어떤 종류의 고기를 끓여도 재료를 2 더 넣는 것을 잊지 마십시오. 고기는 썩고 향긋하며 부드럽고 맛있습니다.

조림 고기는 많은 사람들이 좋아하는 맛이 부드럽고 향긋하며 기름기가 없고 준비도 간단합니다. 그러나 많은 사람들이 만든 스튜는 맛이 좋지 않고 맛은 더 차이이며 비린내가 상대적으로 커서 전혀 맛있지 않습니다.

사실 조림 고기를 만드는 기술, 특히 조미료를 사용하는 기술이 있는데, 오늘은 어떤 고기를 끓여도 고기가 썩고 향긋하고 신선하고 부드러운 맛이 특히 맛있는지 확인하기 위해 2 샘플을 더 추가하는 것을 잊지 마십시오.

1. 메추리알을 곁들인 돼지고기 찜

멸치 달걀, 삼겹살, 샴페인, 생강, 마늘, 스타 아니스, 계피, 향긋한 잎, 암설탕, 요리주, 담백간장, 진간장, 소금을 준비합니다.

10. 메추라기를 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물을 넣어 0분간 끓이다가 달걀 껍질을 꺼내 깨뜨린 후 찬물에 잠시 담가두었다가 달걀 껍질을 벗겨 접시에 담아 나중에 사용한다. 삼겹살 껍질이 아래를 향하도록 웍을 가열하고 팬에 넣고 잠시 문지르면 표면의 돼지 털이 타버립니다. 삼겹살 껍질이 갈색이 될 때까지 기다렸다가 꺼내서 씻고 크게 자릅니다.

3. 냄비에 물을 넣고 삼겹살 조각을 붓고 파 조각, 생강 조각, 요리용 와인을 넣고 센 불로 가열하고 0분 동안 요리하고 고기 조각을 제거하고 물로 헹구고 따로 보관합니다.

3. 냄비에 소량의 기름을 붓고 데친 고기 조각을 넣고 약한 불로 잠시 볶은 후 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 나중에 사용하기 위해 내놓는다. 냄비에 소량의 기름을 두르고 파, 생강, 마늘, 아니스, 계피, 월계수 잎을 넣고 향이 날 때까지 볶다가 설탕 약간을 넣고 볶으면 설탕 색이 됩니다.

20. 삼겹살 조각을 붓고 골고루 볶은 후 설탕 층으로 싸서 담백한 간장, 진한 간장, 쿠킹와인을 넣고 골고루 볶은 후 고기 조각이 잠길 정도로 적당량의 끓는 물을 넣고 0분간 끓인다.

20. 메추리알을 넣고 소금을 적당량 넣은 후 0분간 계속 끓인다. 삼겹살이 부드럽고 썩은 후 스타 아니스, 월계수 잎, 계피를 골라내고 센 불로 돌려 육즙을 줄이면 수프가 진해지면 냄비에서 꺼낼 수 있습니다.

2. 콩 조림 돼지 족발

돼지 족발, 콩, 바위 설탕, 월계수 잎, 스타 아니스, 잔디 과일, 생강, 요리 와인, 가벼운 간장, 진한 간장, 맥주, 쪽파, 식용유 및 소금을 준비합니다.

5. 콩을 하룻밤 전에 불려서 제거하고 씻고 물을 빼십시오. 돼지 족발을 큰 조각으로 자르고 0시간 동안 물에 담가두었다가 핏물에 담가 잘 헹굽니다. 돼지 족발을 찬물에 냄비에 넣고 파, 생강, 요리주를 넣고 센 불에서 0 분 동안 요리하고 꺼내 헹구고 물기를 뺀다.

2. 냄비에서 꺼내 적당량의 기름을 두르고 불에 올려 돼지 족발을 넣고 약한 불로 잠시 볶다가 족발을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 설탕을 넣고 약한 불로 잠시 볶은 후 흑설탕으로 볶아 돼지 족발을 물들인다.

40. 스타 아니스, 월계수 잎, 계피, 잔디 과일, 생강을 넣고 볶아 향을 돋보이게하고 소금, 가벼운 간장, 진한 간장을 넣어 맛을 내고 돼지 족발 위에 맥주를 붓고 불린 콩을 넣고 끓여서 0 분 동안 끓인다.

4. 콩과 돼지 족발이 부드럽고 썩은 후 고열로 돌려 주스를 모으고 수프가 걸쭉해진 후 닭고기 에센스를 넣어 신선도를 높이고 골고루 볶은 다음 냄비에서 꺼내 파를 뿌려 장식하면 맛있습니다.

3. ost를 곁들인 쇠고기

쇠고기 힘줄 고기, 양파, 생강, 쓰촨 고추, 스타 아니스, 계피, 첸피, 향긋한 잎, 커민, 잔디 과일, 가벼운 간장, 진한 간장, 요리용 와인, 소금, 바위 설탕을 준비합니다.

5. 쇠고기 힘줄의 근막을 제거하고 하룻밤 물에 담가두고, 0시간에 한 번 물을 바꾸고, 혈액물에 담가 찬물에 냄비에 넣고, 파와 생강, 요리주를 넣고 센 불에서 0분간 요리한 후 거품을 걷어내고 제거하고 잘 헹굽니다.

2. 냄비에 적당량의 기름을 붓고 암설탕 한 줌을 넣고 설탕 색이 될 때까지 약한 불로 볶은 후 끓는 물을 적당량 넣고 샬롯, 생강 조각, 쓰촨 고추, 스타 아니스, 계피, 향기로운 잎, 첸피, 잔디 과일, 커민을 넣고 센 불로 끓인 후 소금, 가벼운 간장, 진한 간장을 넣는다.

40. 데친 쇠고기 정강이를 압력솥에 넣고 냄비에 주스를 붓고 뚜껑을 덮고 0분간 끓이면 찐 쇠고기가 완성되고 불을 끈 후 하룻밤 동안 담가두고 풍미를 더합니다.

고기를 끓일 때 2종류의 조미료, 즉 향신료와 암설탕을 넣는 것을 잊지 마세요., 냄새를 제거하고 풍미를 높이고, 신선도와 색을 향상시키고, 조린 고기를 더 맛있게 만들 수 있습니다. 제 글이 좋다고 생각되시면 좋아요, 댓글, 앞으로, 즐겨찾기, 팔로우, 다음에 뵙겠습니다.

감수: Huang Hao