Penjelajah makanan yang dihormati, hari ini saya ingin mendedahkan kepada anda pangsit yang lazat - trotter babi pedas! Bayangkan bahawa apabila anda menggigit kaki babi di mulut anda, tulangnya jatuh serta-merta, dan dagingnya pedas dan lazat, tanpa berminyak sama sekali. Apa yang lebih menggembirakan ialah ia sangat mudah dibuat, walaupun untuk pemula dapur!

Mula-mula, mari kita mulakan dengan trotter babi segar. Perlahan-lahan membakar kulit trotters di atas api untuk menghilangkan bau hanyir dan kekotoran. Seterusnya, lembutkan trotters dengan air suam, basuh dengan teliti dengan berus, dan potongnya menjadi kepingan saiz yang betul.

Seterusnya, masukkan trotter babi ke dalam air sejuk, masukkan bawang hijau, halia dan wain putih tinggi, dan didihkan dengan api yang tinggi. Semasa proses memasak, ingatlah untuk membuang buih tepat pada masanya untuk memastikan sup jernih. Apabila trotter babi dimasak sehingga tujuh atau lapan masak, kami memulakan periuk baru dan mula menggoreng gula.

Masukkan jumlah minyak yang sesuai ke dalam periuk, masukkan lima atau enam keping gula batu, dan kacau perlahan-lahan dengan api kecil sehingga merah dan sedikit menggelegak. Pada ketika ini, bilas trotters dengan air suam, toskan, tuangkan ke dalam kuali, dan tumis dengan cepat untuk berwarna.

Kemudian, pindahkan trotter babi ke kaserol dan masukkan sedikit wain beras untuk menambah aroma. Sementara itu, sediakan beberapa rempah ratus, seperti adas bintang, daun salam, kayu manis dan angelica, dan tuangkan ke dalam kaserol. Masukkan sos perasa: 1 sudu kicap ringan, 1 sudu kicap gelap, 1/2 sudu teh sos tiram, secubit gula dan 1 sudu besar pes cili. Akhir sekali, tuangkan dalam tin bir dan jumlah air mendidih yang sesuai, yang harus direndam di atas trotter babi. Setelah api mendidih, kecilkan api, tutup dan reneh selama satu setengah jam.

Apabila masanya tamat, tuangkan kembali trotters ke dalam periuk besi dan masukkan 1 sudu garam secukup rasa. Kumpulkan sup pekat dengan api yang tinggi untuk menjadikan kaki babi lebih berperisa. Akhir sekali, masukkan lada hijau dan merah serta bawang putih dan tumis dengan cepat selama lebih daripada sepuluh saat untuk menyepadukan rasa pedas sepenuhnya. Teruskan masak selama lima minit sehingga trotters menyerap sepenuhnya intipati rasa pedas.

Kini, trotter babi pedas yang lazat sudah siap untuk dimasak! Setiap gigitan penuh dengan kolagen, dan rasa kebahagiaan yang dibawanya tidak dapat ditolak. Sama ada hidangan yang dimasak di rumah atau hidangan untuk perhimpunan rakan-rakan, ia boleh membawa anda banyak kepuasan dan kebahagiaan.

Dibaca pruf oleh Huang Hao