هيلو ڀينرون! اڄ اسين سڪي مرچ جي ملي کي ڪٽڻ جو طريقو حصيداري ڪريون ٿا، جيڪو 30 سالن لاء منهنجي ماء جو نسخو آهي، جيڪو سکڻ آسان آهي ۽ جڏهن ڪرسپي خراب نه ٿيندو. ڪٽيل مرچ ۽ خشڪ ملي هڪ تمام مشهور چيني پچائڻ آهي، خاص طور تي هونان، سيچوان ۽ ٻين علائقن ۾، جتي ماڻهو خاص طور تي مصالحي دار کاڌي جو شوقين آهن. هن ڊش جا اهم اجزاء خشڪ ملي ۽ ڪٽيل مرچ آهن، پيداوار جو عمل نسبتا آسان آهي، پر ذائقو تمام لذيذ، مصالحيدار پر خشڪ نه آهي، اهو چاول لاء سٺو انتخاب آهي، هيٺ ڏنل سُڪي مرچ ملي کي ڪٽڻ لاء هڪ سادو نسخو آهي، اچو ته گڏجي کائڻ جو سفر شروع ڪريون.

اجزاء جي ضرورت آهي:ٻوٽا، لوڻ، ڪٽيل مرچ

طريقو:تازو ملي صاف ڪيو ويندو آهي، ڇلڻ جي ضرورت نه هوندي آهي، ڇلڪ ايترو ڪرسپي نه هوندو آهي، چمڙي سڪي ملي جي روح هوندي آهي.

ان کان پوء مٿي ۽ پڇ کي هٽايو، ڳاڙهي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، هر ٽڪر جي مٿاڇري کي نه ڪٽيو، هيٺين کي ننڍن پٽين ۾ ڪٽيو، انهن کي آسان سڪائڻ لاء هڪ هينگر تي ٽنگيو، ۽ انهن کي سڪائڻ لاء هڪ سج واري جاء تي رکيو.

ملي ٽن ڏينھن تائين سُڪي وئي، ست اٺ ڀيرا سُڪي وئي ۽ ائين ڏسڻ به چڱو ھو.

انهن کي هڪ وڏي بيسن ۾ رکو، گرم ابليل پاڻي وڌايو ۽ صفائي کان اڳ اڌ ڪلاڪ تائين انهن کي ٻوڙيو، لازمي طور تي خشڪ ڪرڻ واري عمل ۾ مٽي يا گندگي هوندي.

هڪ ڀيرو صاف ڪرڻ کان پوء، پاڻي نچوڙيو ۽ ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو ۽ هڪ وڏي پيالي ۾ پاسو ڪريو.

ٿورو کاڌو لوڻ شامل ڪريو، توهان کي تمام گهڻو لوڻ جي ضرورت ناهي، ڇاڪاڻ ته توهان کي بعد ۾ ڪٽيل مرچ شامل ڪرڻو پوندو، ۽ ڪٽيل مرچ ۾ اڳ ۾ ئي لوڻ جو ذائقو آهي. سڪي ملي ٺاهڻ ۾ ٻي ڪا به صلاحيت نه آهي، توهان کي ان کي چڱي طرح ڳنڍڻو پوندو. اُن کي زور سان ڳنڍيو، چڱيءَ طرح ڳنڍيو ۽ اُن کي ايستائين ڳنڍيو جيستائين اُن جو ذائقو نمکین نه اچي. (جيڪڏهن توهان صرف چوپ اسٽڪ سان ڪجهه ڀيرا ملائيندا آهيو، ته سڪي ملي ٺاهڻ ۾ مزيدار نه آهي)

جيستائين رنگ سفيد کان زرد رنگ ۾ تبديل نه ٿئي، تيستائين ڪٽيل مرچ جا ڪجهه چمچا شامل ڪريو، هي منهنجو پنهنجو لسن ڪٽيل مرچ آهي، ڏاڍو لذيذ، ڏاڍو خوشبودار.

پوءِ دستانن تي رکو، ان کي برابر ڳنڍيو، مهر بند جار ۾ وجهي، زور سان دٻايو، ريفريجريٽر ۾ وجهي کائڻ کان اڳ ٻه ٽي ڏينهن تائين خمير ڪرڻ ڏيو.

جڏھن کائيندا آھيو تڏھن ان کي ٻاھر ڪڍي ڪجھ تل جي تيل سان ملائي وٺو، اھو وڌيڪ خوشبودار ھوندو آھي ، ۽ سڪي ملي اڌ سال تائين خراب نه ٿيندي ، ۽ ان جو ذائقو ڪرچي ۽ تمام سٺو ھوندو آھي.

ايڊيٽر جي حصيداري پڙهڻ کان پوء، ڇا توهان سکيو آهي؟ ان کي جلدي ڪرڻ سکيو، سڪي ملي اهو سادو آهي. ٺيڪ آهي، اهو سڀ اڄ جي حصيداري لاء آهي، اچو ته سڀاڻي توهان سان ملون، الوداع!