李楓
人民網北京4月12日電 (記者王子鋒)近日，以“面‘面’相談 美‘美’與共——‘一面’等你四千年”為主題的拉麵訪談活動在京舉行。活動邀請北京有關專家學者和青海相關地區政府代表、拉麵企業代表，圍繞“拉麵碗裡的文化史和煙火氣”“拉麵澆灌的‘團結花’”等10余個主題開展訪談。
訪談活動現場。人民網記者 王子鋒攝
在現場，與會嘉賓通過分享青海拉麵融入共建“一帶一路”，青海拉麵歷史淵源、文化內涵、製作工藝傳承與創新，以及青海拉麵和餐飲文化推廣等經驗和故事，深入探討拉麵背後所蘊含的中華文化故事，挖掘拉麵文化在傳承與創新過程中的潛力作用，展現拉麵交流中的“美美與共”精神。此外，從專業角度對青海拉麵高質量發展提出建議和展望。
來自青海省本地的拉麵師傅還在現場展示了拉麵技術。據瞭解，拉麵是4000多年來中華民族對美食的探索和傳承的結晶。2002年，在青海省海東市民和回族土族自治縣的喇家遺址中發現了距今4000多年前的一根麵條，是迄今為止發現的世界上最古老的麵條，被稱作“世界第一面”，也說明中國是麵條的發源地。
拉麵師傅在現場展示。人民網記者 王子鋒攝
據悉，位於我國西北地區河湟谷地的人類，早在4000年前就已經開始繁育種植小麥，並傳播到了關中平原、華北平原地區，極大地改善了我國的糧食結構，成為我國主要的食物來源。