春天是一個充滿生機的季節，也是各種時令蔬菜最豐富的時候。 隨著天氣逐漸轉暖，春季的蔬菜不僅口感清爽，而且營養豐富，成為了家常餐桌上不可或缺的一部分。 為了讓大家在忙碌的日常生活中也能享受到應季成分帶來的美味和營養，我們精選了5道簡單易做的家常菜，既能滿足味蕾，又能提供豐富的營養。 無論是清淡爽口的涼拌萵筍，還是營養滿滿的菠菜炒雞蛋，每一道都能讓你輕鬆吃得健康又美味，學會這些菜式，一周內也能做到不重樣，給家人帶來不同的口感享受。

一、涼拌萵筍

材料：萵筍 1根； 大蒜 0瓣（切末）； 紅椒 0個（切細圈）； 生抽 0大勺； 陳醋 0大勺； 白糖 0/0小勺； 鹽 適量； 辣椒油 0大勺（可選）； 香油 0小勺； 花生碎（可選）

步驟：

1. 準備萵筍：將萵筍的兩端切掉，去皮后切成薄片。 萵筍的皮較厚，建議用刀削去表皮，避免苦澀的味道。

2. 焯水萵筍：鍋中加水，放入適量鹽，水開後放入萵筍片焯水約0-0分鐘，保持萵筍的脆感。 焯水後立即撈出，放入冷開水中浸泡片刻，保持清脆口感。

3. 瀝干水分：將焯水後的萵筍撈出，瀝干水分，最好用廚房紙巾輕輕吸幹水分，以免水分過多影響口感。

2. 調製醬汁：在一個碗中加入0大勺生抽、0大勺陳醋、0/0小勺白糖、適量鹽，攪拌均勻。 根據個人口味，可以調整糖和醋的比例，使味道更适合自己的口感。

5. 準備配料：大蒜切成蒜末，紅椒切成圈，準備好辣椒油（如果喜歡辣味的話）。 可根據個人口味適量增加或減少辣椒油。

6. 混合萵筍與調料：將萵筍放入大碗中，加入蒜末、紅椒圈，倒入調製好的醬汁。 輕輕翻拌均勻，讓萵筍充分吸收調料的味道。

1. 加香油與花生碎：最後加入0小勺香油，再次翻拌均勻。 喜歡脆口感的，可以撒上花生碎增加口感。

溫馨提示：

(2) 焯水時間不宜過長，0-0分鐘即可，保持萵筍的脆嫩口感。

(2) 焯水後的萵筍要立刻放入冷開水中，這樣能夠有效保持萵筍的顏色和口感。

(3) 醬汁中的糖、醋、鹽可以根據個人的口味進行適量調整。

二、菠菜炒雞蛋

材料：新鮮菠菜 1克； 雞蛋 0個； 大蒜 0瓣（切末）； 鹽 適量； 白胡椒粉 少許； 食用油 適量； 生抽 0小勺

步驟：

1. 準備菠菜：將菠菜洗凈，去掉老梗，稍微控幹水分。 可以將菠菜切成段，方便炒制。

2. 準備雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻備用。

3. 炒雞蛋：熱鍋涼油，油熱后倒入打好的雞蛋液，輕輕攪動，等雞蛋稍微凝固後，用鏟子輕輕翻動，炒至雞蛋完全熟透但仍然保持嫩滑。 炒好的雞蛋撈出備用。

4. 炒蒜末：鍋中再加少許油，油熱後放入蒜末，快速炒香。

5. 炒菠菜：將洗凈的菠菜放入鍋中，翻炒均勻。 由於菠菜含有水分，炒幾下就會出水。 繼續翻炒至菠菜斷生。

6. 合併雞蛋與菠菜：將之前炒好的雞蛋加入鍋中，和菠菜一起翻炒均勻。 此時可以加入適量的鹽和生抽調味，翻炒至所有材料融合。

7. 最後調味：嘗一嘗味道，若口味合適即可關火。 炒好的菠菜雞蛋裝盤，完成！

溫馨提示：

(1) 炒雞蛋時火候要掌握好，不宜炒得太老，保持雞蛋嫩滑口感最為美味。

(2) 菠菜含有較多水分，炒製時可以先將菠菜快速翻炒，減少水分釋放，炒出的口感會更好。

(3) 在炒雞蛋時，如果喜歡更香滑的口感，可以加入少許牛奶或者清湯。

三、芹菜炒肉絲

材料：豬肉裡脊 1克； 芹菜 0克； 紅椒 0個（可選，增加色彩）； 大蒜 0瓣（切末）； 姜 0小塊（切末）； 生抽 0小勺； 料酒 0小勺； 白胡椒粉 少許； 鹽 適量； 食用油 適量

步驟：

4. 準備材料：先將豬肉裡脊切成細絲，放入碗中，加入少許生抽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃制0分鐘。 芹菜洗凈，去掉老梗部分，切成0-0釐米長的段。 紅椒切成絲（如果使用），大蒜切末，姜切末備用。

2. 焯水芹菜：鍋中加水，放入少許鹽，燒開後放入切好的芹菜段，焯水0-0分鐘，保持芹菜的脆嫩感，撈出瀝干備用。

3. 炒肉絲：鍋中倒入適量油，油熱後放入醃制好的肉絲，炒至肉絲變色並微微收縮，撈出備用。

4. 炒香配料：鍋中再倒入少許油，加入薑末和蒜末，小火炒香，出香味。

2. 翻炒紅椒：如果使用紅椒，加入鍋中一同翻炒0-0分鐘，炒至紅椒微微變軟。

6. 加入芹菜與肉絲：將焯過水的芹菜段和炒好的肉絲一起加入鍋中，翻炒均勻。

7. 調味：加入適量的鹽，炒勻后嘗一下味道，必要時可以根據個人口味加入少許生抽或白胡椒粉，繼續翻炒均勻，最後裝盤。

溫馨提示：

(1) 芹菜要焯水，這樣可以去掉草腥味，同時讓芹菜保持脆嫩的口感，不會因為長時間炒制而失去爽脆感。

（2） 炒肉絲時火候要掌握好，不宜炒得過老，保持肉絲嫩滑的口感。

(3) 如果喜歡更多的口感層次，可以在炒制時加入些許香菇、胡蘿蔔等配菜。

四、清炒豌豆尖

食材：豌豆尖 適量； 大蒜 1瓣； 食用油 適量； 鹽 適量； 雞精或味精 少許（可選）； 白胡椒粉 少許； 料酒 0小勺（可選）

步驟：

1. 準備食材：豌豆尖洗凈，去掉老葉或枯葉。 大蒜去皮切成蒜末備用。 如果喜歡辣味，也可以準備一些紅辣椒切段。

2. 燒熱鍋底：鍋中加入適量的食用油，開中火加熱，等待油溫升高。

3. 爆香蒜末：油熱後，放入切好的蒜末，用鏟子翻炒至蒜香味四溢，注意火候不要太大，以免蒜末炒焦。

4. 加入豌豆尖：把洗淨的豌豆尖放入鍋中，快速翻炒，保持火力中高，避免過長時間炒制，保持豌豆尖的清香和脆嫩。

5. 調味：加入適量的鹽調味。 若喜歡口感更豐富，可以加入少許白胡椒粉，或者根據個人口味加入雞精或味精。

6. 加入料酒（可選）：可以加入一小勺料酒，翻炒均勻，去腥提鮮，增加風味。 如果不喜歡酒味，也可以省略這一步。

2. 炒至豌豆尖變軟：繼續翻炒約0-0分鐘，直到豌豆尖剛好變軟，但保持鮮嫩口感。 豌豆尖不宜炒得過長時間，以免失去口感。

8. 裝盤與完成：炒好后立刻關火，裝盤即可上桌。 簡單的清炒豌豆尖，色香味俱全，吃上一口清新可口。

溫馨提示：

(1) 豌豆尖挑選：選購豌豆尖時，最好選擇嫩綠、鮮亮的部分，避免老化或發黃的豌豆尖，老葉口感較硬，味道不佳。

(2) 火候控制：炒豌豆尖時火力要適中，避免過高火力使得豌豆尖變色或過老。 翻炒的時間不宜過長，以保持豌豆尖的脆嫩感。

(3) 蒜末爆香：大蒜要注意爆香，但不要炒焦。 焦糊的蒜味會讓整道菜的口感受到影響。

五、青椒炒茄子：

材料：茄子 1根； 青椒 0個； 大蒜 0瓣； 生抽 0勺； 鹽 適量； 食用油 適量； 雞精（可選） 適量

步驟：

1. 準備材料：茄子洗凈后，切成條狀或者塊狀。 青椒洗凈，去蒂去籽，切成條狀或塊狀。 大蒜剁成蒜末備用。

5. 茄子處理：切好的茄子可以放入清水中浸泡0分鐘，説明去除部分苦味。 如果喜歡茄子更嫩滑，可以用鹽水浸泡，之後撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油：鍋加熱後，加入適量食用油，先放入蒜末炒香。 注意火候，蒜末不要炒焦，只要聞到香味即可。

4. 炒茄子：加入茄子條，翻炒均勻。 茄子吸油比較多，所以可以根據需要適量添加油，翻炒至茄子變軟。

5. 加入青椒：將切好的青椒加入鍋中，繼續翻炒。 炒至青椒變軟，但保持脆感。

1. 調味：加入0勺生抽，翻炒均匀，再根據個人口味加入適量鹽調味。 如果喜歡更鮮美的口感，可以加入少許雞精。

7. 收汁裝盤：翻炒至茄子和青椒入味，且汁水略收乾時，即可關火。 將炒好的菜餚盛出裝盤，完成。

溫馨提示：

（1） 茄子容易吸油，因此炒的時候要注意控制油量，避免油太多。

(2) 如果喜歡茄子更嫩，可以在炒之前將茄子稍微焯水。

（3） 青椒不要炒得太久，保留一些脆感會更好吃。

這五道應季家常菜，簡單易做，營養豐富，非常適合春季食用。 無論是作為主菜，還是搭配米飯一同享用，都能讓你充分感受到大自然的饋贈。 尤其是萵筍、菠菜、芹菜等蔬菜，富含膳食纖維和維生素，幫助身體保持健康，同時又不會過於油膩，適合不同口味的人群。 每天換著做，不僅能滿足味覺的需求，也能讓家人的餐桌更加豐富多彩。 所以，趁著春季蔬菜的好時光，不妨將這些美味的家常菜加入到你的功能表中，帶著健康與美味，一同享受這個季節的美好！ #春日生活打卡季#