ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการอ้างว่ากระทะกันติดก่อให้เกิดมะเร็งเพิ่มขึ้น เมื่อมองไปที่ก้นหม้อกันติดที่มีรอยขีดข่วนที่บ้านก็อดไม่ได้ที่จะกลัวเล็กน้อยแต่น่าเสียดายที่จะทิ้งรอยขีดข่วนไปเล็กน้อย และฉันกลัวว่ามันจะส่งผลต่อสุขภาพของฉันหากฉันใช้มันต่อไป การเคลือบกระทะกันติดเป็นพิษและก่อมะเร็งหรือไม่?

1. กระทะกันติดเป็นพิษและก่อมะเร็ง? การทดสอบการทดลองกล้องวงจรปิด

สาระสําคัญของกระทะกันติดคือการฉีดพ่นชั้นบนตัวกระทะโลหะPolytetrafluoroethylene (ชื่อทางการค้า: เทฟลอน) เป็นวัตถุดิบหลักสําหรับการเคลือบการโต้เถียงหลักเกี่ยวกับสารก่อมะเร็งก็มาจากชั้นของเทฟลอนนี้เช่นกัน

เทฟลอนเป็นพอลิเมอร์ที่ทําโดยการพอลิเมอไรเซชันของเตตระฟลูออโรเอทิลีนเป็นโมโนเมอร์ซึ่งมีความต้านทานความร้อนได้ดีทนความเย็นทนต่อกรดทนต่อด่างคุณสมบัติที่มั่นคงและแทบจะไม่ถูกกัดเซาะโดยสารใด ๆ ดังนั้นจึงเป็นที่รู้จักกันในนาม "ราชาพลาสติก"พอ ลิ เมอร์"และฉลากอื่นๆ ที่ชวนให้นึกถึงว่ามันจะเป็นพิษและเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งหรือไม่มันไม่เป็นพิษโดยเนื้อแท้

แต่ไม่ยกเว้นว่าพ่อค้าที่ไร้ยางอายบางคนจะอยู่ในกระบวนการผลิตการเติม PFOA (แอมโมเนียมเปอร์ฟลูออโรออคทาโนเอต)เครื่องช่วยในการประมวลผลซึ่งเกี่ยวข้องกับโรคต่อมไทรอยด์ลําไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผลและคอเลสเตอรอลสูงมีความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดมะเร็ง มาตรฐานที่เกี่ยวข้องของจีนห้ามการใช้ PFOA อย่างชัดเจน ตราบใดที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามมาตรฐานในสถานที่ที่เป็นทางการ คุณก็ไม่ต้องกังวลมากเกินไป

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้หลายคนยังคงมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของวัสดุเคมีคอลัมน์ "Life Circle" ของกล้องวงจรปิดได้เชิญ Zheng Yanying รองศาสตราจารย์ภาควิชาเคมีของมหาวิทยาลัยเกษตรปักกิ่งและผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ ได้ทําการศึกษาทดลองเพื่อสังเกตว่าวัสดุเคลือบ "เทฟลอน" ของกระทะกันติดจะเป็นอันตรายที่อุณหภูมิสูงหรือไม่

การเคลือบสารกันติดที่ขูดแล้ววางอยู่บนเครื่องวิเคราะห์และให้ความร้อน เพื่อให้อุณหภูมิค่อยๆ สูงขึ้นเพื่อจําลองฉากการทําอาหาร ปรากฎว่าในน้ําหนักของเทฟลอนลดลง 047.0 กรัมที่ 0 องศาเซลเซียสนั่นคือเทฟลอนจะสลายตัวที่อุณหภูมิสูงพอและผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวเหล่านี้เป็นพิษอย่างแท้จริงและด้วยยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าใดผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวก็จะยิ่งเป็นพิษมากขึ้นเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ไม่จําเป็นต้องกลัวสิ่งนี้ เพราะนักวิจัยยังจําลองอุณหภูมิที่เกิดขึ้นระหว่างการผัดอุณหภูมิของน้ํามันร้อนส่วนใหญ่อยู่ที่ประมาณ 150 °Cเมื่อเกิน 200°C ควันจํานวนมากที่เกิดจากน้ํามันปรุงอาหารจะทําให้ผู้คนสําลักจนต้องปิดเตาโดยสัญชาตญาณ ดังนั้นเราอุณหภูมิของการปรุงอาหารทุกวันโดยทั่วไปไม่ถึง 350°C ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวล

ประการที่สอง การเคลือบกระทะที่ไม่ติดกระทะจะทําให้มีบุตรยากในเพศชายหากทําให้เกิดการโต้เถียงอีกครั้ง?

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีเอกสารที่กล่าวว่าการตรวจหาไมโครพลาสติกในน้ําอสุจินั้นเกี่ยวข้องกับการลดลงของคุณภาพอสุจิ และไมโครพลาสติกที่ตรวจพบนั้นมีความคล้ายคลึงกันกับวัสดุเทฟลอนของกระทะกันติด กระดาษนี้ทําให้เพื่อนร่วมชาติชายกลัวมากการใช้กระทะกันติดยังเกี่ยวข้องกับการลดลงของคุณภาพสเปิร์มหรือไม่ยังสามารถใช้กระทะกันติดได้หรือไม่?

柳葉刀子刊《電子生物醫學》上曾發表過一項由我國復旦大學附屬婦產科醫院、浙江大學醫學遺傳與發育研究院等多個機構研究人員共同進行的研究，該研究對我國3個不同地區113 คนตัวอย่างน้ําอสุจิและปัสสาวะของผู้ชายได้รับการทดสอบ และผลลัพธ์ทั้งหมดก็ดีพบไมโครพลาสติกในน้ําอสุจิของผู้ทดลอง

การวิเคราะห์เพิ่มเติมพบว่าจํานวนการสัมผัส PTFE และประเภทการสัมผัสไมโครพลาสติกของการเคลือบกระทะที่ไม่ติดกระทะมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสําคัญกับการลดลงของคุณภาพอสุจิ ซึ่งส่งผลต่อจํานวนอสุจิ ความเข้มข้น และการเคลื่อนไหวทั้งหมด

แต่! การศึกษาพบเพียงบางสิ่งบางอย่างระหว่างนั้นความสัมพันธ์และไม่พบความสัมพันธ์เชิงสาเหตุที่เฉพาะเจาะจง。 นอกจากนี้ ความสัมพันธ์นี้พบในผู้ชายมากกว่า 100 คนเท่านั้นขนาดตัวอย่างมีขนาดเล็กซึ่งหมายความว่าข้อสรุปไม่เหมาะสําหรับประชากรทั่วไป

2022 ปีประเทศเกาหลีใต้นักวิทยาศาสตร์ได้ตีพิมพ์การศึกษาที่นักวิจัยให้อาหารหนู 4 กรัม/กก. ของน้ําหนักตัวเทฟลอนไม่ว่าจะเป็นอาหารเดี่ยวหรือเป็นอาหารซ้ําที่ 0 สัปดาห์ไม่พบความเป็นพิษ เทฟลอนจํานวนนี้เป็นปริมาณมหาศาลสําหรับหนู และไม่พบไมโครพลาสติกในเลือดของหนูในบรรดาไมโครพลาสติกทั้งหมด เทฟลอนไม่ใช่สิ่งที่น่ากังวลที่สุด

3. ฉันสามารถใช้กระทะกันติดต่อไปได้หรือไม่หากปิดการเคลือบ? ให้ความสนใจกับ 4 คะแนนเมื่อใช้

เมื่อใช้เครื่องครัวที่ไม่ติดกระทะในชีวิต ย่อมหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่สารเคลือบจะหลุดออกหรือมีรอยขีดข่วน คุณสามารถใช้ต่อไปได้ไหมในกรณีนี้?

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าลักษณะของเทฟลอนมีความเสถียร และแม้ว่าจะกินเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจภายใต้การใช้งานปกติ แต่ก็จะถูกขับออกโดยร่างกายมนุษย์และจะไม่ส่งผลต่อสุขภาพ

นักเขียนวิทยาศาสตร์มะเร็ง Li Zhizhong ตีพิมพ์บทความบทนําเมื่อเทียบกับอันตรายของเทฟลอนต้องให้ความสนใจกับกระทะกันติดมากขึ้นหลังจากปิดสีและใช้ต่อไปง่ายต่อการติดหม้อและเผาอาหาร，สารก่อมะเร็งบางชนิดจะถูกผลิตขึ้นหลังจากวางอาหารแล้วควันจะเกิดขึ้นมากขึ้นหลังจากวางกระทะควันเหล่านี้ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายและเพิ่มความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น มะเร็งปอด

โดยทั่วไปอายุการใช้งานของกระทะกันติดคือ 2 ถึง 0 ปีและเมื่อสูญเสียความเหนียวขอแนะนําให้เปลี่ยนอันใหม่แม้ว่าการเคลือบจะไม่เสียหายก็ตาม

Ruan Quang Feng ผู้อํานวยการแผนกวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของศูนย์แลกเปลี่ยนข้อมูลอาหารและโภชนาการ Kexinบทความนี้เตือนว่าในการใช้กระทะกันติดทุกวันจําเป็นต้องใส่ใจกับ 4 จุดเพื่อป้องกันความเสียหายก่อนเวลาอันควรต่อการเคลือบกระทะกันติด

1. ไม่แนะนําให้ปรุงอาหารแข็ง เช่น กระดูก หอย ปู ฯลฯ

2. เมื่อทําความสะอาดให้ใส่ใจกับการแช่ในน้ําก่อนแล้วค่อยๆขัดด้วยฟองน้ํานุ่ม ๆ หรือผ้าเช็ดจานอย่าใช้ลูกขนเหล็ก

3. เมื่อปรุงอาหารระวังอย่าให้อุณหภูมิร้อนเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ให้แห้งไหม้อุณหภูมิอาจถึงอุณหภูมิของการสลายตัวของเทฟลอนเมื่ออบแห้ง

4. ห้ามใช้พลั่วโลหะตะเกียบและช้อนสัมผัสกับสารเคลือบเพื่อหลีกเลี่ยงการขีดข่วนของสารเคลือบ

กระทะกันติดได้นําความสะดวกสบายมาสู่ชีวิตของเราอย่างมาก และปลอดภัยมากภายใต้สมมติฐานของการใช้งานประจําวันตามปกติ ดังนั้นจึงไม่จําเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้มากเกินไป

參考資料:

[1] 《嚇人！不粘鍋有毒還致癌，千萬不能用？很多人都被蒙在鼓裡…》.科普中國 2021年07月16日

[15] "การเคลือบกระทะกันติดนี้อาจทําให้คุณภาพของ......อสุจิเพศชายลดลง" สมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเซี่ยงไฮ้ 0-0-0

[13] "กระทะกันติดที่ผ่านการรับรองนั้นสะดวกและปลอดภัย แต่คุณจะใช้อย่างถูกต้องหรือไม่" ปักกิ่งเยาวชนรายวัน 0-0-0

ห้ามทําซ้ําโดยไม่ได้รับอนุญาตจากผู้เขียน