식당에서 녹색과 반짝이는 마늘 이끼를 볼 때마다 항상 집에서 튀기는 것이 그다지 흥미롭지 않다고 느끼십니까? 노랗게 변하고 물기가 있거나 맛이 충분하지 않습니다. 걱정하지 마세요, 오늘은 요리사도 사용하는 요령을 가르쳐 드리고, 당신이 볶는 마늘 이끼가 레스토랑보다 더 매력적일 것이라고 확신합니다!

1. 마늘 이끼를 냄비에 직접 넣습니까? 그것이 낡고 맛이 없는 것은 당연합니다

많은 사람들이 마늘 이끼를 씻어서 냄비에 직접 던져 튀기는 것은 큰 실수입니다! 마늘 이끼 표면에 밀랍 같은 보호막이 있어 직접 튀기면 맛이 나기 어려울 뿐만 아니라 늙고 노랗게 변하기 쉽습니다.

1. 마늘 이끼에 "느슨한 근육과 뼈"를 먼저 제공하십시오.

마늘 이끼를 씻은 후 칼 뒷면으로 마늘 이끼 표면을 부드럽게 두드려 표면의 왁스 층이 약간 갈라지도록 합니다. 이렇게 가공한 마늘 이끼는 "맛 채널"을 여는 것과 같고, 볶을 때 양념의 풍미를 흡수하기 쉽습니다.

2. 바닷물에 몸을 담그면 기적적인 효과가 있습니다.

풀어둔 마늘이끼를 소금을 살짝 넣은 물에 30분간 담그면 잔류 농약을 제거할 수 있을 뿐만 아니라 마늘이끼가 약간의 짠 맛을 미리 흡수할 수 있습니다. 물의 온도를 0도 정도로 유지하는 것을 잊지 말고 너무 뜨거우면 마늘 이끼의 바삭한 질감을 망칠 수 있습니다.

둘째, 열기가 적절하지 않고 노력이 헛수고입니다

볶은 마늘 이끼는 열에 가장 많이주의를 기울이며 맛은 1 초 안에 매우 다릅니다. 이 두 가지 핵심 사항을 마스터하여 마늘 이끼가 바삭하고 맛있는지 확인하십시오.

1. 수분을 잠그기 위해 오일을 먼저 통과시킵니다.

鍋里放比平時炒菜多一倍的油，燒至六成熱時快速把蒜苔過一遍油，10秒就撈出。這個步驟能讓蒜苔表面形成保護膜，鎖住水分和顏色。

2. 풍미를 더하기 위해 두 번 볶습니다.

다진 마늘을 향이 날 때까지 다시 볶다가 기름을 두른 마늘 이끼를 넣고 센 불에서 30초간 볶는다. 이때 양념을 넣고 냄비 가스를 사용하여 마늘 이끼 내부로 향이 스며들도록 하면 겉은 바삭하고 속은 부드러워집니다.

셋째, 양념이 절묘하고 그렇게 하는 것이 더 맛있습니다

1. 매운맛을 중화시키기 위해 설탕을 약간 넣으십시오.

마늘 자체에는 약간의 매운 맛이 나며, 볶을 때 설탕 한 꼬집을 넣으면 매운 맛을 중화시킬 뿐만 아니라 신선도를 높일 수 있습니다. 비율은 소금의 1/3에서 가장 잘 조절됩니다.

2. 마지막으로 발사믹 식초를 뿌립니다.

발사믹 식초가 냄비에서 나오기 전에 냄비 측면에 발사믹 식초 한 숟가락을 붓고, 순식간에 자극되는 식초 향이 마늘 맛을 더 층층이 만들 수 있습니다. 식초는 마늘 이끼의 에메랄드 녹색을 너무 빨리 파괴하므로 마지막에 넣어야 합니다.

3. 페퍼 오일 향료의 비밀

매운 맛을 좋아한다면 냄비를 터뜨릴 때 후추 몇 개를 넣거나 냄비 앞에 후추 기름 두 방울을 떨어뜨리면 매콤하고 향긋한 향기가 식욕을 돋우는 식욕을 돋웁니다.

이렇게 볶은 마늘 이끼는 색이 녹색으로 기름기가 많고 한 입 베어 물면 바삭하고 육즙이 풍부하며 하나하나 매력적인 향기로 덮여 있습니다. 다음에 집에 오면 손을 내밀어 깜짝 놀랄 것입니다! 좋은 재료도 좋은 방법으로 짝을 이루어야 하므로 지금 이 작은 트릭을 시도해 보세요!

팁: 내용의 의학 지식은 참고용일 뿐이며, 투약 지침을 구성하지 않으며, 진단의 근거가 되지 않으며, 의료 자격 없이 직접 하지 않으며, 몸이 좋지 않으면 제 시간에 병원에 가십시오.