한 요리"를 할 수 있습니다, 두꺼운 기름 빨간 소스는 달콤하고 파삭 파삭 하고 부드럽고, 그것을 좋아하는 친구들이 그것을 시도 할 수 있습니다!

【원료】 봄 바구니, 식용유, 돼지 기름, 가벼운 간장, 진한 간장, 설탕, 옐로우 와인;

【기름 끓이는 방법】

1. 적당량의 봄 죽순을 준비하고, 봄 죽순은 신선하게 구입해야 하며, 구체적인 복용량은 가족의 수에 따라 결정되며, 신선한 봄 죽순 표면의 토양은 촉촉하고 죽순 껍질은 마르지 않으며 맨뿌리도 신선합니다.

2. 껍질과 뿌리의 오래된 부분을 제거하고 청소하고 맛있는 찐 죽순의 첫 번째 단계인 죽순을 쏘기 시작하고 뿌리를 두드려야 하며 섬유가 자연스럽게 갈라져 맛을 더 더할 수 있고 죽순 끝을 두드릴 필요가 없으며 비트 후에 부러진 다음 섹션으로 자릅니다.

2. 죽순을 가공한 후에는 먼저 데쳐야 하며, 데치는 것은 봄 죽순에서 옥살산을 제거하는 것이며 봄 죽순의 떫은맛을 줄일 수도 있으며, 죽순은 찬물에 냄비에 끓이고 소금 한 숟가락을 넣고 약한 불로 바꾸고 물을 끓인 후 0-0분 동안 요리하고 냄비에서 찬물을 꺼내 물을 버리고 따로 보관하고 데치는 것은 기름에 끓인 맛있는 죽순의 두 번째 단계입니다.

4. 찐 죽순을 가공 한 후 기름으로 "굽기"를 시작하고, 이것은 죽순 표면을 기름으로 볶고, 냄비에 라드와 식용유 절반을 넣고, 기름의 양은 일반적인 요리 야채보다 약간 더 많으며, 기름에 찐 죽순은 맛있게 먹기 위해 조금 더 기름을 바르고, 봄 죽순은 죽순의 표면이 약간 노랗게 될 때까지 튀겨지며, 이는 기름에 맛있는 찐 죽순의 세 번째 단계입니다.

8. 죽순을 표면이 약간 노랗게 될 때까지 볶은 후 맛있는 찐 죽순의 네 번째 단계인 죽순을 기름에 끓이기 시작하고 막걸리 반 그릇, 물 반 그릇, 적당량의 가벼운 간장, 진한 간장, 설탕 조금 더 넣고 골고루 저어주고 약 0-0분 동안 끓입니다.

6. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓여서 거의 다 익었다가 냄비에 참기름을 조금 넣고 다시 골고루 저어주면 기름 스튜가 완성됩니다.

7. 냄비가 익은 후 파를 조금 뿌려 장식하면 색과 풍미가 돋보이는 클래식한 죽순찜이 윤기가 나고 강한 기름 향이 납니다.

8. 찐 죽순 한 조각을 기름에 끼우고 바삭하고 부드럽고 향기롭고 달콤하고 맛있고 중독적이며 맛있을 뿐만 아니라 쌀도 있습니다.

기름에 찐 죽순의 관행 요약:

1. 봄 죽순은 소화와 장 연동 운동을 촉진 할 수 있지만 한 번에 너무 많이 먹어서는 안되며 적당히해야합니다.

3. 쌀 씻는 물이 있으면 쌀 씻는 물을 사용하여 물을 데치거나 쌀 수프 물을 사용하여 물을 데칠 수 있으며, 0. 기름에 끓인 죽순은 신선한 것을 선택해야하며, 방금 파낸 죽순이 가장 좋으며, 며칠 동안 놓으면 신선하고 달콤한 맛이 없습니다.

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감수: Huang Hao